Eh bien, il aura fallu de la volonté pour arriver à écrire ce billet... Depuis hier, Monsieur Canalblog semble avoir quelque soucis et il m'est fort difficile de me connecter à mon espace de travail... Aujourd'hui heureusement ça va mieux qu'hier, mais je crois qu'il reste encore quelques petits soucis à régler ! ;-)

Enfin bon, ça va bien se passer.

Ainsi que je vous l'ai déjà expliqué, je suis dans une grande phase de vidage de congélo pour libérer de la place. Ce sera bientôt les 20 ans de Fifille n°2, nous serons nombreux, et pour pouvoir préparer certaines choses à l'avance, il faut de la place pour stocker !

Je suis tombée, au fond du congélo, sur un sachet de fruits de mer Picard... Qu'allais-je donc bien pouvoir en faire ? Un gratin de fruits de mer ? Ah oui, ça me semble une bonne idée. Et que vois-je dans le frigo ? Un paquet commencé de lasagnes de moins en moins fraîches... Et un bocal entamé de sauce tomate aux cèpes et champignons... Et je me dis... Mais... N'ai-je point z'ôssi une barquette de champignons de Paris qui hurle patiente au fond du bac à légumes ? Mais oui !

Et c'est comme ça que sont nées ces

Lasagnes aux fruits de mer

Un plat de fond de placard et de congélo...

Pour 4 personnes
Prévoir 1h à 1h15

8 champignons de Paris
1 csoupe huile végétale neutre
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
1 gros oignon botte
1 carotte
1 verre de Noailly-Prat
1 sachet de 500g de mélange 3 fruits de mer Picard
2 csoupe huile végétale neutre
1 enorme csoupe farine
environ 1/3 l lait
environ 3/4 d'un gros bocal de 420g de sauce tomate aux cèpes
Environ une dizaine de feuilles de lasagne fraîches (en fait j'en avais moins que ça et j'ai complété avec des feuilles sèches, qui sont plus petites)
20cl crème légère (12%)
QS sel, poivre, parmesan râpé, bouillon de poisson en poudre

Commencer par préparer les champignons de Paris (peler, couper en lamelles), l'oignon et le blanc de poireau (ciselés), le céleri et la carotte (pelés et coupés recpectivement en demi-rondelles et en petits dés).
Chauffer un peu d'huile végétale neutre dans une sauteuse et y faire dorer les champignons sur feu très vif en remuant très souvent pour qu'ils ne brûlent pas. Dès qu'ils sont bien colorés, les retirer, baisser le feu au minimum et ajouter les légumes préparés, les laisser fondre tout doucement avec environ 1 ccafé de poudre de bouillon de poisson. Si vous n'en avez pas, utilisez simplement une pincée de sel.
Quand les légumes ont bien sué sans colorer, remettre les champignons, ajouter les fruits de mer Picard encore directement sortis du congélo, verser le vin remuer et couvrir pour laisser ainsi mijoter une dizaine de minutes à feu tout doux.

Pendant ce temps, faire la sauce blanche avec l'huile la farine et le lait, assaisonner.
Quand la sauce blanche est faite (bien épaisse) et que les fruits de mer sont dégelés et les légumes cuits, verser la sauce blanche dans les fruits de mer, mélanger.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Mettre une première couche hyper fine de mélange fruits de mer au fond du plat, c'est juste pour éviter que ça colle.
Placer une couche de lasagnes (pour la taille de mon plat il en fallait 1 1/2 pour chaque couche)
Puis fruits de mer
Lasagne
Sauce tomate
Lasagne
fruits de mer (mince j en'en ai plus... Ce sera donc la dernière couche aux fruits de mer)
lasagne
Sauce tomate (du coup je finis le pot...)
lasagne
crème allégée et parmesan râpé

Rhô la la c'était slurpement miam !

La cuisine de restes (ou de fond de placard/congélo/frigo) est très souvent une cuisine toute en parfums d'enfance, vous ne trouvez pas ?

Peut-être parce que nos grands-parents ne jetaient jamais rien et savaient si bien accomoder les restes ?

Bon, je ne mets pas de version imprimable, c'est plus une aventure de congélateur qu'une recette, ces lasagnes ! C'est une simple idée destinée à être adaptée en fonction des restes et des envies de chacun !
Mais si vous me la demandez, je la rajouterai. Pour vous faire plaisir. Parce qu'ici il n'est question que de plaisir !

Bon appétit !

Voici aujourd'hui une recette trouvée dans un magazine dans l'avion en rentrant de Corse. C'était début Mars... Il m'a fallu bien du temps pour trouver l'occasion de la faire, certes, mais aussi bien du temps pour la publier... Sans doute parce que nos avis à mon Nomamoi et moi étaient assez partagés sur le résultat...
Mais je vous laisse juger par vous-mêmes.

Cabillaud aux 5-épices et porto

Adapté d'une recette de Monique Géronimi trouvée dans un magazine dans un avion...
Ne me demandez pas qui est cette Monique, Google ne la connaît pas...

La recette d'origine se fait avec une perche ou une dorade entière (et avec la peau), mais comme la perche est introuvable et que je n'aime pas trop la dorade à laquelle je trouve un fond d'amertume désagréable, j'ai cherché du bar pour remplacer et, n'en trouvant pas, j'ai finalement pris du cabillaud...

