Vous connaissiez l'abricot, la quetsche, voici les héroïnes du jour : poire et figue.

La poire a de nombreuses soeurs, certaines dans ma cuisine, d'autres encore accrochées aux jupes de leur mère, mais ça ne va pas durer. Surtout si le soleil est de la partie...
Quant à la figue, nous espérons que ses petites soeurs ne pourriront pas avant d'arriver à maturité, sinon nous pourrons parler de LA seule et unique figue de notre figuier consommée cette année...

J'ai mangé la poire, il y en avait d'autres pour mon Nomamoi et mes fifilles toutes 2 présentes lors de cette journée de cueillette, et nous nous sommes régalés. Mon Nomamoi a mangé la seule figue : c'est lui le seul à les aimer dans notre famille, donc c'était normal. C'aurait été gâcher que de donner cette figue à une fifille ou à moi... Il paraît que c'était le petit Jésus en culotte de velours, cette figue...

On m'a toujours dit que la pana (tendre surnom donné avec amour et fierté à la Machine à Pain - MAP - Panasonic SD253, la "Rolls" des maps) était la seule à faire des pains avec une mie aussi alvéolée...

Je confirme...

Même avec mon levain liquide de type Kayser je n'ai jamais obtenu de telles alvéoles!

J'ai pourtant pris ma recette habituelle, sans levain, je n'ai pas changé de méthode, de farine, de levure, j'ai pris ma bonne vieille eau du robinet, je promets que je n'ai rien changé à mes habitudes, à ma façon de procéder...

Et pourtant...

Voici un résultat qui va scotcher tout le monde sur son siège...

Bon, je ne vous fais pas plus languir, voici la photo :

Alors, c'est alvéolé, ça, non? lol!

Mais bon, c'est pô ça qui va nous tenir au ventre... :-(

Je ne vous mets pas la recette, je ne suis pas sûre que la qualité alvéolée d'une mie poussée ainsi à l'extrême fasse des envieux/ses! lol!

Oui, vous avez bien lu : "abricot" est autant au singulier que "abricotier"...

Bon, en fait, notre seul et unique abricotier a donné 2 abricots, le premier a été mûr il y a 2 semaines, le second maintenant...

Ce n'est vraiment pas une année à fruits... A Grand-Frais, il  n'y avait que quelques barquettes de fraises et carrément aucune framboise... Du jamais vu... Alors notre abricot, nous l'avons partagé avec amour et recueillement...

Nous nous sommes régalés...

Vivement l'été prochain... Si jamais on arrivait à avoir plus d'un abricot ou 2 par an, ça serait quand même sympa... Arf...

Edit du 17 septembre 2007 : Marguerite m'a envoyé par email quelques adresses où trouver des ramboutans à Pais, les voici, et n'oubliez pas de remercier Marguerite!
Le min de Rungis : Sworld 57, rue de la Réunion, 94538 RUNGIS Cedex 01 56 34 05 05
Tang Frères : 44, avenue d'Ivry - 75013 Paris - 01 45 70 80 00
Thaï Fruit Center : 189, avenue de Choisy - 75013 Paris - 01 45 85 89 99
Merci Marguerite!

Correction (merci Brigitte de Cafécréole) : il s'agit d'un ramboutan. Où suis-je donc allée chercher le nom que j'avais mis par erreur et que je n'oserai pas répéter...

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Le ramboutan, c'est Le Gône qui m'a incitée (et invitée!) à en acheter. Il en avait vu à Grand Frais, tout comme moi, mais lui, il avait osé! Alors sur ses conseils, je me suis lancée à mon tour.

Voici la bête chevelue... Je parle bien sûr du ramboutan, pas du Gône que je n'ai pas l'heur de connaître sinon par son blog... lol!

C'est comme un énorme litchee poilu! On retire la peau en la coupant puis en la pelant, ça s'enlève encore mieux que pour les litchees.

La chair a la consistance de celle du litchee, mais en très sucré, très agréable.

Et le noyau est en fait une grosse amande que j'ai quand même eu un peu de peine à retirer tellement elle collait au fruit. Peut-être pas tout à fait assez mûr?

