Le blog de Lacath

La Cath au four et au moulin...

21-09-2010

salade radis pomme et poire au halloumi grillé : merveille d'automne

Une petite salade rapide, fraîche et santé, toute en légèreté et en saveur, ça vous dit ?

Salade radis pomme et poire au halloumi grillé

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adapté et traduit du magazine Good Food, "Warm halloumi with radish, apple & pecan salad"

Pour 2 personnes
prep 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Peut se préparer au plus 3 heures à l'avance, cuisson du halloumi au moment.

2 csoupe jus de citron vert (jus de 1 citron vert)
1 ccafé bombée moutarde à l'ancienne (avec les graines)
1 ccafé miel
1/4 ccafé sel (une pincée, quoi!)
1 petite pomme
1 petite poire
2 csoupe huile olive pour la sauce + 1 csoupe pour le grill
1 pack 250g halloumi
8 radis
1 carotte
1 poignée de cerneaux de noix de pécan (ou de Grenoble, elles devraient arriver bientôt)
2 poignées de mâche
QS poivre

Commencer par préparer la sauce vinaigrette : dans un saladier, mélanger jus de citron vert, moutarde, miel, un peu de poivre et le sel, ajouter l'huile et bien émulsionner.
Peler la pomme (une jolie petite pomme du jardin...), la couper en 2, ôter le trognon, couper des lamelles fines (mais qui se tiennent!) et ajouter dans le saladier, mélanger délicatement.
Même chose pour la poire.
De cette façon, les fruits pourront patienter jusqu'à 3 heures sans s'oxyder.

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Dans un autre saladier, placer la mâche et les noix de pécan.
Peler la carotte, la couper en 3 ou 4 tronçons, les tronçons en lamelles fines (et non en rondelles!) et les lamelles en petits bâtonnets : on a fait une julienne ! ;-)
Nettoyer les radis (garder les feuilles pour une soupe!) et les trancher en fines rondelles.
Ajouter julienne de carotte et rondelles de radis dans le saladier.

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Tout est prêt... On peut attendre le dernier moment pour griller le halloumi.

Environ 15 minutes avant de passer à table, mettre le grill (poêle grill pour moi) à chauffer et l'huiler légèrement.
Couper le bloc de halloumi d'abord en 2 puis encore en 2 dans son épaisseur pour obtenir 4 morceaux pas trop épais. Entre nous soit dit, la présentation serait plus jolie avec 3 morceaux par assiette (nombre impair, comme les roses!) donc oubliez ce que je viens de dire et faites 6 morceaux : couper en 3 le blog puis recouper en 2 dans l'épaisseur pour obtenir 6 morceaux pas trop épais! ;-) Et faites un effort d'imagination pour les photos ! lol !
Poivrer mais ne pas saler les pavés de halloumi (le halloumi est un fromage très salé) et faire griller la 1ère face.
Quand elle est bien dorée, retourner les pavés pour griller la seconde face. Il est éventuellement nécessaire de remettre un peu d'huile d'olive.

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Pendant ce temps, verser la vinaigrette des fruits dans le saladier de salade et brasser cette dernière. Puis ajouter les fruits et brasser délicatement. Procéder ainsi limite le risque de casse des lamelles de fruits.

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Répartir dans les assiettes,

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déposer les pavés de halloumi grillés tout chauds et déguster !

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Cette salade constitue une excellente entrée car, avec sa fraîcheur et sa légèreté, elle ouvre l'appétit. Cependant, ce fut un plat complet pour nous, une portion de cette salade nous a bien calés.

Nous nous sommes régalés. En plus c'est léger, ça passe tout seul ! Des produits de saison ! Et c'est plein de bonnes choses, vitamines, oméga trucs, anti bidules, bref que demande le peuple ?

Ah, oui, bien sûr, il faut trouver du halloumi...

Allez, faites passer vos adresses, voici les miennes pour Lyon (liste non exhaustive bien entendu)
Bahadourian, l'incontournable à Lyon, la Halle de Lyon ou rue Villeroy
Topkapi, 17 rue Voltaire, Lyon 3ème, à côté de la bourse du travail, métro Guichard
Beyli, 101 bvd de l'Europe, Pierre-Bénite, prox jonction A7-A450

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