chantilly-mousse-espuma - Le blog de Lacath

29 avril 2009

verrines de tartare aux 2 saumons et mousse aux asperges croquantes de Mercotte

Mercotte nous a concocté là une merveilleuse façon de manger des asperges... C'est en passant sur le blog de Mercotte que j'y ai vu cette recette qui m'a tout de suite attirée par ses couleurs et ses ingrédients : saumon fumé et saumon cru, un couple...

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Tags: poisson, chantilly-mousse-espuma, légumes

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16 décembre 2008

exceptionnels magrets poêlés, chou crémeux aux châtaignes, poires caramélisées épicées, verrine de mousse de châtaigne

Voici une recette de fête par excellence, parfaite pour un réveillon à condition de ne pas avoir plus de 6 à 8 personnes à table... Enfin à moins d'avoir un équipement professionnel, large table de cuisson et grandes poêles... Ses plus : des produits...

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Tags: épices, sucré-salé, chantilly-mousse-espuma, cuisine-de-fête, cuisine-gastronomique, pâtes-riz-patate-féculent, canard

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14 octobre 2008

pavé de saumon, crème d'asperge et chantilly à l'aneth

Voici une recette que j'avais réalisée au printemps dernier, que je n'avais jamais encore trouvé le temps de publier, et que j'avais soigneusement remisée par devers moi en attendant le printemps prochain... et le retour des asperges... Et puis voila-t-y...

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Tags: poisson, chantilly-mousse-espuma, légumes

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18 juillet 2008

strawberry shortcake au mascarpone

Encore un dessert hyper simple et rapide, même s'il nécessite une cuisson! ;-) Laissez-moi vous raconter à quel point il est rapide à faire, ce dessert!Tout a commencé par une nuit de pleine lune un midi où fifille n°1 avait proposé à sa copine préférée...

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Tags: fruits-frais, chantilly-mousse-espuma

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10 mai 2008

encore un peu de Thuriès? Allez, un chaud-froid de St Jacques au chorizo et quinoa noir

Hé hé, je crois que cette recette du Thuriès de Janvier-Février 08 ne va pas laisser grand monde insensible... Et c'est bien ce qu'il faut! Vous savez déjà que je suis fan de l'alliance poisson blanc-chorizo ou St Jacques-chorizo... Alors quand j'ai vu...

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Tags: chantilly-mousse-espuma, cuisine-de-fête, cuisine-gastronomique, coquillages-crustacés, charcuterie

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25 avril 2008

médaillons de lotte à l'orange et aux petits légumes de printemps

Il n'arrive pas très souvent que je fonctionne à l'inspiration, mais ce fut le cas pour cette recette excellente (dit-elle sans la moindre fausse modestie! lol!) Au marché j'avais trouvé des petits légumes nouveaux, une belle queue de lotte et des maltaises...

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Tags: poisson, chantilly-mousse-espuma, pâtes-riz-patate-féculent

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17 avril 2008

verrine chantilly au chocolat, amaretti et framboise

Voilà un petit dessert vite fait bien fait (et encore plus vite mangé!) qui va plaire à tous, petits comme grands... Enfin, à condition d'aimer le chocolat noir... ;-) La chantilly au chocolat se prépare au moins 3 heures à l'avance, la veille c'est l'idéal,...

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Tags: chantilly-mousse-espuma, verrine-ou-bouchée-individuelle

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1 avril 2008

marbré de saumon au colrave, purée d'oignon au citron confit

Non non, ce n'est pas un poisson d'Avril, je vous présente aujourd'hui une recette au titre inhabituel pour moi... Un marbré pour nommer une terrine, du colrave pour désigner du chou-rave, des mots inhabituels certes, mais pour un résultat... exceptionnel!...

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Tags: poisson, chantilly-mousse-espuma, cuisine-de-fête, cuisine-gastronomique

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26 mars 2008

panna cotta café, chantilly café de Mercotte

Mercotte aime le chocolat, certes... Mais je crois bien que Mercotte aime largement autant le café, non? ;-) Pour mon premier essai de panna cotta, j'ai décidé de faire confiance à Mercotte et à sa recette, d'autant plus que Mercotte accompagnait sa panna...

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Tags: panna-cotta, chantilly-mousse-espuma, verrine-ou-bouchée-individuelle

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18 janvier 2008

Verrines café café de Mercotte

Il y a déjà quelques jours, j'ai enfin trouvé l'occasion de réaliser les verrines café-café de Mercotte. C'était pour clore de façon légère et caféinée un repas relativement copieux même si très simple. Nous avons voulu en effet ce soir là faire découvrir...

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Tags: chantilly-mousse-espuma, verrine-ou-bouchée-individuelle