10 janvier 2007
petits flans de carottes aux épices
Voici une recette qui provient en ligne directe de mon forum de cuisine préféré : le forum de Cuisine TV !
C'est une recette qui n'a recueilli que des compliments, ainsi que vous pourrez aller le vérifier par vous-mêmes en cliquant ici
Je vous en retransmets ma version avec quelques photos, puisque le lien vers la recette initiale est mentionné juste au dessus.
Je rappelle au passage (heu... Je devrais peut-être mieux pas...) que je l'avais malencontreusement servie avec la dorade sauce fraîcheur d'après Mercotte, et que si chacune de ces 2 recettes est une petite merveille en elle même, l'assemblage des 2 dans la même assiette est une hérésie... Mea culpa, mea culpa...
Flans de carottes aux épices
pour 4 personnes
400g de carottes
2 oeufs + 2 jaunes
15cl de lait de coco
4 cuil. à soupe de gruyère râpé
10cl de lait
10g de beurre
3 pincées de curry
2 pincées de cayenne
2 pincées de muscade
sel et poivre
Peler les carottes, les laver les couper en rondelles grossières. Les faire cuire à l'eau bouillante salée entre 10 et 20 minutes selon la taille des morceaux de carotte. Stopper la cuisson quand la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. Egoutter.
Allumer le four à 85°C (température de prise de la crème anglaise). Réduire les carottes en purée au mixeur. Ajouter les épices, les oeufs et les jaunes, le lait, et le lait de coco. Mixer à nouveau, puis incorporer 4 csoupe de gruyère râpé. Mixer.
Beurrer des ramequins à soufflé, y répartir la purée de carottes, déposer sur une plaque allant au four
Enfourner (sans bain marie) pour 1 heure.
Pour démouler, passer la lame d'un couteau tout autour de chaque flan en raclant bien les parois du moule et en prenant soin d'aller jusqu'au fond du moule. Retourner d'un geste sûr sur l'assiette.
Une recette dont on ne se lasse pas...
Et une autre version très intéressante aussi : la même chose avec de la pulpe de courge/potiron pressée pour en éliminer un maximum d'eau à la place de la carotte, et du 4 épices à la place du curry. C'est excellent aussi. Par contre, ça ne se tenait pas au démoulage, d'une part parce que j'avais mis par étourderie 4 oeufs entiers au lieu de 2 entiers + 2 jaunes, et sans doute ensuite aussi à cause de la teneur en liquide supérieure de la courge par rapport à la carotte, même en comprimant la courge au maximum pour expulser le plus de liquide possible. Bref, à la petite cuiller directement dans le ramequin, c'est excellent!
Commentaires
ah oui, Na, une ôdélicienne, l'a testée aussi et elle a bcp aimé !
de mon côté, j'avais fait une recette à peu près semblable de Roger Vergé qui était très bonne également !
Il faudra que j'essaie ta recette, j'ai fais une mousse de carotte, qui attend justement d'être mise sur mon blog. Je testerai ta recette, pour comparer.
Je pense que ça ferait manger des carottes aux plus récalcitrants, ce qui n'est pas mon cas.
hmmm tentant, trés beau ton petit flan.
Que ça doit être bon!!Mima-miam!
avec le lait de coco je n'ai jamais essayé, ça doit être certainement bon.
ils sont bien beaux!!
tes petits flans!! bises micky
ils sont magnifiques
Ils ont l'air excellent, BRAVO
iLS ONT L'AIR DELICIEUX.... PEUT ETRE QUE MON HOMME MANGERAI DES CAROTTES COMME CA... BRAVO
J'avais fait une recette semblable ,mais sans le lait de coco. Je vais essayer celle -ci ,elle me fait envie et j'ai du lait de coco en stock
Bizz
très beau!!
J'aimerais savoir si l'on peu cuire c'est petits flans dans des formes en sillicone et aussi savoir si l'on peu accompagner avec une gigue de biche.
Merci d'avance
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=15257&pid=3719829
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
