veau - Le blog de Lacath

3 juin 2010

le sauté de veau façon blanquette au safran et au citron confit d'après Carpe Diem

Il y a quelques jours je vous transmettais la recette des citrons confits à l'huile de Carpe Diem. Aujourd'hui, je vous propose une autre recette de notre regrettée Carpe, sa blanquette de veau au safran (clic). Je m'étais déjà inspirée une première fois...

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Tags: épices, fruits-cuits, cuisine-de-fête, cuisine-gastronomique, veau, cuisine-mijotée

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14 novembre 2009

côte de veau au jus tomaté, écrasée de pomme de terre à l'huile de truffe, poêlée de champignons

Ce que j'aime dans les assiettes de côte de veau servies au restaurant, c'est d'une part la cuisson parfaite de la viande qui arrive rosée, tendre et juteuse, et d'autre part le jus qui est réalisé à partir de la cuisson de la côte, goûteux, épais, sombre...

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Tags: veau, pâtes-riz-patate-féculent, légumes

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1 mars 2009

petits paquets croquants de veau, verre fromage blanc curcuma et gaspacho d'après Gilles Choukroun

Je suis sûre que vous vous souvenez de ma première découverte Choukroun, son poulet grillé, riz à l'oriental coco gingembre et son condiment de la mort qui tue. Bien qu'ayant dû retoucher la recette d'origine pour l'adapter au contenu de mon placard,...

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Tags: épices, cuisine-rapide, cuisine-gastronomique, veau, verrine-ou-bouchée-individuelle

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16 janvier 2009

blanquette de veau safranée au citron confit de Carpe Diem

Il fait bien froid en ce moment. Les pluies verglaçantes ont carrément paralysé la région lyonnaise mercredi dernier. Mon Nomamoi a mis plus d'1 heure pour faire un trajet d'une durée habituelle de 20 minutes en voiture. De chaque côté de la route, sur...

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Tags: cuisine-gastronomique, veau, pâtes-riz-patate-féculent, cuisine-mijotée, légumes

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20 novembre 2008

blanquette de veau

Bon, on vous l'a sûrement déjà faite mais je ne peux pas résister... : "Comment est votre blanquette?""La blanquette est bonne..."Qui n'a pas encore vu OSS117 avec Jean Dujardin ? Ben il serait temps d'y aller, enfin plus exactement de le louer, parce...

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Tags: veau, cuisine-mijotée, légumes

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30 août 2008

côte de veau au jus d'ail et olives

Fifille n°2 est amoureuse des sauces au jus de veau... Alors pour lui faire plaisir, j'ai décidé de faire une belle côte de veau avec plein de jus de veau et des pâtes pour éponger la sauce. Et pour parfumer cette sauce, plein d'oignon et d'ail... et...

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Tags: veau

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14 mai 2008

Thuries encore et toujours... Samossa de veau aux olives noires et citron, mesclun parfumé

Aujourd'hui je vous ai préparé un petit plat très sympa qui peut aussi faire une entrée ou même un apéro un peu festif, pourquoi pas? J'en ai fait un plat pour notre dîner, avec cette recette on obtient une bonne vingtaine de samossas de la taille d'une...

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Tags: épices, sucré-salé, veau

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8 mai 2008

côte de veau au jus, tagliatelles au pistou : un petit Thuries pour la bonne bouche!

Voici une petite recette que j'ai eu beaucoup de plaisir à réaliser. En effet, la viande n'est pas très à la mode dans le Thuriès, on y trouve énormément de recettes de poisson, et le veau y fait figure de parent pauvre... Et pourtant, une belle côte...

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Tags: veau, pâtes-riz-patate-féculent

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23 novembre 2007

Thuriès suite : toujours pour Le Bec, ris de veau, pomme, jus d'échalote et porto

Voilà aujourd'hui mon 2ème essai pris parmi les recettes de Nicolas Le Bec dans le Thuriès de Novembre. Encore une merveille... Facile , relativement rapide, enfin plus exactement pas trop long à réaliser , bref tout pour me plaire! ris de veau croustillant,...

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Tags: sucré-salé, fruits-cuits, cuisine-de-fête, cuisine-gastronomique, veau

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25 octobre 2007

Foie de veau sauce fruitée aigre-douce, flans de carotte au cumin

Voici mon 2ème essai pris dans ce livre Demarle, " Équilibre et Gourmandise " , encore une réussite totale ! Dis, monsieur Demarle, ton livre, tu pourrais pas le faire un petit peu plus épais? Avec encore plus de recettes aussi chouettes que celles que...

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