En tout cas, je ne peux que remercier le Gône de m'avoir poussée à faire cet achat. Ce fruit est excellent, un goût très exotique, à mi chemin entre la mangue et le (la?) longane, très sucré, pas écoeurant pour deux sous, vraiment excellent. Si vous en voyez, n'hésitez pas à faire plus que leur caresser les cheveux fort doux au demeurant alors qu'on pourrait les croire piquants au permier abord...

A l'instigation de Claire Emma du Sens du Goût voici les photos de mon retour de marché de vendredi matin. Je réserverai pour la fin laphoto que je choisis pour partager avec Claire Emma.

C'était le marché du vendredi 27 avril 2007 (jour de mon anniversaire!), et il contenait :

tomates
asperges
brocoli
chou-fleur
asperges
oignon nouveaux
betterave cuite
2 douzaines d'oeufs
citrons
persil
menthe
poivrons rouges
radis
artichauts
Il n'y avait pas de fruits parce qu'il m'en restait encore beaucoup de la semaine d'avant.

Tout d'abord le contenu de mon panier étalé sur la table de la cuisine

puis suivent quelques essais de présentation :

Et pour finir, celle que j'ai choisie :

Voilà! Et merci à Claire Emma pour cette idée qui va collecter des natures mortes toutes plus belles, colorées et appétissantes les unes que les autres!

Ah bah voilà, c'est ça internet, on met le bout d'un ongle dedans, et on se retrouve absorbé, avalé, digéré comme une vulgaire cravatte dans une essoreuse à linge à laminoir... Ou omme dans des sables mouvants, pour les djeuns' qui ne savent pas du tout à quoi ressemble un tel engin...

On répond à un questionnaire, et voilà, on s'en reçoit un nouveau en retour!

Hé hé hé, à mon avis, vous pensez tous ici que je suis furax, que ça me fout en rogne de devoir répondre à un questionnaire, que je déteste ça, etc, etc, etc... Hé hé hé... ET BIEN NON! Au contraire... Je suis flattée, honorée, je déguste, je suçouille ce moment de bonheur comme une pince de crabe récalcitrante, bref, je fais ma star... Et je remercie bien fort Lolotte  d'avoir pensé à moi, tout en me disant des tas de gros mots en douce dans ma tête, parce qu'il va falloir trouver au moins 2 autres blogueuses qui n'ont pas encore participé à ce questionnaire de St Valentin à qui refiler le bébé... lol!

Je suis très en retard pour répondre à ce questionnaire qui fait le tout du monde des blogs depuis un certain temps, mais bon, mieux vaut tard que jamais.

Mais je commence par vous donner un petit aperçu de ma St Valentin. Non, n'ayez crainte, un aperçu résolument et strictement culinaire! lol! Le questionnaire juste après!

Tout d'abord, petite mache vinaigre de framboise, moutarde et miel, huile de noisette,
foie gras de canard (du commerce hélas, mais pas mauvais, donc OK)
pain de mie maison (pain de mie de Lolie)

Ensuite, totalement inspirée par Sylvie mais bien entendu incapable de respecter sa recette, des coquilles St Jacques au whisky et à la crème et safran servies avec des pâtes fraîches, une hyper fine julienne de carottes et pois gourmands, et un peu de coriandre ciselée pour la déco.

A boire :

et puis j'avais pris aussi 1/2 bouteille de champ' pour le dessert, que je n'ai pas photographiée. Car à côté du "vendanges tardives" ressorti de la cave par mon Nomamoi, le champ' faisait un peu ridicule...

Et enfin mon dessert joli joli mais pas très très bon... Enfin faut aimer la fève de Tonka en version sucrée. Moi qui avait pris plein de photos pour poster ça sur mon blog, je jette. Ou alors je réessaie la même recette avec d'autres parfums, pourquoi pas? Peut-être ici l'occasion d'essayer une combinaison mentionnée dans le questionnaire qui suit?

