11 juillet 2007
index des recettes
P'tits dejs
Apéro
Anchois marinés
Apéro dînatoire tout en bouchées individuelles
Bonitos : bouchées au thon
Bouchées poivron féta olive basilic
Calamars marinés
petits feuilletés pour l'apéritif
tartelettes tomate tomate de Mamina
verrine crème d'oignon, mousse de concombre et flétan fumé
Verrine aux 2 poivrons et à l'agar-agar, chantilly au basilic
entrées
Caviar d'aubergine selon Anne-Sophie Pic et Joël Robuchon
caviar de courgettes et crème de parmesan de Péché de Gourmandise
crème Dubarry glacée, au saumon fumé et caviar d'Aquitaine
Farfalle aux asperges et à l'halloumi
Fish fritters / galettes de poisson à l'indienne
flans de carottes aux épices
flan d'endives au haddock
flans de poisson hyper simples et inratables!
foie gras de canard mi-cuit
Hareng - pomme à l'huile : Lyonnaiserie
Langoustines, cocos et lait de coco
mini mince pies ou mini tourtes alsaciennes
mousseline d'asperge et asperges gratinées
quiche aux asperges et au crabe
rouleaux d'aubergine à la féta de Nigella Lawson
salade césar au poulet
La salade de calamars de "Station Gourmande"
Salade de canard à l'orientale
salade de carottes de fifille n°2
salade de concombre et tomate par fifille n°2
salade de concombre, yaourt et menthe
salade de fèves et lardons et sa vinaigrette à l'orange chaude d'après "Station Gourmande"
salade jambon cru, figues, mozza et miel
salade de lentilles à la féta et au jus de gingembre
salade de lentilles, poivron rouge et féta
salade d'endives chevre abricots secs
Salade de fenouil, oignon rouge et tomates séchées à l'huile
salade de macaroni au thon
salade de nouilles udon au crabe
Salade de pissenlits : Lyonnaiserie
salade de pois chiches, poivrons, féta
salade de st Jacques aux patates douces et au cumin
salade d'orechiette aux champignons, chicorée rouge et gorgonzola
salade fatouche
Salade printannière haricots, fèves, tomates, tofu aux olives
salade thaïlandaise (et ses variantes)
samoussa chèvre menthe miel
Taboulé au boulgour
tarte fine aux champignons forestiers
tarte poireau saumon fumé
tatin de courgettes, comté, lardons et piment d'espelette
terrine de lentilles au foie de volaille et sa vinaigrette
Verrine concombre chèvre menthe d'après Claire de "Cléa Cuisine"
zaalouk, salade d'aubergine à la marocaine
soupes
chaud froid de fèves et cacahuètes
New-England clam chowder
La soupe au chou d'une lyonnaise qui ne gâche rien
soupe aux cacahuètes
la soupe aux légumes crus de mon grand-père
soupe de carotte à la cacahuète d'après Cléa
soupe de courge et patate douce au pistou persil et noix
Soupe de maïs frais - corn chowder
Soupe de petits pois et fèves au tofu fumé, galettes de sarrasin aux algues d'après Mercotte
soupe de pois cassés à ma façon
La soupe de rave de ma grand-mère
Soupe épicée à la crevette
soupe poireau pomme de terre ou Vichyssoise
soupe aux wonton, ou aux ravioli chinois, méthode de pliage
Velouté de brocoli au gorgonzola
velouté de chou-fleur
velouté de topinambour à la poire
velouté de topinambour au raifort
plats
ailes de raie aux agrumes
"barboton" d'agneau aux topinambours
Bigoli aux clovisses
Boeuf au miel et au sésame, tagliatelles de riz
boulettes d'agneau à la suédoise et crème de pois chiches inspirée par Choupette
brochette de crevettes et tartare de légumes
Calamars à la Balinaise
Cannellonis aux bettes, aux crevettes et aux morilles
carry de saucisse et rougail de tomate
Chipirons grillés, semoule de légumes à la coriandre
Civet de lapin selon Bocuse, polente grillée
côte de veau cuite au sautoir, jus aux olives et à la sauge
côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses
Crêpes de poisson aux cèpes, calamars sautés, dans un bouillon de cèpes
crevettes selon Thiou... et moi!
