En général, on fait du riz cantonais quand on a un reste de riz cuit dont on ne sait pas quoi faire et qu'on ne veut pas jeter. Mais, ça, c'est quand on n'a pas un blog à nourrir ! ;-)
En fait, nous avions fait une soirée pizza-DVD avec des amis le vendredi soir, et le samedi il me restait sur les bras une barquette de lardons allumettes, moi qui n'utilise jamais ce produit : je prends toujours des tranches de poitrine, fumée ou non, que j'utilise ainsi aussi bien en tant que lardons qu'en tranches grillées décoratives.
J'avais aussi une demi carotte qui restait de je ne sais plus quel plat...
Après une rapide consultation avec moi-même ^^, je suis partie sur l'idée du riz cantonais.

Mais bon zou, comment fait-on du riz cantonais ?
C'est vrai, quoi, comment on fait ? On connaît tous le riz cantonais des restaurants chinois, du riz, du jambon (que j'allais remplacer gaiment par des lardons), de l’œuf, des petits pois, mais comment sale-t-on ? Met-on de la sauce soja ? Du gingembre ? De l'ail ?

Après avoir posé la question à quelques amies cuisinières de talent, je suis partie sur une idée donnée par mon amie Tina, que j'ai adaptée à mes envies, mes besoins et mes restes.
Je vous présente donc aujourd'hui une version très personnelle de ce plat universellement connu :

Riz cantonais

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dessert or not dessert ?

Quand Marie-Claude m'a donné cette recette qu'elle avait réalisée et particulièrement appréciée, j'ai imaginé qu'il s'agissait d'une entrée à classer dans le rubrique sucé-salé. Quand je suis arrivée à la dernière consigne, ajouter la noix de coco râpée, je me suis dit qu'en fait il s'agissait peut-être d'un dessert... Et comme j'ai horreur, mais vraiment horreur, des féculents sucrés (pas de gâteaux de riz, de semoule etc. pour moi, ni de purée de marrons, je ne peux pas avaler ça, ne me demandez pas pourquoi... C'est comme ça.), comme j'ai horreur, disais-je donc, des féculents sucrés, je me suis vraiment demandé si je ne m'étais pas trompée ! Cette salade de lentilles corail me semblait très douce, très sucrée malgré le salage impeccable des lentilles (j'avais en effet salé normalement, comme pour une entrée salée) et ça ne passait pas. J'ai donc décidé au dernier moment de transformer cette salade en version franchement salée, en remplaçant tout simplement la noix de coco râpée par quelques herbes ciselées.

Eh bien je vous promets que c'était à se rouler par terre ! A se taper le Q par terre et le nombril au plafond, comme dirait Philou ! A faire damner un saint ! Le petit Jésus en culotte de velours ! Si vous connaissez d'autres expressions, je suis preneuse ! ;-)

salade de lentilles corail, coco cranberries aux herbes

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e vous propose aujourd'hui un plat mauricien que j'ai fait et refait tellement nous l'adorons tous. Ce qui est rigolo, c'est que j'ai suivi à chaque fois la même recette, celle de Malini, soigneusement notée sur mon petit carnet et illustrée à grand renfort de photos des étapes successives, et que je n'ai pourtant jamais obtenu le même résultat ! Principalement au niveau des couleurs, au niveau du goût par contre c'était exactement le résultat attendu à chaque fois. Heureusement, d'ailleurs, mieux vaut ça que le contraire !

Ce plat se fait à la cocotte-minute et il permet d'utiliser une viande pas chère du tout, le jarret de mouton.
Enfin si vous arrivez à trouver du jarret de mouton ! Moi je n'en trouve pas. J'adore le goût super fort de la viande de mouton, et cela fait des années que je n'en ai pas mangé, ou alors c'était à l'insu de mon plein gré, c'est à dire que je me retrouvais avec du mouton vendu sous l'appellation agneau... et surtout sous son prix !!! J'aime le mouton, oui, quand je veux du mouton, mais quand je veux de l'agneau, non !
Conclusion, je prends des souris d'agneau, ou du collier (un mélange avec et sans os), ou encore de l'épaule, selon ce que je trouve et ce qui est le moins cher ce jour-là.

Il s'agit en principe d'une soupe un peu épaisse, mais c'est dans une version très épaisse à servir avec du riz que je préfère le halim. En fait, ça me fait un peu penser à une soupe de Ramadan... Regardez, et dites-moi ce que vous en pensez.

Halim

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Et oui, encore une recette du magazine Good Food, cette superbe source d'inspiration ! J'ai adapté la recette au contenu de mon frigo : une demi courgette jaune et une demi courgette verte, restes de beignets de légumes, des asperges (sur la botte de un kilo que j'avais achetée à Auchan), des petits pois (le reste après l'utilisation d'une partie d'entre eux dans ma recette précédente), du persil et de la coriandre (restes du repas mauricien préparé pour mes amies du groupe d'anglais jeudi dernier). J'ai également utilisé quelques herbes qui poussent dans ma petite jardinière décorative. Oui, je sais, il faisait beau quand j'ai fait ce plat, j'aurais bien pu aller au jardin, mais bon... ;-)

ragoût de poulet aux légumes de printemps
et pois chiches à la marocaine

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La saison des asperges n'est pas aussi courte que celle des fèves, c'est pourquoi aujourd'hui dans ce plat je vais seulement vous proposer des asperges et des petits pois... J'ai trouvé des bottes d'asperges vertes de 1 kilo pour moins de 4 euros à Auchan, je les répartis au jour le jour dans les plats que je prépare. Bien entendu, on ne va pas manger des asperges vinaigrette ou des jardinières de légumes tous les jours, il faut donc varier les façons de les cuisiner. Pour cela le magazine Good Food m'est d'une grande aide... C'est une très grande source d'inspiration pour moi. J'y trouve les idées, quelques "mesures" de base pour les ingrédients principaux, et je brode sur ces bases en fonction du contenu de mon frigo ou de mes placards. C'est ce que j'ai fait pour ce plat qui initialement n'avait que 5 ingrédients : pâtes, asperges, petits pois, boursin et citron.