Et maintenant, le questionnaire tant attendu :

1/ Quels sont les 2 ingrédients que vous adorez associer en cuisine ?
Ah ben ça commence bien... Alors là aucune idée! Moi j'aime tout à part les marrons, chataignes, ces trucs farineux et sucrés, poeurk poeurk poueurk! Je n'aime pas la noix de coco non plus, mais ça s'il le faut je peux quand même l'avaler. Voilà qui ne répond absolument pas à la question mais satisfait mon naturel bavard... Je suis relativement classique dans mes associations : sucré-salé comme le boudin aux pommes-fruit, cuisine de type asiatique aigre-douce, je n'ai pas d'a priori. Cependant, une association que j'ai goutée une fois et jamais retrouvée depuis : le gingembre et le chocolat. Vous connaissez les orangettes? Les zestes d'orange enrobés de chocolat noir? Et bien c'est de "gingembrettes" que je vous parle ici, des lanières de gingembre confit enrobées de chocolat. Et c'est sans doute une piste gustative que je suivrai dans ce blog si j'en ai l'occasion.

2/ Quels sont les deux blogs que vous préférez déguster en ce moment ?
Alors ça c'est impossible à répondre. Parce qu'il n'y en a pas 2 mais beaucoup plus, et que pour moi seul l'ordre alphabétique permet de les départager. Le mieux que je puisse faire pour tenter de répondre à cette question, c'est avouer que je ne commence jamais une session sur internet sans lancer blog-actu (un peu comme certains ouvrent leur journal au petit dej) ni sans vérifier si je n'ai pas eu des commentaires à publier sur mon blog.

3/ Quels sont en cuisine, vos deux plus grands ratages mémorables ?
2 ratages? Ah ben va falloir sélectionner sec alors, parce que deux me paraît un nombre quelque peu limité au vu de ma grande expérience de la chose...
Voici une photo de la dernière bouse que j'ai réalisée. Je suis la reine de la bouse. Par le mot "bouse" entendez "pain au levain naturel"...

Une réussite, non? Je mets quiconque au défi de réussir une telle merveille!
A part ça, je n'ai pas dans mes habitudes de photographier mes ratages (sauf quand ils donnent lieu à un concours du plus beau ratage par exemple, raison pour laquelle cette merveilleuse bouse non seulement a été photographiée avant d'aller plonger dans la poubelle, mais en plus la photo est toujours là!) donc rien d'autre en image.
Ou plutôt si... Ce n'est pas un ratage mais une image ignoble, un détournement fait par 2 épouvantables ados de mon dessert de St Valentin, photo au dessus.
Ah, mon dessert de St Valentin, parlons-en... Ce n'était pas mauvais pour qui aime et est habitué à la fève de Tonka. Mais nous, c'est la 2eme fois qu'on en mange seulement, et la 1ere fois en dessert (la précédente en version salée nous avait beaucoup plu), bref, bof bof. Alors évidemment on n'a pas tout fini le soir, j'ai mis ma crème au chocolat au frigo pour raison d'hygiène bien entendu, et quand j'ai voulu servir le reste le lendemain, la crème au chocolat s'était durcie dans la poche à douille et refusait de passer par la douille à motif. On a dévissé la douille à motif, et voilà le résultat que mes ados de filles n'ont pas pu s'empêcher d'immortaliser... Même bien floue, on ne s'y trompera pas! lol! Faites des gosses, qu'y disaient!

4/ Quels sont en cuisine, vos deux plus grandes réussites admirables ?
Je ne sais pas. Aucune idée. Faudrait que je demande à mon Nomamoi. Mais il est capable de répondre "les pâtes au beurre" rien que pour m'embêter, ce grand dadais! Ce qui est sûr, c'est qu'il m'a séduite il y a 21 an de ça (et oui, cet été ce sera nos 20 ans de mariage...) avec un filet mignon en croute...

5/ Quels sont les 2 ingrédients les plus fous que vous ayez associés dans une recette ?
M'enfin, mais vous en avez de ces questions! Et puis d'abord c'est quoi, des ingrédients fous, hein? Ce ne sont pas les ingrédients qui sont fous mais leur association inattendue! Alors là j'ai quand même une réponse immédiate : le velouté de topinambour à la poire.