Pour 2 personnes

Pour le poisson :
2 pavés de cabillaud (sans la peau pour moi)
1 pouce de gingembre frais (environ 3cm)
3 ou 4 oignons verts chinois (sinon, ciboulette ou 1 oignon-botte le plus fin possible)
un peu d'huile
Pour la sauce :
3 csoupe porto
3 csoupe sauce soja
1 ccafé sucre en poudre
2 csoupe eau
1 1/2 ccafé 5-épices chinois
Pour la déco :
1 ou 2 brindilles (les feuilles) de coriandre

Peler le gingembre, le couper en fins bâtonnets (julienne)
Ciseler l'oignon (bulbe et vert)
Mélanger dans un bol les ingrédients de la sauce.
Si vous utilisez un poisson avec la peau, entailler cette dernière de la lame d'un couteau en quelques lignes.

Pour un poisson entier avec la peau :
Chauffer à feu très vif un peu d'huile dans une poêle, y dorer le poisson sur ses 2 faces sans chercher à les cuire entièrement, environ 2 minutes seulement pour chaque face, on terminera la cuisson plus tard. On veut juste griller la peau. Si votre feu n'est pas assez vif, le poisson risquera de trop cuire, donc laissez bien la poêle chauffer...
Retirer le poisson, réserver.
Baisser le feu, on veut maintenant un feu bien doux.
Pour un poisson en pavé sans peau, on passe directement à la suite.
Pour m'assurer que tout le monde a bien suivi, je précise encore une fois que mon poisson n'ayant plus sa peau, je n'ai pas du tout fait ce qui est mentionné au-dessus !

Dans la poêle chauffée à feu doux, mettre un peu d'huile (ou en remettre si nécessaire) puis placer la julienne de gingembre et l'oignon ciselé (j'ai gardé un peu de vert pour la déco) et laisser fondre en remuant.
Ajouter le poisson puis verser la sauce et laisser monter l'ébullition toujours sur feu doux. Retourner le poisson très précautionneusement, surtout s'il n'a pas sa peau, pour assurer la cuisson à coeur. Attention à ne pas sur-cuire la pauvre bête, cependant !  Le poisson trop cuit, c'est sec, poueurk ! Monique Géronimi indique 5 minutes de cuisson sur chaque face parce qu'elle utilise une dorade entière et non des filets ou pavés, mais un poisson déjà passé une première fois dans la poêle ! Je ne sais pas du tout combien de temps j'ai mis, je regarde le poisson, c'est sa couleur qui me guide, nacrée pas cuit, blanche cuit... Je pense qu'il a fallu un peu moins de 5 minutes par face, mais guère moins.

Monique Géronimi conseille de servir avec du riz blanc et quelques légumes sautés. OK pour le riz blanc, quant aux légumes... Hum hum... Allez, quelques feuilles de coriandre et l'oignon vert réservé !

Voilà... Tout simple et rapide...

Nos avis sur ce plat ont été assez différents... Mon Nomamoi a trouvé ça très très bon, il a apprécié les parfums, les saveurs, les couleurs, tout, quoi !
Quant à moi, ben... pas trouvé ça bien extraordinaire... Pas mauvais, hein, faut pas non plus me faire dire ce que je n'ai pas dit. D'ailleurs j'ai tout fini mon assiette, je n'ai rien donné au chat... ;-) Mais s'il y en avait eu plus je ne serais pas forcément allée en reprendre...

Il faut reconnaître que le choix du poisson a sûrement son importance. La daurade et la perche sont des poissons très goûteux, contrairement au cabillaud. Pas de chance, la perche est introuvable, quant à la dorade, je n'aime pas son goût... Le résultat aurait-il été meilleur avec ces poissons ? Peut-être... Sûrement...

Et vous, qu'en pensez-vous ?

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L'autre soir, je me suis inspirée d'une recette du magazine Delicious que j'ai rapporté de Dublin. Moi qui adore les risotto (heu... risotti ?), spécialité familiale de ma grand-mère, et même leurs dérivés comme les "pâtotto", je ne pouvais qu'être attirée par cet "orgeotto" !
Le risotto, on peut le faire avec du riz bien entendu, mais aussi avec des pâtes, en forme de riz comme l'orzo ou les risoni, mais aussi avec des coquillettes, bref on fait bien avec un peu ce qu'on veut. Plus l'ingrédient utilisé libérera de sa fécule, plus le risotto sera crémeux !
Pour cette recette, on utilise de l'orge perlé, le risotto ne sera pas hyper crémeux.

Ayant congelé du bouillon de volaille maison, je l'ai dégelé pour cette grande occasion... En effet, la cuisson par absorption permet à chaque saveur, chaque arôme, de contribuer au résultat final, alors un bouillon de bonne qualité sera toujours un plus.