C'est super rapide à faire puisque cela prend simplement le temps de cuire les pâtes. C'est léger et rafraîchissant grâce au citron, nourrissant mais pas lourd grâce au pâtes. C'est un plat végétarien auquel le fromage apporte des protéines. Bref ce plat a tout pour vous séduire.

pâtes aux petits pois et asperges, sauce au fromage frais de brebis au citron et aux herbes

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Clément a récemment parlé sur son blog Passion culinaire d'un concours de gourmandises mettant en relation chocolat et fruits dans une même recette ; ce concours se passe sur le blog novice en cuisine. Du coup je me suis souvenue d'une recette de gâteau au chocolat et au pruneau que j'avais vue passer sur un magasine sans plus m'y attarder que ça, car dessert rime souvent avec beurre, œuf et crème, les parfaits amis du cholestérol ! Bon, comme j'aime bien les gâteaux, et que je fais attention en général à ne pas consommer trop de ces produits délicieux qui régalent mon cholestérol, j'ai décidé de me permettre de craquer... et il n'en a pas fallu plus pour que je parte à la recherche du magazine en question...

Le magazine vantait une consistance très moelleuse, eh bien oui ! Carrément ! Si comme moi vous aimez les gâteaux hyper moelleux comme les brownies, ou que vous avez des problèmes intestinaux auxquels le pruneau est la parfaite solution ;-) , ou que vous souhaitez terminer un sachet de pruneaux de cet hiver - ou les trois !!! - je vous recommande ce gâteau !

Gâteau hyper moelleux chocolat pruneau

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Ma voisine a dû s'absenter de chez elle sans avoir pu anticiper ce départ et vider son frigo des principaux périssables. Elle m'a donc demandé de m'occuper de deux ou trois choses qui allaient s'abimer et, comme vous vous en doutez, je ne me suis pas fait prier, ma voisine nous ayant souvent régalés lors de repas fort sympathiques... ;) J'ai donc récupéré, entre autres, de l'ananas rôti à faire damner un saint ! Il me fallait absolument la recette ! Ma voisine me l'a gentiment donnée, et je vous la fais passer à mon tour : un ananas rôti pareil, faut que ça circule, faut que ça vive, faut que ça bouge, personne ne doit passer à côté, c'est à se rouler par terre !

ananas rôti façon Ladurée

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Sag aloo, c'est le nom exact de ce plat dont je me suis inspirée. Cela signifie "patates et épinards au curry".
En fait de curry, c'est un mélange d'épices très personnel que j'ai utilisé, et le résultat était absolument époustouflant !

curry de légumes de printemps

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Vendredi dernier au marché, je n'ai trouvé de fèves que chez un seul commerçant... Incroyable, serait-ce déjà la fin de la saison ? Ce n'est pas possible, pas si vite, j'en ai pas encore eu suffisamment pour pouvoir affronter la suite de la saison avec ma belle humeur râleuse gaillarde légendaire !
Bref, histoire d'être sûre de ne pas manquer, j'ai fini la caisse du marchand : 3.2 kilos...
Vous parlerai-je de ma soirée de vendredi ? lol !

Oui, je vais vous en parler, parce que je procède d'une façon assez personnelle.

Le vendredi, quand je rapporte des petits pois ou des fèves du marché, je les écosse le soir devant la télé. Comme ça j'ai moins l'impression de perdre mon temps... Je range ensuite les petits pois dans un tupp, les fèves dans un autre, et le tout au frigo. Le lendemain, je blanchis juste 3 minutes les fèves écossées, puis je les refroidis dans un bain de glace ; et le soir devinez ce que je fais devant la télé ? Ouiiiiiiii, vous avez deviné, je pèle les fèves ! Et je les range dans un tupp que je mets au frigo.
En étalant le boulot sur 2 jours, ça va tout seul ! Je n'arrive même pas à justifier de rester devant la télé jusqu'à la fin du film... Peut-être devrais-je acheter encore plus de fèves et de petits pois ? ;-)

En tout cas, l'avantage c'est que 2 jours plus tard je peux utiliser mes petits pois et mes fèves pour des plats à cuisson hyper rapide, ou pour une salade bien printanière comme celle-ci qui se fait aussi bien avec des fèves !

spaghettis aux petits légumes de printemps

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Ma grand-mère raffolait de la porette. Et de navets aussi. Au printemps. Des touts petits navets nouveaux. Il est rare que je trouve de tels navets, même au marché bio, donc j'avoue que je préfère éviter le navet en botte plutôt que de tomber sur un truc amer et filandreux. Je réserve ma consommation de navets aux gros navets violets, appelés raves, utilisés en soupe hivernale (comme la soupe de rave de ma grand-mère par exemple). Mais ce mercredi-là, je suis tombée en arrêt devant la porette toute mignonne et si appétissante... Vague de souvenirs... J'ai cuit la porette d'après mes souvenirs, comme ma grand-mère le faisait, en espérant ne pas m'être trompée...

filet de bœuf, porette et oignons nouveaux sautés,
écrasée de pomme de terre au vert d'oignon

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