6/ Quels sont les deux menus les plus délicats que vous ayez concocté pour votre amoureux(se)?
Comment voulez-vous que je me souvienne? C'est tous les jours que je mitonne un bon petit plat pour mon Nomamoi, et même si c'est McDo qui en a effectué la préparation! Rien de plus délicat que le mc Do d'ailleurs. Il faut savoir arriver à point pour ne pas faire 3 heures de queue, et repartir à point pour que ça ne soit pas entièrement froid en arrivant à la maison!

7/ Quels deux cadeaux culinaires aimeriez-vous éventuellement (si vous êtes trop jeune pour les diamants ou s'il n'y en a plus en magasin) recevoir pour la Saint Valentin ?
Je n'ai besoin de rien. Et envie de peu... (lol!): d'une cuisine de 60 m2 minimum entièrement vitrée comme une véranda, verre athermique évidemment, avec des plantes de partout, qu'on dirait une forêt vierge! Et du piano de mes rèves avec double four dont un à vapeur, 6 feux géants dont un pour le wok, la friteuse intégrée, la plaque comme les trucs de cuisine japonaise, plus moyen de retrouver le nom... Tu vas bien lire ça un des ces 4, mon Nomamoi, hein, dis, hein? lol!

8/ Si votre amoureux(se) vous offrait un billet départ-immédiat-pour-un-voyage-de-rêve le 14 février, quelles sont les deux destinations qui vous plairaient sans aucun doute ?
Une seule destination, désolée : le fond du lit! Ouah, elle était facile, celle là! lol!

9/ Quels sont les deux restaurants où il vous plairait le plus d'aller le soir de la Saint Valentin ?

Aucune idée. J'aime cuisiner, que ce soit des classiques ou des nouveautés, donc déjà pour me faire aller au resto, il faut que je n'aie pas des envies culinaires à réaliser! Mais histoire de faire un peu de pub, il y a un petit resto que j'aime beaucoup à Fourvière, à côté du cimetière de Loyasse (un coin hyper tranquille...) avec une terrasse et une véranda, des plantes, une ambiance rès campagne, bref, je crois bien qu'il s'appelle justement "le campagne", mais je n'en suis même pas sûre. Quant à en trouver un 2eme, hou la, faut pas pousser là quand même, un c'est déjà bien pour ceux qui me connaissent!

10/ Quels sont les deux blogs (l'un culinaire et l'autre pas) que vous avez découvert dernièrement et que vous nous offrez de parcourir pour la Saint Valentin?
Blog culinaire, facile! C'est justement le blog-note de Lolotte! Cette même Lolotte qui m'a adressé ce questionnaire très personnel et dérangeant auquel je ne suis même pas fichue de répondre tellement les questions sont difficiles! Sinon, pas de réponse possible pour le "non culinaire", je ne vais jamais sur les blogs autres que culinaires. Mais je vais parfois sur des sites web non culinaires. En particulier un site de quilt et un forum d'orchidées.

Bon, ben yapluka trouver à qui passer le relai... Ca ne sera pas le plus facile... lol!

Mes parents qui adorent voyager ont eu dernièrement l'occasion de se rendre en Inde... d'où ils m'ont rapporté en souvenir (et à ma demande) deux livres de cuisine indienne. Je me suis plongée dans l'étude du plus "beau" des deux (comprendre celui qui a les plus belles photos, mais pas forcément les meilleures recettes... On verra...), et pour l'instant je n'ai pas été déçue...

Voici un de mes premiers essais :

Fish Fritters / galettes de poisson à l'indienne

Voici la recette :

tirée du livre "complete indian cooking", éditions Hamlyn

pour 4
prep 20 min + 30 min repos
cuisson environ 20 min

6 csoupe huile
2 oignons hachés
1 csoupe coriandre en poudre
3 piments verts frais sans les graines et hachés (j'ai pris 2 piments rouges thaïs que j'avais congelés moi-même)
1 ccafé poivre fraîchement moulu
750g filet de cabillaud, sans peau, sans arrêtes et coupé en tout petits morceaux
2 csoupe feuilles de coriandre hachées
1 ccafé sel

125g farine de pois chiche (dans toutes les épiceries bio)
1/2 ccafé chili en poudre
1/2 ccafé sel
1 oeuf, battu
7 csoupe eau

Faire chauffer 3 csoupe d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le laisser fondre sans coloration. Ajouter la coriandre en poudre, les piments, le sel, le poivre, puis le poisson, mélanger.