Risotto d'orge perlé aux champignons, petits pois et pointes d'asperge

Inspiré par le "super cheap supper" du magazine Delicious

Pour 2 goinfres
Compter 1 heure

1 ou 2 csoupe huile olive + 1 ccafé + 1 ou 2 csoupe (soit en gros 4 csoupe)
1 oignon
200g orge perlé
1 l bouillon de volaille ou légumes
1 poignée petits pois surgelés
600g champignons ( une barquette de champignons mélangés. J'avais des pleurottes, des rosés et des champignons de Paris, je voulais aussi des shiitake mais je n'en ai pas trouvés)
20 pointes d'asperge
environ 30g  parmesan
Quelques brins d'herbes fraîches : persil, cerfeuil et basilic pour moi, c'est tout ce que j'ai trouvé sur la terrasse...
sel, poivre

Mettre le bouillon à bouillir. Réserver 2 csoupe pour les asperges.
Peler et hacher l'oignon.

Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive sur feu doux et faire fondre l'oignon quelques minutes sans coloration.

Pendant ce temps, préparer d'abord les asperges puis les champignons.

Ajouter l'orge dans la sauteuse et remuer 2 ou 3 minutes pour bien enrober,

puis ajouter le bouillon louche par louche en remuant constamment comme pour un risotto "normal". On n'ajoute jamais de bouillon tant que la louche précédente n'a pas été totalement absorbée.

En même temps, finir de préparer les champignons, ciseler les herbes et cuire les asperges.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les asperges sur toutes leurs faces - si tant est qu'un cylindre puisse en avoir... Bref...)
Quand elles sont bien dorées mais pas brûlées (les miennes sont un peu trop dorées, elles commencent à se rider), tester la cuisson de la pointe d'un couteau. Si elles sont très fines elles seront cuites, dans ce cas on coupe le gaz et on pose un couvercle sur la poêle pour pas qu'elles déssèchent. Si elles sont un peu épaisses, elles ne seront pas cuites. Dans ce cas, ajouter le bouillon réservé au début, ça va bouillir tout de suite, placer un couvercle et couper le gaz, puis oublier jusqu'au moment de dresser !

Au bout d'environ 45 à 50 minutes, l'orge est tendre mais ferme, tout le bouillon est absorbé (s'il en manque un peu, ajouter simplement un peu d'eau bouillante et faire absorber).
Couper le gaz, poser les petits pois encore gelés à la surface et poser un couvercle dessus, laisser reposer ainsi le temps de cuire les champignons.

Dans une sauteuse anti adhésive, chauffer à feu très vif 1 ou 2 csoupe d'huile d'olive. Y faire sauter les champignons jusqu'à légère coloration.

Lorsque les champignons sont cuits, les saler et poivrer.
Soulever le couvercle du risotto et mélanger :

Ajouter les champignons, réserver 4 pointes d'asperge et mélanger le reste, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans les assiettes, disposer les pointes réservées et râper du parmesan directement sur les assiettes.
Décorer des herbes ciselées.

Eh bien c'était absolument délicieux ! Parfait !

Je suis ravie de trouver à Auchan des petits légumes tout prêts, rien à faire ! Ce sont principalement des pointes d'asperge comme pour cette recette, mais aussi des pois gourmands, des haricots verts, des épinards, au rayon fruits et légumes. Au rayon frais (avec les salades sous plastique) on trouve ausi des pousses de soja fraîches, des champignons de Paris tranchés, des radis, des carottes, des bouquets de chou-fleur, ce sont des exemples, je ne cite pas tout, et je trouve que quand on est pressée ou paresseuse, c'est bien pratique. Bon, évidemment, le prix est quelque peu supérieur à celui du produit "brut", on ne peut pas tout avoir !

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Voilà comme promis une autre recette d'agneau tirée du livre Avoca Café Cookbook (tome 1). C'est une recette très différente de la précédente car elle donne une sauce épaisse au lieu d'un bouillon. Quand j'ai ouvert le livre à la page de cette recette, ce n'est pas la photo qui m'a inspirée (flou artistique...) mais plutôt les épices qui y sont associées... Gingembre, cardamome, cumin... Miam... Et des graines de nigelle noire... Sans photo pour (pré-)juger ce à quoi ce plat allait ressembler, j'ai été très agréablement surprise par ses couleurs. Quant aux parfums qui s'exhalent de la cocotte, je ne vous en parle même pas...

Allez, passons à la recette.

Agneau mijoté au lait de coco, cumin, cardamome et nigelle noire

Adapté d'une recette du Avoca Café Cookbook, "Baked lamb with cumin, cardamom and coconut milk"

Pour 4 à 6 personnes

La recette d'origine est donnée pour 1.6 kilo de morceaux de gigot d'agneau. Nous sommes 4 à la maison quand mes fifilles sont là (et même 6 quand les conjoints se joignent à nous) mais quand nous sommes 4, je ne fais pas un aussi gros plat. J'ai donc utilisé beaucoup moins de viande. Par contre, la sauce... Ben on adore ça... Alors j'ai conservé globalement les proportions d'origine...

un petit kilo d'épaule d'agneau découpée en gros cubes
1 grosse csoupe farine assaisonnée de sel et poivre
QS huile végétale neutre (1 ou 2 csoupe)
1 gros oignon ou 2 petits
4 gousses d'ail
1 bon pouce (environ 3 cm) de gingembre frais (congelé pour moi)
225g poudre d'amande (je n'en avais pas tout à fait assez, j'ai complété avec un tout petit peu de poudre de noisette)
2 ccafé cumin moulu
1 csoupe gousses de cardamome entières
1 csoupe graines de nigelle
1 piment rouge thaï
2 boites de 400ml lait de coco
500ml bouillon de mouton (ou de volaille si vous n'en avez pas)
quelques feuilles de coriandre

Les ingrédients ne sont pas tous sur la photo ci-dessus, mais bon, ça donne une idée.

