10 octobre 2007
tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette
Cette recette nous a été présentée par notre conseillère Demarle préférée, Dominique du blog CuisinePlurielle, un blog qui m'épate chaque jour un peu plus (si si c'est possible!) et dont pratiquement toutes les recettes me donnent envie de les essayer immédiatement!
Fifille n°2 n'aimant pas le fromage de chèvre présent dans la recette Demarle d'origine, j'ai dû remplacer ce fromage par du comté bien fruité et salé comme nous les aimons. Et là, je me suis dit, mais pourquoi ne pas rajouter des lardons allumettes? Finalement, ça s'est imposé comme une évidence. Et puis là, je me suis dit qu'avec quelque chose pour relever un peu cette base de quiche ça serait encore mieux... Et comme j'adore le piment d'espelette, ma foi ma recette était toute définie dans ma tête.
tatin de courgette, lardons, comté et piment d'espelette
d'après une recette Demarle
pour 6 empreintes à muffins
2 courgettes moyennes en julienne (ou râpées...)
1/2 tranche de lard coupée en lardons allumettes
2 gousses d'ail écrasées
2 oeufs
2 csoupe crème fraîche
1/2 tasse de cubes de comté
1 pâte feuilletée
1 pointe de couteau de piment d'espelette
sel, poivre, huile d'olive QS
Dans une sauteuse anti adhésive chauffer très peu d'huile d'olive à feu moyen et ajouter les lardons pour les faire dorer légèrement.
Ajouter la julienne de courgettes et l'ail écrasé, saler très légèrement, le but n'est pas de griller les courgettes mais de leur faire perdre leur eau. Poivrer et ajouter le piment d'espelette, laisser évaporer sans couvrir et à feu moyen en remuant de temps en temps.
Quand toute l'eau est évaporée, répartir cette préparation au fond de moulmous à muffins (ou de moules métal beurrés), et répartir environ 6 à 8 cubes de comté par dessus.
Préchauffer le four à 180°C (mode gâteau 180°C dans mon four)
Dans un petit bol, mélanger les oeufs et la crème,
saler, poivrer, et répartir dans les empreintes mais pas tout à fait à ras bord, car comme chacun le sait, un appareil à quiche, ça gonfle un peu... Ça retombe après, mais ça gonfle un peu à la cuisson... Alors on laisse un poil d'espace de liberté à cette pauvre préparation qui va nous le rendre au centuple avec son onctuosité...
Étaler la pâte feuilletée à 3mm d'épaisseur (si elle ne l'est pas déjà comme dans mon cas) et la piquer avant de lui faire quoi que ce soit d'autre. Procéder très rapidement pour toute cette étape avec la pâte sinon il faudra lui faire passer un petit temps de repos au frigo pour pas qu'elle se rétracte une fois dans le four...
Utiliser ensuite un découpoir de la taille la plus proche possible du diamètre de vos empreintes à muffins, et découper 6 rondelles de pâte. Les placer par dessus les petits flans
Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes, la pâte doit être bien dorée et gonflée.
5 minutes plus tard, ils sont démoulables...
et dégustables, avec une petite salade bien assaisonnée, c'est un régal!
Cette recette est délicieuse. Et comme c'est un simple appareil à flan ou à quiche qui entre dans la composition de sa base, on doit pouvoir l'adapter à des tas de préparations différentes! Pourquoi pas poireau/saumon? Carotte/poisson? Asperge/lardon ? Bref, les combinaisons doivent être innombrables!
Commentaires
Hum...ça a l'air délicieux!! Ca me plaît beaucoup et en plus c'est très joli! Bravo!!
Sans lardons mais sinon je prends!
Bon alors récapitulons!! Tu remplaces le chèvre par du comté, tu ajoutes des lardons et tu ajoutes du piment d'Espelette, alors pour moi c'est simple, la recette de Dominique s'est transformée en recette de Cath!!! ;-))
superbe idée! j'adore!
wouaaaw!! c'est superbe!! biiises micky
lors d'un atelier demarle , j'ai fait le tatin endives/ chèvre qui était très bon également donc je garde le tien sous le coude!!
je n'ai pas vu l'original, mais sûr que je vais garder ta recette pour utiliser ma plaque à petits gâteaux.... c'est trop joli ces petites choses !
j'adore cette pteite entrée et gustativement et esthétiquement....bravo et en plus on peut garder la base et faire plein de varientes...génial
Sans lardons pour moi aussi ! original et surement très bon. je garde !
Hummm !!!! c'est très appétissant. C'est une idée que je vais retenir.
Bonne journée, Doria
Je l'ai ajouté dans mes recettes à tester, ça a l'air vraiment bon ! Merci.
Très bonne idée ! Je note mais j'essaierai dans des moules un petit peu moins haut (j'ai peur au démoulage !!!)
Recette en cours de réalisation: ca sent bon!
J'ai le blog dans mes favoris car je fais quasiment ma liste en fonction des recettes publiées!
Chapeau bas!
Excellent !!
Quelle super recette !! Ca fait de jolis flans coiffés d'un petit chapeau de pâte.
C'est une présentation très originale qu'on peut certainement déclinée à l'infini.
Bizzzz
J'aime comme tu detailles tout! Ta recette comme les autres d'ailleurs, me plait beaucoup!
waouh ma Cath ! mais c'est que je ne l'avais pas vu cette recette ! Et puisque je suis devenue une Conseillère Demarle et bien je te l'emprunte pour un prochain atelier.
Merci ma miss
bisous
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