Cuire environ 2 minutes, puis couvrir et laisser mijoter tout doucement encore 2 minutes. Bien écraser la mixture à la fourchette et ajouter les feuilles de coriandre hachées (là, je n'ai pas voulu mettre les feuilles de coriandre, de peur que la chaleur leur fasse perdre leur goût frais, c'est donc seulement plus tard, au moment d'incorporer le mélange de poisson à la pâte que j'ai ajouté mes feuilles de coriandre hachées.)

Ôter du feu et laisser refroidir tout en préparant la pâte.

Tamiser ensemble la farine de pois chiches, le chili en poudre et le sel dans un saladier. Ajouter l'oeuf battu et l'eau, et fouetter pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 minutes.
(c'est au bout de ces 30 minutes que j'ai décidé d'ajouter ma coriandre fraîche à la pâte)

Ajouter le mélange de poisson.

Chauffer les 3 csoupe d'huile restantes (non, 3 csoupe ça ne suffit pas, j'en ai mis un peu plus, mais attention à ne pas faire une friture : on fait des galettes, ou des croquettes, donc un fond d'huile suffit) et déposer des petits tas de préparation à la cuiller. Faire dorer sur les 2 faces. Une fois dorées, déposer les galettes sur du papier absorbant et garder au chaud le temps de finir de faire dorer le reste.

J'ai oublié de faire une photo, trop pressée de manger, ça sentait tellement bon (et c'était à la hauteur de ce que l'odeur laissait présager... un régal...) alors j'ai photographié le livre :

Quand je vous disais que ce livre avait de belles photos, très colorées et appétissantes.

Et, ce qui est très important, mes galettes/croquettes à moi ressemblaient exactement à celles de la photo. Donc le livre n'est absolument pas mensonger, ce qui me pousse encore plus à tenter d'autres recettes indiennes!

Mon blog a déménagé.
Vous pouvez me retrouver sur http://www.lacath.com
Vous y trouverez la possibilité de vous abonner et de recevoir ainsi un email vous notifiant chaque publication d'un nouvel article.

Afin de me faire pardonner pour vous avoir présenté une tarte fort tentante mais malheureusement impossible à faire en cette saison puisque les coings ne se trouvent plus sur les étals de nos commerçants préférés, je vous présente aujourd'hui ce dessert fait de pommes et de noix, et ça, il y en a plein en ce moment !

Ce fut notre dessert dimanche midi, après avoir dégusté un sublime poulet général Tao (fait avec des sot-l'y-laisse de dinde !) , et à part Fifille n°2 qui n'apprécie pas le caramel (même pas le Salidou, peut-on imaginer cela ? ^^) nous nous sommes régalés !

Bon, rassurez-vous, si Fifille n°2 n'a pas pris la sauce au caramel, croyez-moi sur parole, elle  s'est vengée sur le pudding !

Pudding vapeur pomme-noix, sauce au caramel

La suite de cette recette se trouve sur mon nouveau blog...
Pour la lire, merci de cliquer ici

Voilà, hier soir ce fut l'événement : l'essai du siphon, version chaude. Rien de bien cochon, allez! Mais du bon, rien que du bon!

Regardez comme on voit bien les jolies bubulles dans la mousse... Et en plus, c'était délicieux!

J'avais prévu de servir cette mousse avec des côtelettes d'agneau et de la purée maison (pour les fifilles qui n'aiment pas du tout le céleri rave) mais avec des magrets de canard, mmmmm, je n'ose pas imaginer de peur de baver sur mon clavier...

Je n'ai pas de photo de l'assiette finale, parce que, voyez vous, après m'être avalé un bol de chantilly dans l'après-midi, je me suis contentée, l'estomac limite retourné, de goûter un petit ramequin de mousse de céleri-rave... lol!

