Encore une salade! Et qui plus est une salade qui fait aussi bien entrée que plat unique selon la quantité servie... Décidément, j'ai le chic pour dénicher ce genre de recette... Sans doute parce que c'est justement le genre de repas que j'aime, en été du moins, un seul plat, frais, goûteux, complet, équilibré... Des parfums variés qui se complètent, des consistances très différentes qui se mélangent parfaitement, rien que du bonheur!

Les ingrédients sont très proches de ceux de ma salade lentille, poivrons et féta, et pourtant ces deux versions n'ont rien à voir. Peut-être l'effet des olives, absentes dans la salade d'aujourd'hui?

Salade de pois chiches, poivrons, feta

adapté du magazine Good Food Août 2007

Pour 4 en entrée, mais 2 en plat unique
1 boite de 400g de pois chiches (égouttés)
4 ou 5 poivrons rouges grillés en boite (je trouve que 2 poivrons en bocal suffisent largement)
4 csoupe de menthe hachée
4 csoupe persil haché
4 oignons verts (remplacés par 2 oignons nouveaux, mais on peut remplacer par cives ou cébettes)
Jus de 1 citron
environ 3 csoupe huile olive
sel, poivre du moulin
J'ai ajouté 1 bloc de 200g de féta

Rincer les pois chiches. Si vous en avez le temps, ôtez leur la petite peau fine en les pressant un par un entre le pouce et l'index, plop, le pois chiche saute et la peau reste entre vos doigts. Ou bien, plus rapide mais pas tout à fait aussi efficace, les frotter entre vos mains dans une bassine d'eau froide, les pois chiches se sépareront des peaux... Si vous n'avez pas le temps, c'est pas grave! lol!
Les mettre dans un saladier.

Rincer les poivrons et les couper en dés grossiers.
Couper aussi la féta en gros dés, ajouter au saladier.
Ajouter les oignons nouveaux coupés en rondelles hyper fines, la menthe et le persil ciselés

Assaisonner avec le jus de citron et l'huile d'olive, poivrer, goûter, rectifier. Il est possible qu'il ne faille pas rajouter de sel, car la féta est souvent très salée.

Cette petite salade toute simple est excellente. Très parfumée par les herbes et le citron, adoucie par le sucre des poivrons, elle est un rappel simple et agréable des goûts de l'été que nous avons désormais laissé derrière nous. Enfin si on peut appeler ça un été...

Facile, rapide, équilibrée, encore une salade au top des salades!

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Je souhaite tout d'abord un

bon anniversaire à mon amie d'enfance, Catherine

j'espère qu'elle trouvera cette petite pensée aujourd'hui même! Cathy, je te dédie ce billet d'aujourd'hui, je pense que cette recette de salade/plat unique devrait te plaire, ainsi qu'à toute ta petite famille, et correspondre à ton emploi du temps plus que chargé.

C'est en cherchant (encore et toujours...) une recette simple, rapide, équilibrée et plat unique que je suis tombée sur cette recette. A base de lentilles en boite, de poivron en bocal et de salade (éventuellement en sachet...), franchement, c'est plus que rapide à faire, ça vous tient au ventre pour le soir, et c'est mmmmmmm... délicieux...

Salade de lentilles, poivron rouge et féta

magazine Good Food Août 2007

pour 2 en plat unique
1 boite de 400g de lentilles rincées et égouttées (j'ai utilisé une tasse - 250ml - de lentilles vertes du Puy et 1 feuille de Laurier)
5 poivrons rouges pris dans un bocal (j'en ai mis 2, ils étaient très gros)
Quelques radis (on les trouve en sachets tout prêts)
quelques olives noires
2 csoupe vinaigre balsamique
4 csoupe huile olive
un lit de quelques feuilles de salade verte bien craquantes
150 à 200g de féta (selon la taille de la boîte)
J'ai ajouté 2 oignons nouveaux coupés en rondelles fines, blanc + vert

Comme j'ai fait cuire des lentilles du Puy au lieu d'ouvrir une boite, j'ai commencé par mettre de l'eau non salée à bouillir, avec dedans 1 feuille de laurier. J'ai ajouté mes lentilles, laissé cuire 10 minutes à partir de l'ébullition, puis salé et poursuivi la cuisson encore 10 minutes. J'ai ensuite égoutté et laissé refroidir mes lentilles.