Préchauffer le four à 180°C (pour moi mode "tradition 190°C" de mon four)

Rassembler dans un saladier la farine et un peu de sel et de poivre moulu, mélanger pour répartir, ajouter les cubes de viande et mélanger à la main, la viande doit être entièrement enrobée.
Chauffer un peu d'huile végétale neutre (1 ou 2 csoupe) dans une cocotte allant au four et possédant un couvercle. Secouer légèrement (à peine !) la viande pour enlever l'excédent de farine et faire dorer dans la cocotte à feu moyen-vif, en plusieurs fois si nécessaire.

Pendant ce temps, peler les oignons et les émincer, peler et hacher l'ail, peler et râper le gingembre, ouvrir le piment, jeter les graines et ciseler, sortir les gousses de cardamome et les écraser du plat de la lame d'un couteau, on ne veut pas "peler" les gousses, on veut juste les ouvrir légèrement pour que leur contenu puisse parfumer la sauce. J'aurais souhaité carrément jeter la cosse et ne garder que les petits grains minuscules qui sont à l'intérieur, mais bon... J'ai préféré suivre la recette car après tout, la cosse aussi doit apporter énormément de parfum.

Quand la viande est bien dorée, la retirer à l'aide d'une écumoire ou d'une cuiller à trou, réserver.

Si nécessaire, remettre un peu d'huile dans la cocotte et y faire suer les oignons à feu doux une dizaine de minutes, leurs jus rendus vont dissoudre les sucs caramélisés au fond de la cocotte.

Ajouter l'ail, le gingembre, le piment, la nigelle et toutes les épices

puis la poudre d'amande (et de noisette...) et laisser mijoter tout doucement en mélangeant en permanence environ 5 minutes, vous allez sentir les parfums de plus en plus présents...

Ajouter enfin le bouillon bouillant et le lait de coco

Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 1 heure.

Servir et décorer les assiettes de quelques feuilles de coriandre ciselées.

J'ai choisi de servir avec du riz pour avoir un plat complet.

et voilà ! Les couleurs ne sont-elles pas magnifiques ? La sauce est riche, épaisse, parfumée... Un régal !

Un seul défaut : quand on tombe sur une gousse de cardamome, c'est pas terriblement agréable... Dur sous la dent, et en plus un peu paillu-mollasson si vous voyez ce que je veux dire... Donc à part compter les gousses et les repêcher dans la sauce au moment de servir, je ne vois pas bien quoi faire pour remédier à cela !

Bon appétit !

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Voici une superbe recette adaptée du Avoca Café Cookbook tome 1 : le

irish stew d'agneau

J'ai adapté la recette du livre plutôt que la reproduire telle quelle pour une raison très simple : mon amie irlandaise procède d'une façon qui correspond mieux à ce que j'imagine être un irish stew que la façon décrite dans le livre. Par ailleurs, je suis la seule à aimer les carottes dans ma famille, donc il ne sert pas à grand chose d'en mettre une entière par personne... C'est pourquoi j'en mets une pour moi et une pour la casserole ! ;-)

Pour 6 à 8 personnes
Prévoir 1h30 à 1h45

6 à 8 beaux morceaux d'agneau (destinés à une cuisson longue, donc collier, épaule, demandez à votre boucher)
une quinzaine d'oignons grelots frais (ou surgelés Picard pour moi)
2 grosses carottes à soupe
1 litre bouillon de mouton (ou de volaille, bien sûr !)
6 ou 8 grosses patates à soupe (ou plus selon leur taille)
1 grosse csoupe de farine
QS huile végétale neutre, sel, poivre blanc
1 csoupe thym frais (sinon sec !)
1 csoupe persil haché pour la déco

Préchauffer le four à 180°C (perso pour les plats mijotés longuement en cocotte j'utilise le programme "tradition 190° de mon four, et c'est donc ce programme que j'ai utilisé).
Chauffer un peu d'huile dans une grande cocotte passant au four et possédant un couvercle
Placer les morceaux d'agneau et la farine assaisonnée d'une bonne pincée de sel et de poivre moulu dans un grand saladier et mélanger avec les doigts. Chaque morceau doit être intégralement fariné.
Quand l'huile est chaude, secouer un peu (à peine) les morceaux de viande au dessus du saladier avant de les mettre à dorer sur feu vif dans la cocotte. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Réserver la viande bien dorée dans un saladier propre.

