Le blog de Lacath

25 juillet 2009

blog en vacances !

Et bien voilà! Le moment tant attendu est enfin arrivé!

Vive les vacances!

Blog en vacances

Je ne sais pas ce qui se passe, je n'arrive pas à insérer ma photo... Mon cerveau serait-il entrain de finir de se décharger, tel une vieille batterie sur laquelle on a trop tiré trop longtemps, avant de se recharger sur la merveilleuse île d'Oléron ? Ou est-ce un souci sur Canalblog ? Pour avoir la réponse, il faudra attendre quelques semaines... ;-) J'espère que la photo vous sera visible, elle est mon symbole d'Oléron et des vacances merveilleuses qui nous y attendent !

Je vous retrouve aux environs du 15 août avec de nouvelles recettes!

A bientôt et bonnes vacances à toutes et tous!

05 juillet 2009

ragoût de poulet aux petits légumes, pâtes citron-ciboulette

Merci pour tous vos gentils messages de consolation, je suis touchée. Je n'ai pas eu de nouvelles du panier, j'ai dû en acheter un autre (heureusement que ce n'est pas très cher...) mais il n'est pas aussi bien. Enfin bon, je m'y habituerai. Et je ne le laisserai jamais trainer hors de ma vue, même pendant les soldes !
Quant à mon banquier préféré, il m'a informé que les sous étaient bien partis pour l'inscription de Fifille n°1 à Londres, reste maintenant à savoir s'ils sont arrivés à temps ou pas. Je ne sais pas quand Fifille n°1 sera prévenue de son inscription (ou refus...). L'espoir fait vivre...

Nous avons fêté hier soir 2 évènements importants :
- D'une part Fifille n°2 a réussi son code avec 0 fautes,
- D'autre part, nous avons fêté mon Nomamoi et moi nos 22 ans de mariage... Le 4 juillet, fête de l'indépendance aux USA... Ca nous fait toujours beaucoup rire, l'opposition entre le concept du mariage et celui de l'indépendance... Des voisins à nous se mariaient justement ce soir là, et ils ont tiré un feu d'artifice, nous l'avons pris pour nous bien sûr... Merci, merci, fallait pas... ;-)
Le champagne était de mise !
Mais pour le diner, nous avons choisi un repas très simple et très léger qui satisfait tout le monde à la maison, et qui surtout ne nécessite pas d'être en cuisine après avoir avalé une flûte de champ'... : du saumon et du thon crus, avec riz vapeur non salé, wasabi et sauce shoyu. Je n'ai même pas fait de dessert... Oui, je sais, je devrais avoir honte, une Cath qui ne fait pas de merveilleux dessert très largement inspiré par ses stages chez Valrhona n'est pas une vraie Cath ! Et bien si, c'est comme ça... Surtout depuis que le cholestérol a investi notre quotidien... Mais ça ne fait rien, nous avions des pêches bio en voie de pourrissement mûres à point, quelques abricots achetés eux aussi au marché bio en attendant que notre abricotier nous cède ses fruits, et il ne pouvait pas y avoir de meilleur dessert.

Mais aujourd'hui, je voudrais vous parler de cette recette de Martha Stewart :

Ragoût de poulet aux petits légumes de printemps,
pâtes citron-ciboulette

adapté d'une recette de Martha Stewart de son livre "what to have for dinner, 32 easy menus for every night of the week"

Ragout de poulet aux petits légumes de printemps

Pour 4 personnes

recette facile
Prévoir environ 45 minutes

4 cuisses de poulet désossées et coupées en morceau de la taille d'une grosse bouchée
QS sel, poivre, huile olive
environ 450ml bouillon de volaille
1 petit verre de Noailly-Prat
1 boîte de 400g de tomates en dés ou équivalent (4 tomates fraîches "grappe" bien mûres)
1 ou 2 carottes nouvelles suivant leur taille, pelée et coupées en bâtonnets
1/2 botte d'asperges vertes de 500g, soit 250g, coupées en tronçons
1 blanc de poireau de printemps coupé en rondelles
2 poignées de pleurotes déchirées (shiitake était mon souhait, mais pas trouvé...)
500g de petits pois frais ou 200g environ de petits pois écossés ou surgelés
1 botte de petits oignons nouveaux pelés et coupés en 2 ou en 4 suivant leur taille
1 botte de petits navets nouveaux pelés et coupés en 2 ou en 4 suivant leur taille
QS ciboulette et persil plat finement ciselés

Faire dorer le poulet dans un peu d'huile d'olive, environ 7 minutes, saler, poivrer, retirer, réserver.