Couper en dés grossiers les poivrons
Couper quelques radis en fines rondelles
Dénoyauter - éventuellement - quelques olives noires
Ciseler 2 oignons nouveaux (c'est pas obligatoire!)
Mettre tout ça avec les lentilles refroidies dans un saladier. Émietter la féta dedans.
Ajouter huile et vinaigre, mélanger. Goûter, rectifier.

Constituer un lit de verdure avec quelques feuilles de salade, et présenter le mélange de lentilles dessus.

Une recette express qui ne laisse rien au hasard!
Et un véritable régal!

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Décidément, je donne vraiment dans les salades/plat unique depuis quelques temps! Il faut dire que c'est tellement pratique! Et du coup, je ne sais pas si je dois classer cette salade (pas plus que les autres d'ailleurs!) dans la rubrique entrée ou dans "plat"... Je sens que je vais devoir remanier mon index des recettes pour organiser les choses très différemment. Mais alors, quel boulot en perspective... Changer l'ordre des recettes, les classer différemment à l'intérieur du billet d'index existant déjà, éventuellement créer plusieurs indexes en divisant l'index actuel, passe encore, mais revenir sur toutes les recettes depuis le début de ce blog pour en changer la catégorie... Ouille ouille ouille! Je ne me sens pas mûre pour cela du tout!

Enfin bon, de toute façon ce n'est ni le moment ni l'endroit. Ici on bouffe, et on cause de bouffe! Na!

Alors la voici, cette

salade de macaroni au thon

source : "Pasta", collection Maraboutchef

Pour 4
Prep 15 minutes
Cuisson 15 minutes

250g de petits macaronis
200g haricots verts, coupés en 2
200g haricots beurre, coupés en 2 (j'ai mis 450g de haricots verts entiers)
415g de thon à l'huile en boite, égoutté émincé (j'ai mis du thon au naturel)
1 petit oignon rouge, coupé en hyper fines lamelles
1 grosse poignée de persil plat haché
125 ml d'huile d'olive
60ml jus de citron ( 1 1/2 citron)
2 gousses d'ail écrasées
2 ccafé curry en poudre

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillant salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (temps indiqué sur le paquet). Il ne faut pas plus les cuire, car elles risqueraient de tomber en bouillie lors du mélange avec les autres ingrédients. Les égoutter, les rafraîchir très rapidement, puis ajouter un petit filet d'huile d'olive prélevé sur les 125ml prévus, remuer et laisser refroidir complètement tout en préparant le reste.

En même temps, cuire les haricots dans une autre grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égoutter, rafraîchir, ré-égoutter, réserver.

Hacher l'oignon, préparer le thon, les rassembler dans un grand saladier

Hacher le persil plat. Peler, dégermer et écraser l'ail.

Dans un bol, mélanger le curry, l'ail, le jus de citron et le reste d'huile d'olive.

Dans le saladier ajouter les pâtes et les haricots, verser la sauce, mélanger. Attendre un peu avant de servir, les pâtes vont littéralement "boire" l'huile qui peut paraître en un peu trop grande quantité de prime abord. Ajouter le persil haché et servir.

J'avais fait la dose complète pour 4 personnes en espérant en avoir encore pour le repas du lendemain... Heu... Si si, il en est resté, mais pas assez pour 2... C'était tellement bon que nous nous sommes un peu laissé aller, et mon Nomamoi autant que moi...

C'est une sauce très originale (je ne connaissais l'idée d'associer curry en poudre et huile d'olive que sur du chou-fleur), quant à l'idée de mélanger des haricots verts dans une salade de pâtes, honnêtement, je n'y aurais pas songé toute seule! (mais bon, me connaissant, ce n'est pas vraiment une référence...)