Pour réaliser cette mousse, j'ai utilisé:
1 petit céleri rave,
environ 400ml de crème liquide
sel, poivre, muscade
un peu de beurre

J'ai commencé par préparer mon céleri-rave et le couper en petit morceaux, puis le mettre dans une casserole avec un peu de beurre, un peu d'eau et à peine de sel, et j'ai fait cuire à couvert, tout doucement, en rajoutant de l'eau quand ça séchait trop, jusqu'à ce que le céleri rave soit tendre.

En parallèle, j'ai fait bouillir 1/2 litre d'eau pour verser dans mon siphon afin de chauffer la cuve.

Ensuite, j'ai passé le céleri-rave au blender avec un peu de crème liquide. j'ai pesé mon céleri une fois cuit, j'en avait 275g, j'ai donc mis la même quantité de crème liquide. J'ai poivré, muscadé, et rectifié en sel, et remixé un coup. J'ai ensuite passé le résultat au tamis.

Comme ça avait bien refroidi, j'ai tout reversé dans une casserole et mis à chauffer. Comme ça me paraissait bien épais, j'ai rajouté de la crème liquide jusqu'à ce que ça me paraisse de la consistance espérée, plus épais qu'une pâte à crèpe mais moins qu'une pâte à gateau. Je pense que je n'ai pas dû arriver bien loin de 400ml de crème en tout.

J'ai vidé mon siphon de son eau chaude et versé à l'aide d'un entonnoir ma crème au céleri bouillante à la place. J'avais juste ce qu'il fallait de préparation pour atteindre le niveau maxi du siphon. J'ai fermé, avec le joint rouge, j'ai percuté une cartouche de gaz, j'ai secoué à mort, et j'ai laissé mon siphon à l'horizontale quelques minutes, le temps de ranger et faire la vaisselle. J'aurais dû, pendant ce temps, faire cuire les côtelettes d'agneau, mais je n'en avais vraiment pas le courage... Pas faim du tout... Ma purée de patates était déjà prète. Mon Nomamoi et fifille n°1, qui étaient au kung-fu, se feraient cuire leurs côtelettes à leur retour, au moment de passer à table.

Quand j'ai été prête à goûter, j'ai vissé une des 3 douilles au hasard, j'ai retourné l'engin, et j'ai pressé la poignée... Le suspense était à son comble...

Après un petit pschitt, ma purée est sortie bien mousseuse... Quand j'ai soulevé la douille une fois le geste fini, une légère indentation est restée marquée à la surface de la mousse. Cette surface marquait peu de bulles, j'ai eu un peu peur d'avoir récolté une bête crème au céleri rave, pas différente du tout de ce que j'avais avant de la mettre à siphonner...

Et puis j'ai prélevé la 1ere cuiller...

Et là, le miracle!

Quelle perfection, ces petites bubulles... Et sous la langue, ça faisait comme une mousse au chocolat, les bubulles frémissaient... Et c'était encore très très chaud!

Bref, je suis absolument ravie!

Je me pose quand même une question, peut-être que les maîtres en la matière sauront me répondre : quelle différence y a-t-il entre les différentes douilles?

Bref, demain sera le grand test. J'ai invité parents et beaux-parents, ils auront droit à une crème au siphon chaude... Pas de doute, ma réputation est en jeu! lol!

Voilà, je n'ai rien oublié, je suis ravie de mon dernier esssai, et prête pour celui de demain!

Avec encore tous mes remerciements à toutes mes amies blogueuses pour leurs conseils, leur patience avec moi et leur gentillesse.

Et oui, comme vous voyez, je suis complètement dans la mouvance de la cuisine fashion... Ou, pour rester plus naturelle, j'ai craqué pour le dernier (enfin je crois, mais on n'arrête pas le progrès...) gadget à la mode, the siphon!

Cette petite chose qui promet des merveilles coûte quand même la peau des fesses, alors elle a intérêt à bien fonctionner, et souvent!