Mettre à la place carottes et oignons, suer sans coloration à feu moyen environ 5 minutes.
Ajouter navets, champignons, asperges et petits pois frais (si petits pois surgelés, attendre le dernier moment pour les ajouter), mélanger environ 2 minutes, ajouter le vin blanc, laisser évaporer presque totalement.
Ajouter les tomates et le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux entre 5 et 10 minutes, tester régulièrement la cuisson en piquant les navets ou les asperges de la pointe d'un couteau pour juger que c'est presque cuit mais pas totalement.
Remettre alors le poulet, couvrir et terminer la cuisson à découvert s'il y a beaucoup de bouillon, à couvert sinon.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir en décorant du persil et de la ciboulette ciselés (et des boutons)

pâtes citron-ciboulette

Pour 4 personnes

recette facile
Prévoir environ 15 minutes (le temps de cuisson des pâtes choisies)

500g de grosses pâtes (des conchiglie pour moi, mais de très larges tagliatelles plates ou "frisées" conviennent très bien)
2 csoupe de margarine spéciale cholestérol (du beurre serait mieux...)
zeste et jus de 1 citron
QS ciboulette finement ciselée (avec des boutons c'est encore plus joli)

Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
Egoutter, verser dans le plat de service, ajouter la margarine ou le beurre, le zeste et le jus du citron, les 3/4 de la ciboulette, mélanger.
Servir en saupoudrant du reste de la ciboulette (et des boutons!)

Ce plat, c'est le printemps tout entier dans l'assiette ! Dommage que nous soyons déjà en été, et qu'on ne trouve plus la plupart des légumes primeurs qui entrent dans sa composition, sinon je pourrais en manger tous les jours !

J'adore les boutons de ciboulette. Ils ont le même goût que les tiges, un peu plus aillé peut-être, et leur belle couleur violette est appétissante à souhait ! Ils croquent puis fondent dans la bouche, libérant toute leur saveur.

C'est avec les cuisses de poulet désossées que ce plat a le plus de saveur. Le blanc de poulet, recommandé dans la recette d'origine, est trop fade et surtout trop sec à mon goût. Les petits légumes, tendres et sucrés, profitent à merveille de l'acidité apportée par le vin blanc, et par le citron des pâtes.

C'est donc un repas très équilibré que je vous ai proposé... Sauf pour le beurre, bon, d'accord, mais on n'en mange pas tant que ça tous les jours ! Et puis il en faut, du beurre, ça contient des vitamines et autres nutriments qui nous sont nécessaires, ne l'oublions pas ! Dommage qu'il faille le remplacer par cette margarine spéciale dont je ne sais pas si elle a un réel effet sur notre cholestérol, mais donc je sens bien qu'elle est bien trop salée... C'est pour ça que je me méfie toujours, quand je l'utilise, et que je mets moins de sel dans mes assaisonnements.

Voil, j'espère que vous avez profité d'un beau dimanche ensoleillé, et que vous êtes reposés pour attaquer une nouvelle semaine de boulot - profiter de vacances bien méritées (rayer la mention inutile !)

Quant à moi, je reçois à partir de demain ma correspondante irlandaise de quand j'étais au lycée avec 2 de ses 3 fils pour 2 semaines (merci facebook sans lequel je ne l'aurais jamais retrouvée !), j'espère quand même trouver le temps de poster quelques recettes, ou quelques reportages photos de nos ballades et visites !
A bientôt !

