Le blog de Lacath

Pardonnez-moi de vous avoir laissé(e)s sans nouvelles si longtemps. Je n'avais pas prévu de faire une pause, au contraire, mais mon corps s'est chargé de me rappeler à l'ordre et j'ai dû tout simplement faire le vide dans mes activités et dans mon esprit. Aujourd'hui je recommence à cuisiner, à feuilleter des livres et des magazines de cuisine, l'énergie revient. Suffisamment pour que je me lance dans cette superbe Tarte chocolat framboise d'après Pierre Hermé -- lire la suite --  

Aujourd'hui, nous allons faire une petite incursion dans le style "épatez vos amis", qu'on peut également appeler le style "gâteau-qu'on-dirait-fait-par-un-pro". Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas mis un beau gâteau comme cet arlequin, n'est-ce pas ? Il est parfait pour un anniversaire (c'est d'ailleurs à cet effet qu'il a été utilisé chez moi, par le plus grand des hasards!), il peut être préparé à l'avance et rester au congélateur jusqu'à la date prévue, il est aisément décorable, voilà encore... [Lire la suite]

Bonne rentrée à toutes celles et tous ceux, grands et petits, que ça concerne! Une petite douceur pour faire passer ce moment peut-être difficile... Un gâteau au citron et à l'huile d'olive d'après Pierre Hermé et Mireille Mmmmmmmmm, un régal... Et non seulement c'est beau (je dirai même carrément que ça en jette!), mais en plus c'est délicieux! Et puis ça fait participer mon Nomamoi : de goûteur professionnel il devient aussi soudeur/caraméliseur... Le roi du chalumeau ! lol ! Et en plus, il est encore... [Lire la suite]

Ah la la, déjà un mois de passé depuis cette belle journée d'anniversaire! Belle dans nos coeurs et autour de la table, mais franchement moche dehors, il pleuvait! 22 ans quand même, notre grande fille... Ca nous rajeunit pas tout ça... Soupir... Il y a 22 ans, je savais à peine faire cuire des pâtes, donc finalement je ne regrette pas ces années passées -entre autres- à acquérir de l'expérience dans ma cuisine... Mais revenons à ce repas d'anniversaire. Grâce au cours de cuisine arménienne dispensé avec amour et talent... [Lire la suite]

Il y a quelques jours je vous transmettais la recette des citrons confits à l'huile de Carpe Diem. Aujourd'hui, je vous propose une autre recette de notre regrettée Carpe, sa blanquette de veau au safran (clic). Je m'étais déjà inspirée une première fois de sa recette pour réaliser une version tout à fait remarquable bien que n'ayant plus grand chose à voir avec sa version d'origine sinon la liste des ingrédients... Une version de laquelle j'avais eu besoin de discuter avec Carpe pour comprendre pourquoi une telle différence de... [Lire la suite]

EDIT du 10 Janvier 2010 Quand j'avais publié il y a plus d'un mois ce billet, vous aviez été nombreuses/nombreux à me demander où trouver ces ravioli. Ma marchande m'a volontiers confié les infos suivantes, il vous suffit de cliquer : - liste des marchés à Lyon et environs - liste des produits (pâtes fraîches etc...) - liste des fromages, charcuteries et divers FIN de l'edit Pour préparer Noël en beauté, et parce qu'il paraît qu'il commence à être temps de s'en occuper, je vous propose une petite recette née d'une... [Lire la suite]

Voici une recette délicieuse que vous pourrez acomoder à votre goût personnel. Vous verrez comment plus loin. Ce qui fait 2 recettes en 1, ça! Si c'est pas de la chance, ça! Je fais vite parce que, comme d'habitude, je n'ai pas beaucoup de temps... Mon absence de ces 2 dernières en est la preuve... Et je n'ai pas encore commencé à me préoccuper de Noël, qu'est-ce que ça va être quand il faudra rajouter cela au planning déjà débordé...Enfin bon, chaque année c'est pareil et chaque année, non seulement on survit mais en plus on... [Lire la suite]

Voilà exactement le genre de plat que j'adore, un sucré salé, des épices douces, une viande délicieuse et confite que j'apprécie tout particulièrement. Et surtout cette purée de patates douces que j'avais découverte aux USA chez des amis (ceux qui faisaient cuire au four leur poule à bouillir, vous vous souvenez de ce billet ?) mais que je n'avais jamais encore faite. C'est pourtant tellement facile, et tellement bon... Je ne resterai sûrement pas 10 ans sans en refaire! ;-)Un plat coloré et parfumé qui à mon avis conviendrait très... [Lire la suite]

Après une absence plus longue que prévue (et surtout plus longue que j'aurais souhaitée), me revoici enfin, avec plein de bonnes recettes à publier. Pour commencer, j'ai envie de vous raconter nos repas de réveillon : le réveillon de Noël d'abord, puis le réveillon du nouvel an. Nous nous sommes régalés! Je sais qu'il est un peu tard pour publier des recettes de fêtes, ce temps est révolu pour cette année, on serait plus dans le régime la détox en ce moment, mais ça peut toujours servir pour l'an prochain! ;-) Pour ce réveillon... [Lire la suite]

Voici une recette de fête par excellence, parfaite pour un réveillon à condition de ne pas avoir plus de 6 à 8 personnes à table... Enfin à moins d'avoir un équipement professionnel, large table de cuisson et grandes poêles... Ses plus : des produits de saison, un magret festif, une sauce extraordinaire mais très légère, un plat complet puisqu'il regroupe protéines, légumes et féculents (châtaignes), un côté équilibré (pas de sauce au vin, lourde, de la crème d'amande et non de vache, trop lourde elle aussi) et un look modernisé... [Lire la suite]