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Voici pour alimenter la récap' de Lavande de Ligne et Papilles, puisque cette semaine c'est la figue qui est à l'honneur. Une seconde recette suivra demain.

Encore une salade typique de cette fin du mois d'août où en principe le temps peut varier du pire au meilleur - et réciproquement - en quelques secondes.

En ces jours qui sentent encore l'été même si l'automne n'est plus bien loin, où la rentrée pointe le bout de son nez, alors que les bouchons sont déjà revenus dans les rues de Lyon, et sans doute de bien d'autres villes, voici de quoi prolonger la sensation de plénitude associée aux vacances...

Des couleurs...
Des parfums...
Douceur et acidité mélangées...
Sucré salé...
Fruits, verdure, fromage, viande... Avec une bonne tranche de pain bien doré et croustillant, le bonheur!

C'est parce que mes voisins m'ont gentiment donné des figues que je me suis rappelée de cette recette. Car je n'aime pas les figues... Sauf en chutney avec du foie gras! lol! Et aussi dans cette salade, bien entendu.

J'avais vu cette salade dans une des émissions de Jamie Oliver sur CuisineTV, et je l'avais faite plusieurs fois l'an dernier, de tête. C'est ainsi qu'elle s'était sans doute déformée, adaptée à mes goûts personnels (ou aux déficiences de ma petite cervelle de moineau...) Depuis, j'ai le livre de Jamie "Happy Days with the Naked Chef", et dedans se trouve la recette originale. Mais c'est ma version perso que je vais vous raconter aujourd'hui.

Salade au jambon cru, figues, mozza et miel

pour 2 personnes :
une poignée de roquette
4 figues
2 tranches de jambon cru, style parme, bayonne ou serrano (4 tranches pour un plat unique)
1 boule de mozzarelle fraîche si possible de bufflone
1 poignée de tomates cerises
1 petit oignon nouveau, blanc et vert
1/2 bouquet de basilic
Fleur de sel, poivre du moulin
miel (environ 3 ccafé)
jus d'1 citron
huile d'olive (environ 2 soupe)

Dans un joli plat de service, disposer un lit de roquette.
Ajouter l'oignon nouveau en rondelles hyper fines.
Déchirer le jambon cru en lanières par dessus. Réserver quelques lanières pour la déco finale.
Couper les tomates cerise en 2, en réserver 4 ou 5 moitiés pour la déco finale, disposer par dessus.
Déchirer la boule de mozza avec les doigts, ça se fait tout seul car la mozza fraîche est filandreuse. Répartir les lanières encore par dessus, en en réservant toujours 4 ou 5 pour la déco finale.
Inciser les figues en croix mais en n'allant pas jusqu'au trognon. Ensuite, au lieu de simplement écarter les 4 pétales obtenus, attraper chaque figue par le cul entre le pouce l'index et le majeur et presser délicatement. Les pétales vont s'ouvrir en exposant beaucoup plus la chair colorée, c'est bien plus appétissant. Nigella aussi fait toujours ça sur CuisineTV... Disposer par dessus.
Il est temps maintenant de chercher à faire joli... On reprend tous les ingrédients qu'on avait réservés, et cette fois on les dispose le plus joliment possible pour que chacun par sa couleur ou sa brillance mette les autres en valeur.
Ciseler le basilic et le saupoudrer par dessus.
A l'aide d'une cuiller à café, on fait ruisseler le miel un peu partout.
Verser un filet d'huile d'olive bien partout.
Assaisonner (fleur de sel et poivre du moulin)
Terminer au moment de servir en ajoutant un jus de citron.

C'est beau, non? Regardez donc cette figue gorgée de soleil...

Quel régal pour les yeux comme pour les papilles!

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Bon 14 Juillet à tous!

Que faire quand on a un seul et unique abricot et qu'on a prévu de faire une salade d'endives aux zabricots ? Et bien on prend des abricots secs... Puis on essaie de retrouver la recette, et c'est là que ça se gâte encore plus...