En même temps, peler les carottes et les couper en 2  ou 3 gros tronçons.
Pour les oignons frais, les peler.
Peler les patates, les laisser entières sauf si elles sont vraiment trop grosses ! Il faut bien penser qu'elles vont cuire très longuement dans le four, et qu'on ne veut pas récupérer de la purée !
Mettre le bouillon à chauffer.
Placer les oignons et les carottes dans la cocotte, bien remuer à la cuiller en bois pour à la fois les dorer et gratter tous les sucs de cuisson bien accrochés au fond de la cocotte.
Ajouter un peu de bouillon bouillant pour déglacer le fond de la cocotte, bien gratter à la cuiller en bois.
Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le thym puis les patates et mouiller à hauteur de la viande.

Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 1 heure 15 minutes

A la sortie du four, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Si la sauce est trop claire, trop liquide à votre goût, vous pouvez l'épaissir à l'aide d'un beurre manié : mettre dans un bol 1 csoupe rase de farine et 15g de beurre et écraser à la fourchette pour mélanger intimement. Retirer viande et légumes de la cocotte, porter à nouveau à ébullition et ajouter en mélangeant au fouet le beurre manié ccafé par ccafé jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Servir très chaud et saupoudrer de persil finement ciselé.

Un plat parfait pour la saison, non ? Quand je pense qu'aujourd'hui il neigeait sur le Pilat...

C'est un plat très simple, un ragoût d'agneau comme ma grand-mère aurait pu en faire si elle n'avait pas préféré un bon barboton... Personnellement j'adore les 2 recettes. Le barboton est plus concentré en saveurs mais l'irish stew d'agneau présenté dans ce billet nage dans un bouillons aux parfums douillets et chaleureux...

Alors à chacun de choisir !

En tout cas je trouve ce livre absolument génial...

Mon prochain billet vous parlera encore d'agneau et d'Avoca Café... Toujours dans ce tome 1.
Alors n'oubliez pas, soyez au rendez-vous !
Et bientôt j'attaquerai le tome 2 ! ;-)

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Il y a quelques jours, j'étais à Dublin... En très bonne compagnie puisque j'ai été accueillie à bras ouverts par mon ancienne correspondante de quand j'apprenais l'anglais à l'école, devenue une amie pour de vrai !

Mon amie m'a fait visiter en particulier les Haras Nationaux (Irish National Studs), où j'ai eu l'immense honneur de voir (de loin hélas, on a eu beau lui promettre monts et merveilles carottes et pain il n'a même pas daigné nous jeter un regard...) un superbe étalon valant la modique somme d'un million d'euros... Si si c'est possible... C'était le plus cher de tous les étalons des Haras Nationaux Irlandais...

Les étalons étaient bien installés dans de grands prés, un pré par bête :

Celui-ci (au-dessus et au-dessous), dont j'ignore la valeur (mais forcément moins de 1 million...), a été très sympa et s'est largement prêté à la séance photo...

Comme quoi valoir 1000000€ ne vous rend pas forcément plus sympa... ;-)

Les femelles (également appelées juments ou "mares"...) elles, sont parquées ensemble. Loin des mâles (appelés étalons ou "stallions" quand ils sont en pleine possession de leurs moyens...)

Secouez bien le tout pour mélanger et vous obtiendrez... de beaux petits poulains (foals) !

Nous avons aussi visité le jardin japonais, au même endroit que les haras nationaux.

Petite photo de présentation pour commencer :

"ces jardins racontent l'histoire de 'la vie de l'homme' du berceau jusqu'à la tombe et sont considérés comme les plus beaux jardins japonais d'Europe"...
Je ne connais pas beaucoup de jardins japonais mais je dois avouer en effet que ceux-ci sont superbes. Et quand on a en plus la chance de les découvrir ensoleillées juste après le passage d'une averse, c'est absolument top !

Non, l'entrée n'est pas là, allons, lisez donc ce qui est écrit !

(pour ceux qui ne causent pas l'angliche, c'est écrit "merci de garder cette porte fermée en permanence". Bon.)

Allez, petite ballade sans commentaire.

Oui, c'est tout. J'en ai beaucoup d'autres, des photos, ça c'est la joie d'avoir un appareil numérique, on prend 500 photos là où en argentique on n'en aurait pris que 2 ou 3... ;-) Mais c'est nettement moins la joie pour ceux à qui ont dit "venez donc manger chez nous, on vous montrera nos photos de vacances..." Qui n'y a jamais eu droit ?
Alors je vous évite le supplice.
Oui, vous pouvez dire merci ! lol !

Et du coup je vous invite à un autre genre de supplice :

un "carrot cake" avec son superbe glaçage au philadelphia, et un latte généreux et crémeux... Ah, le lait irlandais, mon Dieu c'est quand même autre chose que le nôtre... Soupir... Reniflement...

Nous sommes aussi allées au Powerscourt Estate.

On a commencé avec le coin jardinerie, très très sympa au soleil

Connaissez-vous cette plante juste au-dessous ?

C'est ce qu'ils appellent de la lavande française... La lavande de mon jardin à moi ne ressemble pas vraiment à ça, mais bon... Vous voyez, "French Lavender" sur la photo ci-dessous !

Et puis bien sûr, impossible de résister à l'envie d'un autre café au lait, mais pas sur la terrasse, non, le soleil s'était caché, donc à l'intérieur, juste dans le creux d'un bow-window (qui entre nous soit-dit s'appelle bay window en anglais...), sur une mignonne petite table où se trouvent à disposition sucre, pot à lait, sel et poivre, car on peut y prendre un café comme y manger à toute heure !