Alors aussitôt achetée, nettoyée, la chose doit être utilisée. Un truc facile pour commencer.
Après une petite recherche sur internet, voici ce que je trouve : difficile de faire plus simple (désolée, je ne peux pas citer ma source, j'ai oublié de la noter...). Ca disait, en gros de ce que j'ai retenu :
Mettre un flamby dans le siphon.
Percuter une cartouche de gaz
Servir

Difficile de faire plus simple, non?
Bon, je n'ai pas de flamby. Je m'en vais donc adapter, forcément, pourquoi commencer par un truc dont on sait qu'il marche puisque quelqu'un l'a testé, je vous le demande? lol!

Comme mon cher siphon est version thermos, je commence par remplir la cuve avec de l'eau et de la glace, histoire de la refroidir.
Je prends ensuite dans le frigo un fromage blanc, j'attrappe la bouteille de sirop d'érable,

Je mélange tout ça bien comme il faut. Le temps de faire tout ça, de courir après l'appareil photo, de changer les batteries évidemment déchargées, de courir les mettre à charger histoire d'en avoir toujours un jeu en état, de faire les photos, la cavité est froide, je vide l'eau glacée, je verse précautionneusement mon mélange. Je réussis à ne pas en mettre partout et envisage pour demain l'achat d'un entonnoir.
Je percute la cartouche de gaz, chouette pas de fuite, tout va bien, je secoue 4 fois comme indiqué dans le mode d'emploi, et, toute tremblante d'émotion, toute frétillante d'anticipation, je retourne la chose au dessus d'un bol, et je presse délicatement la manette.

Et là, le suspense retombe, l'excitation du moment aussi, comme un ballon qu'on dégonfle, ça fait pschhhhhhhhhhhhhhhhhhitt, et il tombe au fond de mon bol une micro flaque qui a exactement la même consistance que mon pré-touillage de la chose avant de la verser dans la cuve...

Déception...

Je re-secoue, j'entrepose la tête en bas (en fait je maintiens la tête en bas, parce que c'est tellement bien fait ce truc que ça ne peut pas rester tout seul la tête en bas...) quelques minutes pique plan à côté de mon évier (ben oui, on n'est jamais trop prudent, mieux vaut que l'évier ne soit pas trop loin quand on teste un truc sous pression avec des ingrédients salissants...), et je re-presse la poignée...

Ah ben à l'ouest rien de nouveau, et dans mon bol non plus... Mais où est donc passé mon dessert de midi, que je vais piquer ma crise si j'ai pas ma petite douceur du jour, nom d'une pipe en bois (version expurgée pour les besoins de cette publication bien entendu) Groumpfff Arffff Arghhhhh Ouinnnnnnnnnnnnnn!

Je remets le siphon la tête en haut, je vide tout le gaz, et j'ouvre la pense de la bête qui a avalé tout mon dessert et refuse de me le restituer. j'en aurai le coeur net. Qu'est-il advenu de mon moment tant rèvé, imaginé, fantasmé, d'une mousse de fromage blanc au sirop d'érable?

Et bien c'est très simple, tout est parfaitement réparti sur les parois intérieures de la cuve. Impossibe à faire dégouliner le long de la cuve, rien n'est récupérable.

Alors, la mort dans l'âme, les oreilles pendantes et la queue basse, je lave cette méchante chose fort contrariante, et je lèche le fond de mon bol...

Et je cours lancer un appel au secours...
Quelqu'un peut-il me dire ce que j'aurais dû faire?
Comment faire pour obtenir une mousse de fromage blanc, ou de yaourt?
Est-ce qu'il faut ajouter de la crème fleurette?
Est-ce qu'il faut ajouter de la gélatine?
Au secours, je suis trop malheureuse, et je ne veux pas m'avouer vaincue... Et surtout je n'ai pas envie de sortir sous la pluie acheter des flambys!

J'espère que les amatrices de siphon pourront m'éclairer de leurs conseils avisés...