C'est une "vieille" recette que j'étais incapable de retrouver sur le forum de CTV où je l'avais prise il y a déjà longtemps : 2 ans! Je me souvenais qu'il y avait des endives, du chèvre doux et des abricots, et c'était tout... Entre ma mémoire défaillante et mon seul et unique abricot frais que nous avions préféré déguster nature, j'ai dû inventer... pour une fois... et j'ai finalement réalisé une petite salade délicieuse... Comme quoi des fois ma créativité se réveille juste comme il faut... ;-)

Depuis, mon amie Breizh a retrouvé pour moi la recette d'origine, donnée par Christy sur CTV, je vous la conseille aussi car elle est délicieusement surprenante et contrastée grâce au mélange des abricots frais et des herbes.

Salade d'endives, chèvre et abricots

Pour 3 personnes:
2 endives coupées en rondelles
1 grosse endive rouge coupée en rondelles
1 boîte de petits chèvres doux style "chèvretine" coupés en 2
une douzaine environ d'abricots secs coupés en 6
2 csoupe sésame noir
1 csoupe nigelle noire
1 csoupe graines de tournesol
Vinaigrette peu moutardée au vinaigre de champagne et huile de noisette

Mélanger tous les ingrédients de la salade délicatement et réserver au frais jusqu'au moment de servir
Préparer la vinaigrette à part

Ne mélanger la sauce avec la salade qu'au dernier moment, car la sauce cuit les feuilles d'endives et dissout le fromage de chèvre...

Plus simple tu meurs! lol!

C'est très frais, très agréable, les endives croquent, les graines un peu piquantes s'écrasent, le fromage est tout fondant, les abricots sucrés et moelleux, bref c'est super bon! On n'en a pas laissé une miette!

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Le légume de la semaine chez Lavande de Ligne et Papilles, c'est le fenouil :

Ouf, j'ai bien cru que je n'aurais jamais le temps de le travailler, ce légume que j'adore particulièrement cru, peut-être parce que je ne sais absolument pas quoi en faire cuit! lol! J'attends du coup beaucoup de la récap de Lavande...

Je fais très souvent une hyper simple salade de fenouil râpé, de la même façon que je fais des carottes râpées : le fenouil râpé, des litres (j'exagère à peine...) de jus de citron, une excellente huile d'olive hyper verte, sel, poivre, et quelques herbes selon ce qui me tombe sous la main, en général persil, souvent menthe, parfois ciboulette...

Mais pour l'occasion, je me devais d'innover. Voici donc ce que j'ai choisi d'essayer et de présenter pour Lavande :

Salade de fenouil, oignon rouge et

tomates séchées à l'huile

adapté d'une recette du "Martha Stewart cookbook"

Il est important de préparer cette recette plusieurs heures à l'avance de façon que le citron et le sel "cuisent" - et donc ramollissent un peu - les lanières de fenouil qui, ne craignez rien, resteront suffisamment craquantes quand même.

Pour 4 personnes:
2 beaux bulbes de fenouil (ce qui signifie 2 1/2 fenouils français...)
1 oignon rouge moyen (ce qui signifie gros chez nous...)
6 lobes de tomates séchées à l'huile (j'avoue en avoir mis plus car ils étaient vraiment petits...)
1/4 tasse persil haché
2 csoupe menthe hachée
6 csoupe huile d'olive (je n'ai pas mesuré)
jus de 2 gros ou 3 petits citrons (la recette initiale utilisait du vinaigre à l'estragon, mais je n'en ai pas car l'estragon est bien la seule herbe que je n'apprécie pas trop...)
fleur de sel de guérande et poivre fraîchement moulu au goût (j'ai complètement oublié le poivre...)