Enfin le pot à lait à disposition, ce n'est quand même pas partout. Là c'était au Avoca Café de l'endroit... Mais je vous reparlerai plus loin du Avoca Café.

Pas mal, la vue sur la terrasse, quand même, non ?

Je reviens maintenant au Avoca Café. J'avais déjà leur livre de cuisine Avoca Café Cookbook, un cadeau de mon amie losque nous nous étions retrouvées grâce à facebook il y a maintenant un an et demi. Un cadeau très apprécié, j'y ai déjà pris pas mal de recettes ( et ce sera d'ailleurs la source de mon prochain billet ! ) et là je n'ai pas résisté : ils ont publié un tome 2 !!!!! Rhâââââ j'ai cru défaillir de bonheur dans la boutique ! Et devinez ce que j'ai trouvé d'autre ? Du gingembre confit au sirop !  Et cette fois je ne me suis pas fait avoir, j'ai mis le pot dans ma valise en soute histoire qu'on ne me le retire pas à la sécurité de l'aéroport ! On ne m'aura pas 2 fois !

Alors, elle est pas belle, la vie ?

Quelques liens :

Powerscourt Estate

Avoca Café

Irish National Studs

Japanese Gardens

Et un immense merci à mon amie irlandaise que j'espère revoir bientôt !

J'ai découvert il y a quelques jours seulement cook-shop.fr, la boutique de Lavande (vous connaissez sûrement Lavande, du blog -entre autres- Ligne et Papilles, n'est-ce pas ?)
Je ne suis pas une grande acheteuse sur internet parce que j'aime voir, toucher, avant de me lancer, mais j'ai trouvé que les descriptions des produits proposés à la vente étaient plus précises et détaillées que sur bien des sites de vente par correspondance.

Je me suis laissée tenter par "2 ou 3 petites choses"...
Certaines parce que je les avais achetées en boutique à Lyon, qu'elle arrivaient au bout du rouleau ( c'est bien le bon mot pour mon rouleau de poches à douilles jetables ! ) et que ma visite sur Cook-shop tombait carrément à point.
D'autres parce que je ne les avais jamais vues dans mes boutiques habituelles, comme les papiers cellophane pour envelopper les caramels que je projette de faire, ou les tubes à remplir et fermer qui pourraient faire des cadeaux de Noël sympa, avec dedans de la tapenade ou un autre truc pâteux qui se conserve facilement..
Ou encore parce que j'en révais et que l'occasion fait le larron comme on dit... ;-) C'est ainsi que j'ai acheté des feuilles de papier guitare.

J'ai trouvé du quinoa noir... Je connaissais le blanc (accessible dans les rayons bio de mon Auchan préféré), le rouge (là, il faut pousser la recherche jusqu'au magasin bio le plus proche...) et voilà qu'il existe aussi le quinoa noir ! Incrédibeule ! Bref, ma prochaine salade de quinoa sera très colorée ! ;-)
J'ai apprécié de trouver sur l'étiquette le conseil de cuisson... On peut dire que c'est utile, non ?

Regardez un peu ces tubes de plus près :

C'est rigolo, non ? C'est juste de l'alu souple, donc si j'arrive à les remplir correctement en chassant bien l'air, j'aurai une bonne conservation de ma tapenade (ou tout autre truc que j'aurai envie d'y mettre).

Voilà donc, je suis ravie de cette première commande chez Cook-shop, et je peux vous dire qu'il y en aura d'autres !

Merci Lavande !

Et au cas où certain(e)s auraient des doutes, je ne suis pas payée par, je n'attends pas de cadeau de, et je n'ai pas d'actions chez Cook-shop, donc j'en parle ici totalement librement. ;-)

Eh ben voilà, ce qui devait arriver arriva, le temps s'est sérieusement gâté, et la soupe a gagné la bataille... Mais pas la guerre, je vous rassure pour mon Nomamoi, le pauvre, qui n'a toujours pas eu son plat bien riche pour le réconforter après tous ces plats végétariens... Allez, ça sera pour bientôt.

Je me demande parfois s'il n'aurait pas envie de lancer un groupe Facebook de soutien aux pauvres-époux-de-blogueuses-culinaires-qui-virent-(momentanément)-végétariennes...

Enfin quand même, même si ça reste légumes, légumineuses et céréales, les épices ajoutées aident à rendre le tout attractif : odeur, couleur, saveur, tout y est !

