Mon blog a déménagé ! Vous allez être automatiquement redirigé.
Si ça ne fonctionne pas, merci de cliquer ici
18-04-2007
déclinaison sur le thème de l'asperge : mousseline d'asperge et asperges gratinées
Je le savais : la mousseline légère de poireau à l'agar-agar de Claire/Cléa est adaptable à l'asperge! Et sûrement à d'autres légumes aussi, et je pense tout particulièrement à la courgette!
Je me suis amusée à tenter d'utiliser mon agar-agar sur une botte d'asperges vertes, et de l'accompagner encore d'asperges vertes, mais gratinées avec jambon cru et parmesan... La mousseline froide très délicate, les asperges gratinées chaudes légèrement croquantes, voilà un contraste, une association, qui nous a beaucoup plû.
J'ai utilisé... [Lire la suite]