Couper les branches des fenouils, ôter les parties les plus dures, ne garder que le plus beau. Couper en lanières hyper fines dans le sens de la longueur (évidemment j'ai mal lu et j'ai coupé en travers... Bon, pas grave...)
Peler l'oignon et le couper en lamelles hyper fines.
Couper des lanières hyper fines elles aussi de tomates séchées
Tout réunir dans un saladier

Ajouter les herbes, le jus de 2 citrons, l'huile d'olive, un peu d'huile du bocal de tomates, sel et poivre, mélanger, goûter, rectifier. C'est là que j'ai ajouté le 3eme citron...

Et laisser mariner au frigo le plus longtemps possible sans excéder une douzaine d'heures.

Je n'ai pas de photo sur assiette. En effet, hier soir en dernière minute, alors que mon repas était déjà prêt, des amis nous ont invités à manger avec eux après un apéro sur la place du village rendu piéton à l'occasion de la fête de la musique. Du coup, j'ai emporté ma salade de fenouil mais pas mon appareil photo (même si le ridicule ne tue pas, quand même, il y a des limites à ne pas franchir si on veut garder quelques amis! lol!).
Nous nous sommes régalés!

Si ma salade de fenouil râpé habituelle est hyper agressive au palais, cette version avec oignon rouge et tomate séchée est plus ronde, plus facile à aborder (surtout pour les estomacs sensibles aux acides...), et le mélange des saveurs est parfait. Je crois que désormais je ne ferai plus de salade de fenouil comme avant. Et du coup, j'aurai peut-être une chance que mes fifilles en mangent... Car elles ont carrément horreur de ça. Tout comme mon Nomamoi et moi-même à leur âge...

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Quand je suis passée à mon magasin Grand Frais préféré, il y avait des petites patates de l'île de Ré, dans une belle boîte en bois ficelée par deux liens plastiques... Pas moyen de les apercevoir par le petit trou ménagé dans le couvercle de la boîte... Elles étaient chères (pour des patates, mais ce n'est pas du caviar non plus! lol!) et, comme je n'avais jamais goûté à ces petites pommes de terre insulaires, qu'elles soient de Ré ou de Noirmoutier, je me suis laissée tenter. Etaient-elles vraiment aussi bonnes qu'on le dit? La différence de prix était-elle méritée? Je repars donc avec ma boîte de patates.

Bon, et qu'est-ce que j'en fais, moi, maintenant, hein?

A l'eau? Au bbq? Sautées?

Comme il y avait aussi à Grand Frais de jolies salades romaines bien craquantes, je me suis décidée pour une romaine à l'échalote et au gros sel, souvenir de notre ami Erick à Bandol, avec les patates à l'anglaise, bêtement, si j'ose dire.
Et puis fifille n°2 est partie coucher chez une amie dont le papa va régulièrement aux champignons... Et merveille des merveilles, il avait cueilli des chanterelles énormes et magnifiques la veille! Il nous en a gentiment donné quelques unes, pour ma plus grande joie car je savais que nous allions nous régaler, et sans aucun regret de fifille n°2 de ne pas les déguster, car elle déteste les champignons! lol!

Du coup, mon idée de menu pour le soir a encore changé, et finalement nous nous sommes régalés avec une

Romaine à l'échalote et au gros sel, patates de l'île de Ré et chanterelles sautées

pour 4, il vous faudra :

1 belle romaine bien craquante
2 échalotes
vinaigre de vin rouge
huile végétale neutre (isio4 pour moi)
gros sel ( fleur de sel de l'île de Ré pour moi, en sachet dans la boîte de pommes de terre...)
750g environ de pommes de terre de l'île de Ré (mais en dépannage, n'importe quelle patate nouvelle conviendra)
2 belles poignées de chanterelles

Commencer par nettoyer les chanterelles en évitant si c'est possible de les tremper dans l'eau.

Laver les papates à grande eau, les sécher, réserver. Il n'est pas nécessaire de les peler ni même de les gratter.

Préparer, laver, essorer la romaine. Couper les feuilles en lanières, réserver.
Peler et hacher menu les 2 échalotes.