Tiens, ça me rappelle la prof de chimie qui avait dit, à propos de Dieu sait quoi, qu'"il ne faut pas rester incolore inodore et sans saveur", phrase que nous, ses élèves, avions immédiatement détournée de sens originel, un sens aussi immédiatement oublié, d'ailleurs... Je me demande si cette prof de chimie n'aurait pas influencé mes préférences alimentaires... ;-)

Soupe épicée tomate pois chiches et couscous

Adapté du magazine Good Food, spiced tomato & couscous soup

Pour 4 personnes
prep 10 minutes
Cuisson 40 min

2 csoupe huile olive (1+1)
1 gros oignon
2 carottes
3 branches de céleri
1 ccafé harissa (toujours commencer avec moins de harissa et en rajouter petit à petit, au goût)
1 csoupe cumin moulu
2 boîtes de 400g de pulpe de tomate
2 csoupe concentré de tomate
un cube de bouillon de mouton ou de volaille, mais un cube de bouillon de légumes rendra cette soupe végétarienne
1 boîte 400g pois chiches
environ 6 csoupe couscous
environ 6 ou 8 belles et larges feuilles de persil plat.
QS sel

Commencer par peler et hacher l'oignon.
Verser 1 csoupe d'huile d'olive dans une casserole, chauffer à feu moyen et ajouter l'oignon, remuer régulièrement pour faire fondre sans colorer.
Pendant ce temps, peler les carottes et les couper en petits dés, ajouter à l'oignon.
Peler le céleri à l'économe comme on vient de le faire pour la carotte, puis couper à son tour en petits dés et rajouter.
Fondre le tout doucement quelques minutes, l'oignon doit devenir transparent.
Ajouter le cumin, l'harissa (mieux vaut en mettre peu et en rajouter ensuite au goût), mélanger, ajouter les 2 boîtes de tomate, le concentré, émietter le cube de bouillon de votre choix, mélanger, couvrir et mijoter à feu tout doux environ 20 minutes en vérifiant de temps à autre qu'il y a assez de liquide, ajouter éventuellement un peu d'eau.

Une fois les 20 minutes écoulées, mettre environ 500ml d'eau à bouillir. Verser le couscous dans un bol, ajouter 1 csoupe d'huile d'olive, 1 petite pincée de sel, verser l'eau bouillante de façon à juste couvrir le couscous (donc moins que les 500ml prévus), remuer d'un coup de fourchette et fermer d'un film plastique.
Ôter le couvercle sur la casserole, remuer la soupe qui doit être un peu épaissie mais pas brûlée ni compacte (ajouter un poil d'eau si nécessaire), ajouter les pois chiches, mélanger, refermer le couvercle et laisser mijoter juste le temps de les réchauffer.
Ciseler finement les feuilles de persil
Tester enfin le couscous : soulever le film plastique, égrener à la fourchette et goûter. Si la graine est complètement sèche, rajouter un peu d'eau de la bouilloire, mélanger à la fourchette, le couscous va continuer à gonfler en absorbant le liquide. Il faut veiller à rajouter l'eau bouillante par très petites quantités et goûter régulièrement.

Goûter la soupe, rectifier l'assaisonnement, répartir dans 4 bols, poser une csoupe de couscous au centre et saupoudrer de persil ciselé.

Dans la recette d'origine, on utilise du bouillon de légumes, mais j'avoue qu'avec le cumin et l'harissa, le côté méditerranéen de cette soupe me criait avec insistance à l'oreille, agneau, mouton, agneau, mouton... D'où le cube de bouillon de mouton ! Mais bien entendu, avec le cube de bouillon de mouton, la recette ne sera pas végétarienne.

Et on retrouve encore l'association légumineuse/céréale (pois chiche - couscous) que j'affectionne particulièrement quand il n'y a pas de viande ou de poisson dans mon assiette.

Et figurez-vous que mon Nomamoi ne m'a pas envoyée dormir dans la baignoire... Ni dans le garage... Il s'est régalé !

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J'avoue qu'avec ces belles journées d'été indien qui réjouissent mes yeux et le peu de bronzage oléronais qui me reste, j'apprécie tout particulièrement les plats chauds et légers juste grillés au four lorsqu'arrive la fraîcheur du soir.
Dans mon précédent billet c'étaient des poivrons farcis que je vous proposais, aujourd'hui ce seront des courgettes farcies.

Si je peux relativement facilement me passer de viande ou de poisson le soir, ce n'est pas le cas de mon Nomamoi, donc après ces 2 plats végétariens successifs je peux vous dire que le prochain plat risque d'être riche !!! Quoi que, une petite soupe bien réconfortante, c'est sympa aussi, non ? Hou la, j'en connais un pour lequel il faudra soit que je rajoute des lardons dans la soupe, soit que je lui fasse un steak après, sinon je vais en entendre parler longtemps et je vais me retrouver à dormir dans la baignoire ! lol !

En attendant, je vous mets au régime herbes, légumes et protéines végétales ! ;-)

Courgettes gratinées au fromage et aux herbes fraîches

Une recette du magazine Good Food, cheesy baked courgettes

Pour 4 personnes

prep 10 min
Cuisson : 35 min

4 courgettes petites ou moyennes (suivant votre appétit)
1 pot de 250g de ricotta
zeste d'1 citron
1 piment rouge (piment thaï pour moi)
1 poignée d'herbes mélangées ciselées (menthe, persil, basilic, et même coriandre pour moi qui suis fan !)
4 csoupe chapelure
QS sel

Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz6

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une petite cuiller, ôter les graines (les jeter).
Placer les demi-courgettes ainsi vidées dans un plat allant au four (ou sur une plaque à pâtisserie)
Saler très très légèrement les cavités.

Préparer les herbes, comme vous le voyez il en faut un bon peu...

