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Le blog de Lacath
gibier
14 janvier 2009

réveillon de Noël : civet de marcassin et gratin de macaronis aux cèpes et au foie gras

réveillon de Noël : civet de marcassin et gratin de macaronis aux cèpes et au foie gras
Après une absence plus longue que prévue (et surtout plus longue que j'aurais souhaitée), me revoici enfin, avec plein de bonnes recettes à publier. Pour commencer, j'ai envie de vous raconter nos repas de réveillon : le réveillon de Noël d'abord, puis...
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Tags: cuisine-de-fête,  cuisine-gastronomique,  pâtes-riz-patate-féculent,  gibier

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18 novembre 2007

épaule du sanglier de José, sauce aux fruits secs, ou comment emmêler Bocuse et Marmiton...

épaule du sanglier de José, sauce aux fruits secs, ou comment emmêler Bocuse et Marmiton...
Quand j'avais cuisiné les côtelettes du sanglier de José, avec cette magnifique sauce "imitation" poivrade, j'avais mis à mariner l'épaule de la bêêêêête... selon une marinade trouvée dans le livre "La cuisine du Marché" de Paul Bocuse , une recette qui...
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Tags: gibier

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11 novembre 2007

côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses

côtelettes de sanglier, sauce poivrade à ma façon et purée de légumineuses
Dimanche, lors du repas d'anniversaire de Fifille n°2, nous comptions parmi nous José , un chasseur émérite qui nous a remis un "petit" colis d'un genre très particulier bien qu'alimentaire : une part du sanglier de 80kg qu'il avait abattu la veille lors...
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Tags: pâtes-riz-patate-féculent,  légumes,  gibier

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31 octobre 2007

perdrix farcies aux cèpes selon Paul Bocuse

perdrix farcies aux cèpes selon Paul Bocuse
edit du 5 novembre 2008 : suite à un commentaire m'informant que le jambon annoncé dans la liste des ingrédients n'est pas utilisé par la suite, je m'empresse de corriger et je remercie encore ce lecteur attentif : le jambon haché s'ajoute en même temps...
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Tags: épices,  cuisine-mijotée,  légumes,  gibier

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28 octobre 2006

faisan au chou

faisan au chou
Dimanche dernier, lorsque parents beaux-parents et ancienne Nounou de mon homme sont venus déjeuner à la maison, ils nous ont apporté (entre autres...) un faisan, que le mari de la Nounou avait tué lui même le matin même. Il s'était levé à 5 heures du...
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Tags: pâtes-riz-patate-féculent,  légumes,  gibier

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