Mettre de l'huile neutre à chauffer dans une grande sauteuse. Quand l'huile est chaude, y jeter les papates. Les faire dorer sur toutes leurs faces.
Pendant que les patates dorent, mettre les échalotes dans le saladier. Arroser d'environ 2 csoupe de vinaigre de vin rouge et de 3 csoupe d'huile végétale neutre, mélanger. Eventuellement poivrer (nous ne l'avons pas fait) mais ne pas saler, sinon les cristaux de sel fondraient!

Quand les patates sont dorées et pratiquement cuites (tester de la pointe d'un couteau), ajouter les chanterelles, et les laisser dorer à leur tour au milieu des patates en mélangeant régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas. Quand tout est cuit, saler au sel normal ou au gros sel, peu importe.

Ajouter dans le saladier les lanières de romaine, brasser, saupoudrer de cristaux de sel, mélanger, goûter, rectifier et servir immédiatement pour pas que les cristaux de sel fondent.

Le craquant du gros sel et des échalotes, l'acidité agressive du vinaigre, la douceur des patates au goût léger de noisette, le fondant de ces mêmes patates et la mâche des chanterelles, tout cela forme un festival de sensations dans la bouche... C'est un régal!

Non, je n'ai pas regretté l'achat de ces petites patates. Oui, elles on vraiment un petit quelque chose en plus... Elle sont fondantes tout en restant parfaitement entières. Elles ont un petit goût de noisette plus délicat que celui des rattes par exemple. Et elles ne sont pas longtemps en rayon, alors il faut se dépêcher d'en profiter!

Parfaitement, dans ce monde de brutes, je ne reviendrai sur aucun de mes mots!

Ma fifille n°2 passe son bac de français. Comme elle est en L, elle a passé lundi après-midi les matières scientifiques, puis hier matin le français écrit. Elle passera l'oral le 26. Voilà pourquoi je parle de monde de brutes!

Savez-vous que le fils de ma meilleure amie, qui habite carrément à l'opposé de chez moi par rapport à Lyon, doit passer son bac au lycée de mon quartier? Cela ne représente guère que 30 km, mais pour qui connaît un peu Lyon, cela signifie, pour être à 7h30 devant les portes du lycée, de partir à 6h15, car à partir de 7h tout rond, il n'est plus possible de circuler... Passer d'une banlieue à une autre est aussi périlleux que d'essayer de pénétrer dans Lyon...

Quant à ma fifille n°2 qui possède une philosophie exceptionnelle pour son âge bien que je pense que cette philosophie soit plus un intérêt personnel qu'autre chose, (je vous laisse juges), elle m'explique depuis quelques semaines que franchement, le monde est mal fait, qu'on perd les plus belles années de sa vie sur les bancs de l'école, qu'on ne peut pas profiter des grands-parents et que quand on le pourrait, c'est trop tard... Qu'il y a des tas de choses à faire, à voir, à vivre et que rien de tout cela n'est possible quand on est enfermé dans une classe... A votre avis, doit-elle envisager une carrière politique pour être aussi virulente et inattaquable dans son raisonnement en étant tout à la fois d'une telle mauvaise foi et à côté de la vraie question? lol!

Un monde de brutes, moi je vous dis...

La question est quand même toujours la même, et d'importance, puisque je me la pose chaque jour (cf le sous-titre de mon blog ) : Comment être à la fois au four et au moulin? Comment avoir le beurre et l'argent du beurre? Comment être à la fois entrain de vivre la découverte de soi et ne pas se préparer à avoir les moyens de le faire? Pourquoi ne pas être à la retraite à 20 ans quand on est en forme plutôt que (bientôt!) à 75 ans quand on a de moins en moins la possibilité physique d'en profiter? Pourquoi serait-il aussi génial d'habiter en maison quand les enfants sont petits alors que c'est justement à ce moment là que le plus souvent on n'en a pas les moyens et qu'on se retrouve tassés en appart? Pourquoi quand enfin on accède à la maison tant rêvée, les enfants ont grandi et ne supportent pas l'éloignement du centre ville, des cinémas, bref des lumières éphémères et font des pieds et des mains pour retourner en ville se mettre dans le bruit, la pollution et le stress...

