Ce matin, je me suis réveillée pleine d'énergie, et franchement c'est assez rare pour que je me permette de le noter! Alors j'ai décidé de préparer un bon petit dej rapide et délicieux... Consultation de la "base de données" de mes souvenirs, il me semblait bien avoir vu des scones inratables et super rapides à faire dans un magazine... Recherche effectuée, recette trouvée, hop, à l'attaque, et en 15 minutes chrono, me voilà à table avec mes fifilles chéries (mon Nomamoi, le pauvre, était déjà parti au boulot...)

Scones inratables en 15 minutes

magazine Good Food Août 2007

350g farine auto levante (farine à gâteau, farine avec levure incorporée)
1/4 ccafé sel
1 ccafé levure chimique
85g beurre froid en petits cubes
3 csoupe sucre en poudre
175ml lait
1 ccafé extrait vanille
1 giclée de jus de citron
1 oeuf battu pour dorer
confiture et crème fraîche pour la dégustation (fromage blanc battu pour moi)

Pour que tout se fasse en 15 minutes chrono, respectez bien l'ordre des évènements...
Je les ai faits au kitchenaid équipé de la feuille et j'ai tenu le délai. Au mixeur type magimix ça irait encore plus vite. A la main, je ne sais pas...

Préchauffer le four à 220°C, 200°C en chaleur tournante.
Aller chercher un petit cercle-emporte-pièce de 5cm de diamètre.

Dans un saladier ou directement dans le bol du mixeur, peser la farine, ajouter la levure et le sel, donner un petit coup pour tamiser. Peser le beurre bien froid et l'ajouter en cubes à la farine. Mixer juste ce qu'il faut pour obtenir du sable léger, ou sabler du bout des doigts pour ne pas réchauffer le beurre. Ajouter le sucre, re-mixer juste un petit coup, ou re-sabler du bout des doigts.

Ne rangez pas votre pot de farine vous en aurez besoin jusqu'au bout! lol!

Verser le lait dans un verre doseur. Chauffer au micro-ondes 30 secondes maxi, ça doit être tiède/chaud, pas chaud/brûlant. Ajouter la giclée de citron et la vanille, et oublier le temps de sortir une plaque à pâtisserie anti adhésive et de la placer dans le four. Oui oui, pour la préchauffer dans le four!

Si vous travaillez à la main, faites un puits et versez-y le lait (qui a dû commencer à tourner). Sinon, versez "bêtement" dans le bol du mixeur. Travailler très rapidement la pâte, elle semble humide au début puis commence à se sécher, à s'agglomérer, c'est bon, ne pas plus la travailler, plus on la travaille plus elle est lourde.

Sortir votre roulpat préféré ou fariner le plan de travail, perso je farine le roulpat, mais très très légèrement. Retourner le bol dessus et avec les mains farinées, plier 2 ou 3 fois la pâte histoire de la lisser en la travaillant le moins possible. L'étendre à la main - et non au rouleau - en l'écrasant en un cercle de 4cm d'épaisseur (oui oui, 4cm, vous verrez, c'est plus haut que vous ne l'imaginez... Alors si votre hauteur vous paraît haute, dîtes-vous qu'il y a de bonnes chances pour que ça ne soit pas encore assez...)
Tremper le cercle-emporte-pièce dans un peu de farine et découper des cercles bien nettement sinon la pâte ne lèvera pas très bien. Vous allez faire 4, 5 scones maxi dans ce 1er cercle. Reformer une boule puis un cercle de 4cm de haut avec le reste de pâte, et couper de nouveaux scones. Recommencer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. J'ai obtenu 9 scones.

Battre l'oeuf dans un petit bol et dorer le dessus des scones avec un pinceau ou les doigts.

Sortir la plaque du four, déposer délicatement les scones, et enfourner pour 10 minutes.

Regardez comme on voit bien la "coupure horizontale" caractéristique du scone bien levé :

Et voici ce qu'on obtient si on rassemble la pâte de façon pas tout à fait suffisamment lisse (pour éviter de trop la travailler) :

Heureusement, celui-ci était le seul à être aussi laid! C'était le dernier, celui pour lequel j'avais refait une boule une dernière fois, et je n'avais pas osé trop lisser la boule... Ca ne change pas le goût, mais c'est moins beau...

Pendant les 10 minutes de cuisson, profiter pour faire vite fait bien fait la petite vaisselle et sortir la confiture (groseille maison pour moi) et la crème épaisse (fromage blanc battu pour moi).

15 minutes se sont écoulées, la cuisine est propre, les scones brûlants sont prêts à être dégustés...
Il n'est pas nécessaire de les couper pour les ouvrir en 2, il suffit de déchirer les 2 moitiés déjà prédécoupées par la levée dans le four et de tartiner...

Un pur régal... Mais mangés en nettement moins que 15 minute... Arf...

