Bucatini et agneau à la marocaine

30 octobre 2008

Bucatini et agneau à la marocaine

Ah... Hélas, on ne peut quand même pas manger de la grande cuisine gastronomique tous les jours... Le plus important, c'est de se régaler, que ce soit bon, et avec cette recette, c'est du gagnant assuré! C'est également une recette aisément multipliable pour une famille nombreuse ou une fête de famille où les convives se retrouveront avec plaisir autour de la table.

C'est une recette simple, rapide, goûteuse et parfumée, équilibrée, bref elle a tout pour plaire!

Bucatini et agneau à la marocaine

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source : "Pasta", collection Marabout

Pour 4 personnes
Prep 10 min, cuisson 20 minutes

2 ccafé huile olive (j'en ai mis plus)
1 petit oignon (80g), émincé finement
2 gousses d'ail, pilées
500g agneau, émincé (je l'ai haché au hachoir à viande de mon kitchenaid)
1 ccafé cumin en poudre
1/2 ccafé piment cayenne en poudre
1/2 ccafé cannelle en poudre
2 csoupe concentré de tomates
2 boites de 400g de tomates
1 grosse courgette (150g) coupée grossièrement
2 csoupe menthe fraîche, finement ciselée (j'ai rajouté de la coriandre, j'aime trop ça, et avec la menthe, c'est un vrai bonheur)
sel QS
375g bucatini (j'en ai mis 500g, comme ça pas de paquet entamé qui traîne des mois)

Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail et laisser suer en remuant constamment, ça ne doit pas brûler. Quand l'oignon est bien tendre, ajouter l'agneau haché et continuer à mélanger constamment pour pas que ça attache ni que ça prenne en catons. Lorsque tout l'agneau a changé de couleur, ajouter les épices, et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume.

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Ajouter le concentré de tomates, les tomates en conserve concassées et avec leur jus, et la courgette. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir environ 15 minutes, la sauce va épaissir un peu. Assaisonner, goûter, rectifier.

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Pendant ce temps, mener la cuisson des pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et selon les indications sur le paquet.

Au moment de servir, incorporer dans la sauce la quasi-totalité des herbes (j'en garde toujours pour la déco), égoutter les pâtes, servir les pâtes et déposer la sauce par dessus, décorer avec le reste des herbes.

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Voilà exactement la cuisine que j'aime... Des pâtes, des légumes, des parfums qui vous réchauffent l'âme et le corps, mmmmmmmm... J'ai refait plusieurs fois ce plat, j'y ai mis aussi des carottes et du céleri en tout petits dés avec l'oignon et l'ail, c'est si bon... J'ai aussi mis plus d'oignon, bref ajusté la recette en fonction de mon frigo : la recette reste toujours d'une efficacité totale!

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