Arf... Oui, un monde de brutes...

Mais c'est la vie... Et fifille n°1 nous quitte à la fin du mois pour partir en collocation avec une copine de fac à 15kms de notre maison, 15 petits kilomètres, mais un univers nous séparera...

J'ai pris un sacré coup de vieux.
Ca me donne des bouffées de chaleur...
Ca me file le bourdon...

Alors pour rafraîchir mes esprits, rien de tel qu'une bonne salade hyper vitaminée et parfumée :

Ma salade fatouche

Pas de source spécifique à citer

Une fatouche, c'est, si je ne m'abuse, une salade qui contient des morceaux de pain grillé et déchiré. En principe, elle est d'origine plutôt libanaise (je me méfie, car j'ai souvent des problèmes à situer les origines exactes d'un plat) et contient donc les produits méditerrannéens classiques : tomates, concombres, et herbes variées.

Voici comment j'aime faire la mienne :

Pour 4
2 concombres
6 tomates moyennes ou une grosse barquette de tomates cerises ou un mélange des deux.
6 oignons de printemps ( le blanc et un peu de vert)
2 pains pita maison si possible, sinon du commerce
jus de 2 citrons (ou 3, au goût)
huile d'olive
sel, poivre
1 bouquet de persil, 1/2 bouquet de menthe, 1/2 bouquet de ciboulette, 1/2 bouquet de coriandre (je n'en avais pas, tant pis)

Peler et épépiner les concombres et les tomates, couper en gros quartiers. On peut si on le souhaite dégorger les concombres au sel, mais dans ce cas, veiller à la fin à ne pas trop saler la sauce.
Couper les oignons en rondelles hyper fines
Ciseler les herbes finement

Séparer les 2 couches qui forment le pain pita en ouvrant le tour avec un petit couteau pointu puis en détachant les 2 parties.
Les faire griller. J'ai choisi de le faire au bbq, mais un grille-pain ou le grill du four conviennent parfaitement.

Mélanger les tomates concombres oignons et herbes dans un grand saladier.

Ne pas saler, les tomates et les concombres perdraient leur eau... Et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, presser les citrons et ajouter leur jus dans le saladier. Verser un bon peu d'huile d'olive, mélanger, saler, poivrer, goûter, rectifier. En général à ce moment là je rajoute le 3eme citron...
Ajouter le pain cassé avec les mains en morceaux de la taille d'une bouchée.

Mélanger et servir immédiatement.

Voilà soit une délicieuse et fraîche entrée, soit un accompagnement idéal pour une belle côte de boeuf au bbq... C'est simple, c'est bon, c'est rafraîchissant, idéal pour l'été!

Et on peut y ajouter de la féta, des anchois ou des olives noires si on le souhaite... Tous les produits méditerranéens seront les bienvenus!

Bon appétit!

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Vite, vite, il est déjà samedi et je n'ai pas encore publié les 2 recettes à base de concombre préparées spécifiquement pour Lavande...

Je commence tout d'abord par une magnifique

salade concombre/tomate

que fifille n°2 a tenu à réaliser très simplement culinairement parlant, tout est dans la présentation :

Elle n'a pas salé son plat pour pas que les concombres ni les tomates se vident de leur eau, puis au dernier moment, elle a ajouté sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d'olive. Ca paraît simple comme ça, mais c'était super bon! Faut dire qu'on avait d'excellents produits : en plus de mes fournisseurs habituels au marché, ma banque préférée m'a envoyé quelques cadeaux suite à un programme de fidélisation... J'ai reçu un coffret Fauchon avec le vinaigre balsamique en question, qui est à se rouler par terre (mais aussi huile d'olive trop douce pour cette recette, à réserver aux pâtisseries, artichauts marinés, tomates séchées, poivrons grillés marinés), une bouteille d'huile d'olive de chez Oliviers & Co parfaite celle là pour toutes les salades, et... je vous garde le meilleur pour la fin : un presse-agrume/centrifugeuse! Je ne vous dis pas ce qu'on se fait comme jus de fruits en ce moment... Ananas fraise poire kiwi passion rien qu'hier matin... Orange pamplemousse fraise avant-hier... Mais je n'ai pas encore testé les jus de légumes, c'est pas trop mon truc...