croquettes de crevettes à l'indienne et sa sauce yaourt, pour manger avec le dahl
Croûtes de rouget en tapenade
curry de dinde à l'aubergine et à la pomme
dorade sauce fraîcheur d'après Mercotte
Empanada de mon amie Franska
épaule du sanglier de José, sauce aux fruits secs
faisan au chou vert frisé
farfalle aubergine, chèvre et basilic
Filet de boeuf, tomate à l'ail, polente et tapenade à la tomate séchée
filets de daurade, réduction de balsamique à la vanille et sésame noir selon Bernie
filet de poisson en croute de noisettes et pavot, purée de petits pois à l'huile de noisettes, mousse de pamplemousse
Foies de lapin, caramel de soja, citron vert et coriandre Robuchon-Cagna
Foie de veau sauce fruitée aigre-douce, flans de carotte au cumin
gateau de foies de volaille en sauce tomate aux olives vertes et morceaux de quenelle: Lyonnaiserie
Les grenouilles selon Léon D.
gombo poulet crevette comme là-bas
hamburger au gorgonzola
Jarret de veau aux tomates séchées d'après "Péché de Gourmandise"
Langoustines, purée carottes orange-cumin, compotée endives sirop d'érable-cannelle et siphon, d'après "Péché de Gourmandise"
lapin au thym et à l'ail
lasagnes au chou et au saumon
lasagnes au chou-fleur, au brocoli, au jambon et au bleu
lieu jaune, sauce moutarde à la mangue épicée, nouilles à la coriandre
magrets de canard grillés, figues rôties au miel et mille feuille bacon, parmesan et céleri-rave à la réglisse
magrets de canard grillés, navet à la gentiane et purée de kumquats
magrets de canard panés et poêlée de légumes
Moussaka parmentière de pot-au-feu
noix de ris de veau à l'huile de cumin, légumes d'été
Nouilles sautées à la thaïlandaise
pain pita fourré à l'agneau et aux épices, petite sauce citronnée
papillotte de cabillaud
pâtes à la sauce tomate, saucisse et graines de fenouil
pâtes d'automne aux cèpes et confit de canard
Pâtotto vodka, poulet, sumac et basilic
pavé de bar à l'unilatérale et pâtes fraîches sauce aux fruits de mer, mousse de cèpes au siphon.
pavés de brochet, petite salade verte et rondelles de quenelles sautées : Lyonnaiserie
pavé de lieu au chorizo, cocos rouges et fenouil aux épices
pavé de lieu au romarin, gnocchi au parmesan
pavés de lingue en vapeur d'agrumes, wasabi, séchouan et pignons de pin
Petits bateaux de foies de volaille et salade craquante d'endive
pissaladière de rougets, riquette et parmesan
perdrix farcies aux cèpes selon Paul Bocuse
poisson grillé et haricots verts à la tomate
poulet chasseur à ma façon, aux cèpes
poulet curry citron et pilaf de chou-fleur et haricots verts
poulet et ses légumes racines rôtis
Poulet Général Tao
poulet sauce satay selon Thiou
poulet sauté au concombre et shiitake
quenelles en sauce blanche
quiche au jambon, lardons et endives
râbles de lapin aux abricots secs (ou pruneaux!)
Raviolis au saumon et aux herbes
Raviolis noirs à la langouste (ou crevettes!)
ris de veau croustillant, pomme en tranche, jus d'échalote et porto
risotto à l'encre de seiche (et accessoirement à la seiche!)
risotto au poireau, sauge, bacon et gorgonzola
Risotto crémeux aux langoustines et sa petite crème toute douce
le risotto de ma grand-mère
rognons de veau au curry rouge et abricots secs
romaine au gros sel et à l'échalotte, patates de l'ile de Ré et chanterelles
mon rôti de porc à la sauge et son gratin du lendemain
roti de veau et ses mini légumes caramélisés
rouleaux de porc aux quetsches, épices et coriandre
sandwich de bar à la tapenade, croûte au parmesan, et fèves
sashimi thon et saumon, petite sauce
saucisson à cuire et pomme vapeur : Lyonnaiserie
sauté d'agneau en salade d'aubergine - zaalouk simplifiée
sole poêlée purée aux cèpes et jus d'oignon d'après Régis Marcon
spaghetti à la carbonara
suprême de voleille poché, citronnelle et gingembre
tagine de lapin aux légumes printanniers et fruits séchés
Tagliatelles sauce aux clams
Tagliatelles sauce ragù au canard de Giada de Laurentiis
Tajine d'agneau aux coings et gombos
tajine de canard aux clémentines
Tanjia de jarret de veau au blé entier
tartes fines de lisettes, sauce vierge, copeaux de parmesan
tatin endives chèvre miel
Tatin pommes boudin ou les mésaventures d'une pomme très tarte face à du boudin...
