cuisine-lyonnaise - Le blog de Lacath

13 juillet 2008

rondelles de quenelle Malartre grillées à la poêle

Et que faire avec les quenelles rapportées de la passionnante visite chez Malartre ? Contrairement à mon amie Fred du blog Gourmandises, je n'ai pas voulu opter pour un gratin, même si le temps automnal pouvait m'y inciter, mais plutôt pour de simples...

Posté par lacath à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine-lyonnaise, quenelle

Partager cet article

21 novembre 2007

lyonnaiserie : saucisson à cuire et pommes vapeur

Une petite Lyonnaiserie pour changer un peu, aujourd'hui. A Lyon, quand on parle de saucisson, on oublie parfois qu'il en existe de 2 sortes : le saucisson "tout court", sec, donc, qui peut être d'ailleurs une rosette ou un Jésus par chez nous, et le...

Posté par lacath à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine-lyonnaise, charcuterie, pâtes-riz-patate-féculent

Partager cet article

31 mars 2007

Lyonnaiserie : salade de pissenlits

Le printemps arrive, et avec lui les 1ères mauvaises harbes dans les jardins... Arf... Heureusement que toutes ces mauvaises herbes ne sont pas que bonnes à brûler... Hé hé hé... Certaines sont bonnes à manger... Salade de pissenlits Pour cette salade,...

Posté par lacath à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, cuisine-lyonnaise, charcuterie

Partager cet article

18 mars 2007

Lyonnaiserie : le hareng-pomme à l'huile

Encore un classique de ma région pour aujourd'hui. Une recette jamais deux fois la même parce qu'il n'y a pas de proportions, que les herbes qu'on y met sont à chaque fois différentes, et que le temps dont on dispose pour laisser les goûts se mêler est...

Posté par lacath à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, cuisine-lyonnaise, pâtes-riz-patate-féculent

Partager cet article

15 mars 2007

Lyonnaiserie : gateau de foies de volaille en sauce tomate aux olives vertes et morceaux de quenelle

Maintenant que les quenelles de brochet sont faites, il faut les utiliser.Et pour cela quoi de mieux qu'un bon plat bien lyonnais, que ma Maman faisait souvent le week-end (mais avec des quenelles du commerce) d'après la recette de ma grand-mère (sa Maman),...

Posté par lacath à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine-lyonnaise, poulet, pâtes-riz-patate-féculent, légumes

Partager cet article

14 mars 2007

quenelle de brochet maison

Quand j'ai publié mon billet sur les quenelles en sauce blanche, j'ai eu des commentaires indiquant que certaines personnes ne trouvaient pas de quenelles adéquates dans leur région, voire leur pays... Ayant moi même été expatriée au pays des indiens/peaux-rouges...

Posté par lacath à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, cuisine-lyonnaise, pâtes-riz-patate-féculent

Partager cet article

14 février 2007

gratin de cardons à la moelle d'après Bocuse

Et oui, pas de siphon pour aujourd'hui, n'en déplaise aux inconditionnelles de Darth Vador, Rocky et quelques autres personnages mythiques qui voudront bien me pardonner de ne pas les citer... Aujourd'hui, retour à des bases saines, régionales, testées,...

Posté par lacath à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine-lyonnaise, légumes

Partager cet article

12 février 2007

Lyonnaiserie : quenelles en sauce blanche

Je vous l'ai déjà dit, j'ai été élevée à la floraline au lait version salée et non sucrée, et aux quenelles en sauce banche... C'est toute mon enfance qui ressurgit là... Mes parents travaillaient très tard tous les deux, et c'est magrand-mère qui habitait...

Posté par lacath à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine-lyonnaise, pâtes-riz-patate-féculent

Partager cet article

3 novembre 2006

Les grenouilles selon Léon D.

Les grenouilles selon Léon D. Ah, les grenouilles du Léon, toute la famille s'en souvient et se lèche les babines rien qu'en y pensant... Le Léon, c'était mon grand-père, un fin cuisinier qui s'est découvert cet immense talent sur le tard... Il fallait...

Posté par lacath à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, cuisine-lyonnaise