Peuvent aussi être dégustés au goûter...
J'aurais aimé proposer cette recette sur 750g.com, pour le jeu "à l'heure du goûter", mais il ne s'agit pas d'une invention de recette, seulement d'une réalisation d'une recette d'un magazine. Alors je n'ai pas osé.

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Je souhaite tout d'abord un

bon anniversaire à mon amie d'enfance, Catherine

j'espère qu'elle trouvera cette petite pensée aujourd'hui même! Cathy, je te dédie ce billet d'aujourd'hui, je pense que cette recette de salade/plat unique devrait te plaire, ainsi qu'à toute ta petite famille, et correspondre à ton emploi du temps plus que chargé.

C'est en cherchant (encore et toujours...) une recette simple, rapide, équilibrée et plat unique que je suis tombée sur cette recette. A base de lentilles en boite, de poivron en bocal et de salade (éventuellement en sachet...), franchement, c'est plus que rapide à faire, ça vous tient au ventre pour le soir, et c'est mmmmmmm... délicieux...

Salade de lentilles, poivron rouge et féta

magazine Good Food Août 2007

pour 2 en plat unique
1 boite de 400g de lentilles rincées et égouttées (j'ai utilisé une tasse - 250ml - de lentilles vertes du Puy et 1 feuille de Laurier)
5 poivrons rouges pris dans un bocal (j'en ai mis 2, ils étaient très gros)
Quelques radis (on les trouve en sachets tout prêts)
quelques olives noires
2 csoupe vinaigre balsamique
4 csoupe huile olive
un lit de quelques feuilles de salade verte bien craquantes
150 à 200g de féta (selon la taille de la boîte)
J'ai ajouté 2 oignons nouveaux coupés en rondelles fines, blanc + vert

Comme j'ai fait cuire des lentilles du Puy au lieu d'ouvrir une boite, j'ai commencé par mettre de l'eau non salée à bouillir, avec dedans 1 feuille de laurier. J'ai ajouté mes lentilles, laissé cuire 10 minutes à partir de l'ébullition, puis salé et poursuivi la cuisson encore 10 minutes. J'ai ensuite égoutté et laissé refroidir mes lentilles.

Couper en dés grossiers les poivrons
Couper quelques radis en fines rondelles
Dénoyauter - éventuellement - quelques olives noires
Ciseler 2 oignons nouveaux (c'est pas obligatoire!)
Mettre tout ça avec les lentilles refroidies dans un saladier. Émietter la féta dedans.
Ajouter huile et vinaigre, mélanger. Goûter, rectifier.

Constituer un lit de verdure avec quelques feuilles de salade, et présenter le mélange de lentilles dessus.

Une recette express qui ne laisse rien au hasard!
Et un véritable régal!

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Voici une petite recette simple, rapide, et délicieuse. Elle se fait normalement avec des côtelettes d'agneau, mais mon boucher préféré n'en avait plus, je me suis rabattue sur une petite selle d'agneau bien trop grosse juste pour mon Nomamoi et moi-même...

C'est que cette semaine nous nous sommes retrouvés en amoureux... Fifille n°1 retournée à sa vie urbaine après son court séjour (et ses lessives!) avec nous, et fifille n°2 partie en Bretagne avec une amie... nous voilà seuls comme deux nigauds... Heureusement nous n'avons pas chômé, le jardin, les fruitiers et diverses activités (je vois venir les coquin(e)s à l'esprit mal tourné! lol!) que je ne peux pas faire seule, déplacer des choses très lourdes, etc... Mais il faut bien manger quand même... Alors un peu de cuisine vite faite et légère!

L'association aubergine/agneau est toujours une réussite, donc quand j'ai trouvé cette recette dans un magazine de cuisine, je n'ai pas eu à hésiter longtemps.
De plus, j'avais déjà fait une salade d'aubergine à la marocaine (zaalouk), dans une version assez sophistiquée de Fatéma Hal, et cette version-ci promettait d'être plus rapide, plus simple, tout en restant délicieuse.
Je me suis donc lancée.

Sauté d'agneau en salade d'aubergines - zaalouk simplifiée

adapté du "Good Food" juillet 2007

Pour 2
1 aubergine coupées en tranches fines dans le sens de la longueur.
3 csoupe huile olive (j'ai dû en mettre plus)
4 côtelettes d'agneau (remplacées par 300g environ de selle d'agneau coupée en cubes)
1/2 jus de citron
1 pincée de paprika
2 ccafé aneth haché
1 csoupe pignons de pin (j'en ai mis une petite poignée)
sel, poivre

Commencer par torréfier les pignons à sec dans une poêle. Réserver.

Passer les tranches d'aubergine au pinceau trempé dans l'huile d'olive, saler, poivrer et les faire cuire sur un grill très chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées des 2 côtés, environ 8 à 10 minutes.

Ôter du feu, couper en bouchées, déposer dans un saladier, goûter, rectifier l'assaisonnement.