Vermicelles de soja et légumes au wok
wok de crevettes et légumes, sauce piquante
accompagnements
Buttermilk Biscuits
Conchiglie à l'arrabiata
croquettes de courgette
fettucine alfredo
galettes d'aubergine à l'indienne de Lolotte
galettes de riz gluant aux amandes et à la fève Tonka
gratin de courgettes
Gratin de courge et de pomme de terre rôties, crumble noix persil
mille-feuille de bacon frit, tuiles de parmesan et purée de petits pois au cumin
Poivrons farcis aux cranberries
dahl avec écume de lait de coco arômatisé aux crevettes : prétexte à essai d'écume
purée au curry rouge et pavot de la p'tite cuisine d'Audrey
Trofies au chou-fleur et au brocoli
desserts
Angel Food Cake
bavarois à l'orange : un péché de gourmandise!
Bavarois au chocolat
Biscuit cuiller et mousse de poire
Bora Bora : dessert en verrine
carrés au citron
Carrés aux cranberries des Gourmandises d'Isa
Chocorange de Cuisineplurielle
clafoutis aux cerises des Gourmandises d'Isa
cookies aux flocons d'avoine et cranberries de Léonine194
crème au chocolat et nutella d'après Petite Lolie
crèmes au citron, poires caramélisées
Crème dessert au chocolat façon danette
Crémeux aux framboises de CuisinePlurielle
croquant au chocolat et aux fruits secs
croquant aux abricots
crumble aux pommes et aux cranberries
la cuajada
diamants à la cannelle
figues rôties au mascarpone de Nigella
financiers aux amandes et à l'orange, zeste confit
financiers aux framboises
Fondant au chocolat coeur canelle
fraises en crème fouettée épicée et carrés croquants
Fraisier : trucs et astuces...
mon gateau à l'orange préféré : gateau à l'orange et aux amandes
gâteau aux quetsches et aux pistaches
gâteaux chocotonka à l'abricot de Mamina
gateau financier au yaourt des allergiques lait/gluten
gratins individuels aux poires
macarons - 1er essai
Madeleines vanille-citron et madeleines chocolat
maison de pain d'épice (ginger bread house)
mini cakes moelleux orange, miel, noisette d'après Cuisineplurielle
moelleux citron gingembre confit d'"Epices et Compagnie"
muffins au citron et graines de pavot
muffins cranberry orange
muffins aux myrtilles : blueberry muffins
muffins aux myrtilles : blueberry muffins, 2eme recette
Opéra
palets espresso chocolat
pavlova aux fruits de la passion de Nigella
pavlova chocolat framboise de Nigella
les pets de nonne de ma grand-mère
Pie pomme gingembre cranberry
sablés au chocolat et à l'orange de Doria
sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passion : Robuchon-Cagna
sablés normands à l'orange et aux pépites de chocolat
Scones inratables en 15 minutes
super-gâteau-aux-poires-qu'on-dirait-fait-par-un-pro
tartares de fraises en gelée à l'orange et aux fruits de la passion de Lolie
tarte au citron meringuée
tarte aux quetsches
tarte crumble aux pommes et aux cranberries
La tarte délice aux abricots et aux brugnons des "Délices de Manon"
tarte prune limoncello
Tatin de coings selon Régis Marcon
tiramisu
tiramisu aux fraises
truffade de chocolat noir au sésame grillé
Boulange
Brioche aux pépites de chocolat toute en map
brioche de Daninature à 1 oeuf
Brioche de St Genix
Chinois de C. Provot
Kouign-Amann
miche de pain au levain liquide en cocotte
Pain tessinois
Panettone
petits pains pour hamburgers de Maman Hélène
Pizza pâte épaisse au levain Kayser de la nouvelle star
pizza pâte fine au levain Kayser de la nouvelle star
Bases : comment faire soi-même...
biscuits à la cuiller
bouillon de langoustines à la thaïe
Espuma
pain pita au levain liquide Kayser
Pâte à nouille de base
Pâte à pizza Kayser
Pâte sucrée d'Odile
quenelle de brochet maison
Confitures :
cranberry sauce
quetsche nature et quetsche aux épices
dernière mise à jour le 29 décembre 2007