Couper le piment en 2 pour ôter les gaines puis le ciseler finement.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le piment ciselé, zester le citron directement au dessus du bol,

Ajouter les herbes ciselées, mélanger en écrasant à la fourchette, saler, goûter, rectifier, et farcir les courgettes.
Saupoudrer de chapelure.

Enfourner 35 minutes, les courgettes doivent être bien tendres et la chapelure dorée et croustillante.

Il est important d'utiliser des courgettes pas trop grosses, sinon 35 minutes au four ne suffiraient pas à les cuire. Oh, pas de crainte, ce légume se consommant également cru, il ne serait en aucun cas risqué pour la santé de déguster ce plat avec une courgette insuffisamment cuite !  Mais une courgette qui craque sous la dent, surtout farcie, ben moi c'est pas trop mon truc... Je pense que si la courgette paraît insuffisamment cuite à la sortie du four alors que le dessus est bien assez doré il peut être éventuellement approprié de terminer la cuisson au micro-ondes... Heureusement je n'ai pas eu à faire ce test, mes courgettes étaient parfaitement à point !

Même avec une courgette entière par personne, vous devrez convenir avec moi que ce plat est vraiment peu calorique... Alors, à moins de devoir impérativement rentrer dans son maillot dans les jours qui suivent, quand on ne va pas manger de viande ou de poisson avec ou après, ni de dessert, ben faut quand même se caler... Dans ce cas, j'ai toujours la même astuce : servir avec un mélange céréale+légumineuse, ici un sachet de riz tout prêt et une petite boîte de haricots rouges juste rincés réchauffés ensemble au micro-ondes. Le top !

Bon app' tout le monde !

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Après quelques jours bien mouvementés, certains, comme mon court séjour à Dublin, très agréables et d'autres, comme la journée à l'hôpital pour accompagner Fifille n°2 qui s'était cassé le nez, nettement moins sympathiques, me voilà de retour.
Le soleil lui aussi est de retour, et tandis que les couleurs de l'automne flamboyantes s'installent dans mon jardin, j'ai envie de les retrouver le soir dans mon assiette.

Poivrons farcis à la méditerranéenne

adapté d'une recette du magazine Good Food, "mediterraneen stuffed peppers"

Pour 2 personnes

prep 15 minutes
Cuisson 25 minutes

2 poivrons rouges de bonne taille
85g couscous (j'utilise la graine moyenne)
1 petite csoupe huile olive
1 poignée de pignons de pin
1 poignée d'olives noires
100g environ de féta (la moitié d'un paquet)
1 poignée de tomates cerise
1 petit bouquet de basilic

Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz6.

Laver les poivrons, ne pas jeter le trognon mais les ouvrir en 2 dans leur longueur en partageant ainsi la queue en 2. Ôter soigneusement les graines et les lamelles blanches. Placer les poivrons sur une assiette et mettre au micro-ondes 5 minutes en puissance moyenne, (500W pour moi). Ils ressortent du micro-ondes ramollis mais pas complètement cuits. Je suppose qu'en l'absence de micro-ondes, on peut toujours les cuire à la vapeur, c'est juste histoire de les précuire avant de les passer au four.

Pendant ce temps, mettre la bouilloire à chauffer, préparer la semoule de couscous dans un bol résistant à la chaleur, ajouter l'huile d'olive, pas de sel (car les olives et la féta sont extrêmement salées) et verser 125ml d'eau bouillante, mélanger, couvrir d'un film plastique et oublier10 minutes.

En profiter pour, le cas échéant, dénoyauter les olives, et les hacher grossièrement.
Couper les tomates cerise en 2 ou en 4 selon leur taille
Ciseler finement le basilic.

Placer les poivrons précuits dans un plat allant au four (ou sur une plaque à pâtisserie pour moi).

Quand le couscous est gonflé (au bout des 10 minutes, donc), l'égrener à la fourchette. Ne pas hésiter à remettre un peu d'eau bouillante -style 1 csoupe- et remélanger si le couscous est très sec, mais ça ne devrait pas être nécessaire. En tout cas pour moi ça ne l'a pas été. ;-)

Ajouter au couscous les olives, les tomates, les pignons, émietter la féta, mélanger, ajouter le basilic, mélanger et farcir les poivrons. On peut éventuellement réserver un peu de basilic pour décorer après cuisson, de cette façon le basilic ne sera pas racorni et son goût sera plus frais. J'ai choisi d'arroser d'un tout petit filet d'huile d'olive pour finaliser la préparation.

Enfourner pour 10 minutes.

On voit tout de suite que c'est cuit : les pignons sont bien dorés !

C'est tout simple, c'est vite fait, c'est équilibré, ça fait un repas léger, mais ça peut aussi bien faire une entrée pour 4 personnes. Et c'est délicieux, le sucré des poivrons qui contraste avec le sel de la féta et des olives, le couscous moelleux qui a absorbé l'eau des poivrons et des tomates, les pignons croquants au petit goût si particulier, tout est parfait.

On pourrait parler d'une grande élégance en toute simplicité... Vous voyez ce que je veux dire ?

La photo sur assiette était complètement ratée, donc on en restera sur la photo à la sortie du four !

Bon appétit, je m'en vais préparer pour ce soir une pseudo-tartiflette au poulet et aux épinards... ;-)

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