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01 juillet 2009

crackers salés aux herbes

Hier, je suis allée à Auchan.
Voilà qui est passionnant, non ?
Je vais souvent à Auchan.
Dans le supermarché, mais aussi dans les diverses boutiques de la galerie marchande.
Je laisse alors mon caddy, que j'ai dégagé de son rangement à l'aide d'un jeton, et mes paniers, sacs et autres contenants vides devant la boutique que je vais mettre à sac et ai donc les mains libres pour vadrouiller entre les rayons richement achalandés.
Mais je garde toujours un oeil sur mon caddy, on ne sait jamais qui aurait besoin d'un caddy vide ou d'un jeton percé...
C'est donc ce que j'ai fait hier après-midi lors d'un de ces raids dont j'ai le secret... partagé par tant de femmes... ;-)
Sauf qu'un appel téléphonique m'a distraite. Agacée. Mise en fureur. Consternée. Désabusée. C'était mon banquier...
Il y a 12 jours de cela, j'ai demandé à ce que soit effectué un virement en devises à l'étranger pour inscrire Fifille n°1 dans une école de théâtre, la validation de l'inscription étant faire par la réception des pépettes... Et le nombre de places étant limité, ce serait basé sur un système premier arrivé, premier servi... D'où mon empressement à effectuer le virement immédiatement.
Le virement en question n'est pas passé. Plus exactement, il est passé dans une faille de l'espace-temps... Si je n'avais pas été surprise de voir que les sous que j'avais sortis de nos économies exprès pour ce virement étaient toujours sur mon compte, personne ne se serait aperçu de rien ! Inquiète et à la recherche d'une explication, je suis passée en urgence à la banque, puisque personne ne répondait au téléphone au standard d'une part, que mon conseiller était sur boîte vocale d'autre part, et enfin que de toute façon ce conseiller avait quitté l'agence pour être remplacé par une conseillère toute fraîche toute neuve, bref j'ai dû laisser en plan toutes mes super passionnantes-accaparantes-et-utiles-à-sauver-la-planète activités pour sauter dans ma super Cath-mobile et essayer de trouver quelqu'un à la banque qui puisse me dire si cette situation était normale... "Je me renseigne et je vous rappelle quand je sais", m'a-t-il été répondu, très gentiment. Manquerait plus en plus qu'ils soient malpolis, à ma banque !
Et j'étais justement en train de stocker sur un bras tout un lot de shorts, mini-jupes et T-shirts à bretelles (encore des trucs qui vont faire tiquer mes Fifilles... lol !) quand mon portable a sonné. J'ai donc tout lâché, les vêtements ont quitté mon bras, mes yeux ont quitté le caddy, toute ma concentration s'est concentrée (j'insiste sur l'énergie que j'ai mise dans ce coup de fil) sur mon but principal : inscrire ma fille dans son école.
C'était le banquier.
"Le virement n'a pas été fait il m'avait semblé en effet, on ne sait pas pourquoi moi non plus, on n'a pas été avertis moi non plus, on est désolés pas autant que moi, on vous offre les frais liés au virement c'est la moindre des choses surtout si l'argent arrive trop tard et que les inscriptions sont closes, sans ma fille, toutes mes confuses etc. etc. etc. bla bla bla".
Enfin en attendant, qui c'est qui est dans le caca ? C'est Fifille n°1 qui ne saura sans doute que demain si les sous sont bien arrivés à sa future école et qui pourra alors leur téléphoner pour s'assurer que tout se passe bien...

Mais il y avait quelqu'un d'autre dans le caca hier dans la galerie commerciale d'Auchan : une Cath qui, après avoir exprimé tout son mécontentement à son banquier et raccroché un peu beaucoup sèchement son téléphone, a tenté alors de raccrocher aussi son regard à son caddy...

Plus de caddy !

Plus de panier d'osier !

Plus de jeton percé si parfaitement adapté à son rangement sur un trousseau de clés de voiture...

Adieu caddy, panier, jeton, veau, vache, cochon, couvée...

Au dire des agents de sécurité, les paniers d'osier ne sont jamais retrouvés... Notez vous aussi ce pluriel. Perspicace, j'en déduis que j'ai été bien bête naïve confiante, depuis 9 ans maintenant, d'abandonner mon caddy dans la galerie pour quelques minutes (environ, hein, faut pas non plus chercher une précision totale, n'est-ce pas, surtout quand il s'agit du temps que peut passer une Cath à essayer des vêtements dans une boutique, d'ailleurs les mecs ne peuvent pas comprendre et disent que ça dure des heures... Meuuuuuuuuh non !  Pfffff ! Mauvaises langues !).