Dans la même poêle-grill, poser les morceaux d'agneau (il n'est pas nécessaire de huiler). Laisser cuire jusqu'à ce que les 2 côtés soient bien marqués, et que la cuisson soit à votre convenance (côtelettes et selle peuvent se manger très très rosés, et c'est justement comme ça que nous adorons l'agneau).

Pendant que l'agneau cuit, faire la sauce : dans un bol, verser le jus de citron, le paprika et la moitié de l'aneth, mélanger pour "dissoudre" le paprika.

Verser sur les aubergines, ajouter quelques uns des pignons de pin et brasser.

Quand l'agneau est cuit, disposer les morceaux d'agneau tout chaud sur les aubergines tiédies, saupoudrer du reste d'aneth et de pignons de pin. C'est prêt!

Le magazine conseille de servir avec un pain pita, je n'en avais pas, c'est donc du pain normal que nous avons utilisé. Le magazine suggère également de mélanger l'huile d'olive qui va servir à huiler les tranches d'aubergine à un peu de cumin, pour un goût plus oriental. Je ne l'ai pas fait parce que je n'avais pas vu le petit encadré dans le magazine, sinon, c'est clair que je l'aurais fait! Et pour conclure, il est également suggéré dans ce même encadré que je n'avais pas remarqué avant de venir rédiger ce billet (arf...) de servir avec une petite sauce yaourt/jus de citron/menthe fraîche ciselée... Oui, ça ne doit pas être mal avec toutes ces suggestions... Mais la recette de base est déjà particulièrement délicieuse et parfumée. Mmmmmmmmm...

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Une recette hyper simple, hyper bonne et qui en jette...

C'est encore ma "vieille copine" Martha Stewart qui a pondu cette merveille il y a de nombreuses années, et on la fait régulièrement car elle est carrément top, cette recette...

Visez donc comme c'est beau... Déco de fifille n°2 :

fraises en crème fouettée épicée et carrés croquants

recette de Martha Stewart

Pour 4
8 feuilles de ravioli chinois (won ton) (et congeler le reste du paquet...)
2 csoupe de beurre fondu
2 csoupe et 1 ccafé de sucre (j'en prépare beaucoup plus et je remets dans la boîte ce que je n'ai pas utilisé)
2 pintes de fraises (c'est là que ça fait rire, les mesures américaines, je me vois bien demander à mon marchand 1 litre de fraises... Je n'ose pas imaginer sa tête... Enfin bon, vous prenez ce qu'il faut pour 4 personnes, soit 2 grosses barquettes!)
500ml de crème liquide/fleurette
une pincée d'épices : 5 épices chinois, ou notre 4 épices, ou du poivre de la jamaïque, ou un mélange de cannelle et de clous de girofle moulus, ou ce que vous voulez... C'est la mode de la fève tonka, alors pourquoi pas? Moi j'ai mis du 4 épices de chez nous...

Mettre le bol et les fouets du mixeur au congélateur au moins 1/2 heure avant de monter la chantilly.
Préchauffer le four à 400°F - 220°C
Mettre le sucre dans une assiette.
Peindre les carrés de pâte à ravioli chinois sur les 2 faces avec le beurre fondu et les passer dans l'assiette de sucre pour les "paner" de sucre des 2 côtés.
Les disposer sur une (ou 2) plaque(s) anti-adhésive(s).

Enfourner 4 à 5 minutes, les carrés doivent commencer à dorer. Sortir la plaque, retourner les carrés et réenfourner pour 2 minutes maximum.
Sortir les carrés du four et les retirer immédiatement de la plaque sinon ils continueraient à cuire et brûleraient! Les déposer sur une assiette

Sur les carrés obtenus, on remarquera une face brillante, lustrée, et l'autre mate. Il faudra utiliser le côté brillant pour la présentation, c'est plus joli!
On remarquera aussi que les bubulles caramélisées qui se forment sur les carrés de won ton peuvent être de toutes tailles, de la mini bubulle à la grosse pustule! lol!
En tout cas, c'est beau, et c'est bon!

Laisser refroidir tranquillement.

Découper les fraises en tranches et les saupoudrer d'1 ccafé de sucre et mélanger délicatement. Je préfère les laisser entières ou les couper en 2 si elles sont trop grosses. Je ne sucre les fraises (lol!) que si elles me paraissent fades.

Monter la crème en chantilly avec l'épice choisie, éventuellement un peu de sucre. Attention au dosage de l'épice, il faut vraiment commencer avec une pincée, quitte à en remettre si nécessaire

Répartir le sfraises dans les assiettes, recouvrir de crème fouettée et disposer les carrés par dessus (ce qui cache la surface matte pour ne montrer que le beau côté brillant).

Fifille n°2 a choisi une disposition différente et bien plus  festive à mon goût :

un carré sur l'assiette face brillante dessus,

une louche de crème, des fraises, encore un peu de crème,

planter le 2eme carré dedans, et décorer tout autour avec des fraises et de la crème.

C'est délicieux, de mordre dans une carré bien croquant et caramélisé tout en savourant la crème onctueuse et les fraises à la fois sucrées et acides...

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