07 septembre 2007
la pâte sucrée d'Odile, je ne fais plus que celle-là maintenant!
Quand Odile, la Maman de mon Nomamoi, fait une tarte aux fruits, elle utilise une pâte à tarte sucrée hyper simple à faire et qui ne nécessite pas de temps au frigo ni de salir son plan de travail... Il faut seulement une balance pour peser le beurre et la farine, n'est-ce pas formidable?
Odile la fait totalement à la main, et moi, en bonne flemmarde que je suis comme je suis toujours pressée, je fourre tout dans mon magimix!
La pâte sucrée d'Odile
Les proportions données ici suffisent tout juste pile-poil pour couvrir une plaque à pâtisserie Tefal, et sont parfaites pour un moule à tarte de 30cm.
250g farine
125g beurre
3 csoupe sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
3 csoupe eau ou lait
Je mets dans mon mixeur la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre, je mixe pour sabler, je rajoute l'oeuf, je mixe un peu, et je rajoute l'eau ou le lait csoupe par csoupe tout en mixant pour arrêter quand la boule se forme.
Cette recette est absolument épatante : le beurre peut être froid ou ramolli, j'ai essayé les 2 le résultat est identique! Il n'est pas nécessaire de laisser la pâte reposer au frigo, on peut l'étaler tout de suite, la garnir et la cuire de suite, elle ne se rétracte même pas à la cuisson! En plus, il n'est pas nécessaire de salir son plan de travail en l'étalant au rouleau, elle s'écrase aisément au poignet dans un moule à tarte beurré...
et on écrase, on tire, on pousse, on fait remonter le long des bords, pas besoin de la piquer à la fourchette, elle ne bulle pas à la cuisson (je n'ai pas essayé encore de la cuire à blanc, j'ai toujours eu une garniture à y placer).
Cette pâte semble supporter des fruits humides (quetsches, abricots...) sans se détremper...
Je la trouve plus croustillante dans sa version à l'eau, plus fondante et douce dans sa version au lait, mais c'est mon avis personnel.
C'est cette pâte à tarte, dans les proportions données ci-dessus, un peu justes pour la plaque tefal (mais ça a suffi quand même) et parfaites pour le moule de 30cm, que j'ai utilisée pour
et la tarte aux figues, framboises et mures
Commentaires
superbe cette pate et les tartes aussi
J'essairai car je me suis toujours battu avec les pâtes à tarte maison pour un résultat pas toujours terrible.
Une part de chaque pour moi!
haaaaaaa Lacath j'en veux !! quelle superbes tartes!!!!!!
pour la pate c'est quasi ce que je fais d'autant plus que je la fait "à l'oeil "
elle me parait idéal c'est vrai !!!
coucou ma Lacath, je note ta recette avec plaisir. Et tes tartes ont l'air divinement bonnes, il reste une p'tite part pour une copine ???
Très belles tartes! cette pâte est à tester c'est sûr.
Il faudrait que je m'y mette ;-)
ah, faut pas avoir honte d'etre une grande flemmarde!
moi, ma recette de pate a tarte ressemble fortement a celle la et elle est delicieuse!
Elle semble croustillante cette tarte ...
je fais la même au robot, super rapide, jamais de raté!
M.... alors! Je viens pour me detendre et tu me files le blues avec une tarte aux quetsches, ces prunes si typiques d'Alsace qui me rappellent ma Meme trop loin de moi...Merci Odile pour cette pate a tarte! (Je m'abtiendrais de faire la blague stupide qui me passait par la tete...). Bises.
suis reviendu aujourd'hui recopier la recette...ma fille se lance dans un flan parisien et on voudrai essayé ta recette de pate sucrée!
bizzzzzzzzzzzzzzzz
Ché vrai !!
J'ai enfin trouvé la pâte brisée qui ne s'effrite pas...Merci !!!! C'est THE recette !!!!
Testée !!
enfin une pâte qui ne s'effrite pas !!!! je la fais et la refais tellement j'en suis fière !!! MERCI tout simplement !!!!!!!
super cette pâte!!j'y ai rajouté une crème d'amande entre la pâte et les mûres!!c'était un régal!!j'essaierai avec des myrtilles!!
vite fait!
bien fait!
et délicieux!
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