Il ne m'est plus resté qu'à prendre un nouveau caddy, avec un jeton plastique et non percé donné à l'accueil du supermarché par une hôtesse compatissante qui m'a confirmé qu'on ne revoyait jamais les paniers je crois que je vais haïr le pluriel, et trimballer mes courses sans panier pour les rassembler et donc article par article du caddy au coffre de ma voiture puis du coffre à la maison... Quant à ma sélection chez Camaieu, une gentille vendeuse avait déjà tout rangé, je suis repartie sans rien acheter dégoûtée et épuisée. Pas grave, j'y suis retournée aujourd'hui, sans panier ni caddy, et je me suis vengée ! Mes filles n'ont pas fini de jaser sur l'état mental vestimentaire de leur mère !

Demain je descendrai à  Lyon racheter un panier d'osier à fond plat et rectangulaire parce que le mien, je l'adorais !

Pourvu que j'en trouve un...

Crackers salés aux herbes

d'après une recette de Martha Stewart

facile
prep 5 minutes
congélateur 15 minutes
cuisson 15 minutes

Pour une quinzaine de sablés

145g farine
1/2 ccafé sel
poivre fraîchement moulu
2 csoupe ciboulette hachée
1 csoupe thym frais
1 ccafé origan séché
60g beurre très froid, coupé en petits dés
60g lait ribot (crème sûre dans la recette d'origine - mais yaourt ou fromage blanc marcheraient aussi bien)
QS fleur de sel de Guérande

Dans un mixeur à couteau, rassembler farine, sel, poivre, herbes et petits dés de beurre très froids. Mixer pour sabler.
Verser le lait ribot tout en mixant et arrêter de mixer dès qu'une boule se forme.
Etaler la pâte très finement sur le plan de travail recouvert d'une feuille de papier cuisson légèrement farinée ou d'un silpat. Saupoudrer de très peu de fleur de sel puis donner un léger coup de rouleau pour que le sel "accroche". Piquer la pâte à la fourchette, découper les crackers à l'emporte-pièce sans chercher à les déplacer et mettre au congélateur environ 15 minutes.
Pendant de temps, préchauffer le four à 170°C.
Sortir la pâte du congélateur. Décoller les crackers gelés et les placer sur une plaque à pâtisserie
Enfourner 10 à 15 minutes, surveiller.
Refroidir sur une grille.

J'avais fait ces crackers avec un velouté de topinambours dans le but de travailler le restant de l'ail des ours que Madeleine de la cuisine des 3 soeurs m'avait si gentiment offert, mais quand j'ai ouvert mon frigo, le peu d'ail des ours qui restait avait complètement pourri... Rappelez-vous, je vous avais parlé des crackers à l'ail des ours que je voulais faire avec un velouté de topinambours monté à l'aide d'un beurre d'ail des ours... Résultat, des crackers à la ciboulette, thym et origan accompagnant un velouté de topinambour au pesto d'oseille... lol ! Comme on dit, "on fait ça qu'on peut avec ça qu'on a"... Et c'est quand même bien agréable de n'avoir qu'à sortir sur sa terrasse pour trouver ciboulette, thym frais, oseille et autres herbes de saison !

J'ai oublié de saupoudrer le sel de guérande sur les crackers et en effet, ils n'étaient pas assez salés. Dommage...

S'ils sont tout à fait adaptés à l'accompagnement d'une soupe chaude, ces crackers peuvent parfaitement mettre en valeur également une soupe froide comme un gaspacho par exemple. Ou servir de support à une bonne trempette du style fromage de chèvre frais à l'ail et aux fines herbes.

Conclusion, même pas assez salés, ces sablés sont délicieux. Et s'ils avaient été non seulement correctement salés mais aussi à l'ail des ours, je pense que ça aurait été délicieux aussi, peut-être même plus encore !

Pour tester à l'ail des ours, il va falloir attendre le printemps prochain... Je suis déjà en manque...

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