Fifille n°2 a tout pelé, coupé, agencé à la main. Pas de robot, pas de mandoline, non, seulement 10 doigts agiles! lol!

Allez, une petite vue de plus près :

Les couleurs ne sont pas très naturelles sur cette photo, je ne suis pas arrivée à les modifier, désolée... Mauvais éclairage à la base, logiciel de retouche un peu faible, et surtout utilisatrice (moi) particulièrement faible en photo! lol!

Cette petite salade nous a fait un bien fou. La journée avait été lourde au sens climatique mais aussi en quantité de travail à fournir, et nous avons été rafraîchis, revitaminés par ce plat.

Quand même pas de doute, les choses simples, quand on a de bons produits, c'est génial!

Aux USA, la salade César est un must dans la plupart des restaurants. C'est là bas que nous avons découvert cette salade traditionnelle, servie seule ou avec du poulet, et parfois assaisonnée avec du parmesan râpé sous vos yeux par un serveur.

De retour en France, je me suis empressée de rechercher une bonne recette de cette sauce très particulière qui accomode la salade romaine, et j'ai trouvé chez Martha Stewart la base de tous mes rèves américains! J'ai grâce à Martha Stewart retrouvé cette sorte de mayonnaise que j'aime beaucoup, mais que j'ai toujours trouvée un peu "fade". Et oui, je vous rappelle que dans notre famille, on aime les goûts puissants, la chaleur des piments, etc... Alors j'ai revu et corrigé la recette de base pour la mettre à mon goût. Je mets le double d'ail et d'anchois de la recette d'origine, et je remplace l'huile d'olive par une huile neutre, car je trouve que la mayonnaise à l'huile d'olive est bien plus difficile à digérer que celle à l'huile "normale".

Voici donc ma

Salade César au poulet

généreusement saupoudrée de parmesan râpé et de croutons... Miam...
D'après une recette de Martha Stewart

8 filets d'anchois à l'huile
4 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
1 jus de citron
1 bonne ccafé de moutarde
sel
1 csoupe de sauce Worcester (Lea & Perrins de préférence)
huile neutre (isio4 chez moi, mais on peut mettre de l'huile d'olive ou un mélange)
1 salade romaine
des croutons
du parmesan
4 blancs de poulet cuits à la vapeur ou au grill, ou pour moi restes de poulet rôti émiettés.

Préparer la romaine.
Faire la sauce en mettant dans un mortier l'ail et les anchois. Piler à mort puis ajouter la moutarde et le jaune d'oeuf, mélanger avec le pilon, et monter la mayonnaise avec de l'huile toujours dans le mortier à l'aide du pilon. C'est ce que je fais quand je n'ai pas mon mixeur magique et sa mini cuve... Dans la mini cuve, je mets anchois, ail en fines lamelles, jaune d'oeuf et moutarde

et je mixe pour ne plus retrouver de morceaux d'ail. Ensuite j'ajoute l'huile en filet tout en mixant en continu.
Une fois la mayonnaise bien montée et solide, j'ajoute la Worcester, je mixe, je rectifie avec du sel, et j'ajoute déjà la moitié du jus de citron, je mixe, je goûte et en général j'ajoute la 2eme moitié du jus de citron! On obtient une mayo maronnasse.

Brasser la romaine coupée en fines lanières (là, fifille n°1 avait coupé les feuilles de romaine trop grossièrement, il vaut mieux faire de fines lanières) avec la sauce, et soit ajouter les miettes de poulet, soit servir sur assiette avec un blanc de poulet entier cuit comme vous le souhaitez.

Une fois les assiettes servies, ajouter les croûtons et saupoudrer de parmesan râpé

C'est les US dans votre assiette...

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