Non, ce n'est pas que j'ai décidé de ne pas faire comme tout le monde. Je ne vous montrerai pas mon quartier sous la neige, tout simplement parce qu'il faisait trop froid pour mon petit coeur pantouflard qui préfère largement le coin du feu (et du fourneau) aux glaciales parties de boules de neige, et que je n'ai donc pas voulu sortir.
Et aussi une autre raison : ce billet aurait dû être publié dimanche dernier, le 21, mais mon FAI en avait décidé autrement... Et ce que FAI veut, Dieu le veut, comme on dit... lol!

Nous sommes donc le 29 aujourd'hui, mais je date quand même ce billet du 21, date réelle des photos, et date de publication hélas retardée.

Dimanche 21, il faisait un soleil radieux, et on nous annonçait l'arrivée de la neige pour le lendemain... Me connaissant, moi et ma passion répulsive/répulsion passionnée pour le froid, je me suis dit que c'était le jour où jamais pour aller faire une petite ballade printannière! Je vais donc vous présenter tout ce que je vois quand je vais me ballader à pied dans mon quartier.

J'ai la chance d'habiter à la campagne tout en jouissant de toutes les facilités de la ville. En effet, je ne suis qu'à 15km de la place Bellecour que plusieurs bus relient à mon village. Quand je dis village, le mot est peut-être mal choisi vu la nombreuse population qui y habite, mais on peut entendre ce mot comme on l'entend quand on parle de Montmartre par exemple. Autrement dit nous avons un centre très vivant, église, place du marché, cafés et commerces, de petits immeubles anciens pratiquement tous restaurés, un chateau, des parcs, des hôpitaux (oui oui, au pluriel, pour un petit patelin c'est quand même pas mal!) et le tout environné de 2 façons différentes : à l'ouest, le poumon vert de Lyon, zone verte, et partout ailleurs l'urbanisation... Et j'habite à 2km du centre du village, en limite de la zone verte.

Lyon est ainsi faite qu'elle est entourée, à l'ouest des monts du Lyonnais, au Nord de la plaine de la Saône, à l'est de la plaine de l'Ain, et au Sud de la vallée du Rhône. Autrement dit, quand comme moi on habite une commune du Sud-Ouest lyonnais, on a de bonnes chances de surplomber la ville, et, plus on est en altitude, d'avoir une vue superbe sur la ville, jusqu'au Mont Blanc. D'ailleurs tout le monde sait chez nous que, si on voit le mont Blanc, c'est qu'il va pleuvoir dans les 48 heures qui suivent!

Venez, je vous emmène avec moi.

Je sors de chez moi, je me dirige vers le Sud. A quelques mètres, voici ce que je vois en direction de l'Ouest :

Nous sommes sur un plateau.
Je marche sur le chemin où je réside, deux voitures ne se croisent pas, mais c'est quand même goudronné, on n'est pas non plus à la campagne! Du côté Est, les maisons individuelles se succèdent, circulons donc, il n'y a rien à voir.

Un peu plus loin, une trouée entre les maisons individuelles me permet de vous montrer la vue au Nord-Ouest, vue sur Lyon au loin. Le clocher qu'on voit est celui de mon village.

Et à ce point précis, si je me retourne sur moi même en direction de l'ouest, je trouve une vue totalement différente :

Je continue mon chemin. Je dépasse le cimetierre, où on a la plus belle vue sur les Alpes. Les anciens savaient où placer leur dernière demeure... Quelques maisons anciennes se trouvent de chaque côté du chemin. Toutes sont entourées de hauts murs, symbole caractéristique de la région lyonnaise. Ces murs sont pour la plupart en pisé. Le pisé est un matériau très utilisé dans notre région, c'est un mélange à base de terre argileuse et de gros galets :

Gros galets en bas, au contact avec le sol, pour éviter que la pluie en ruisselant sur le chemin ne lessive, ne sculpte le bas du mur en créant des zones propices à l'effondrement de la structure. Au dessus, mélange de terre et de petits cailloux. Les gros trous qu'on voit sont liés à la technique de construction. On plaçait de grosses poutres de bois destinées à rigidifier l'ensemble pendant la construction et le sèchage, puis on les enlevait, ce qui laissait ces gros trous qu'on aperçoit sur la photo. Pour les habitations, on les rebouchait avec soin, pour les murs autour de la propriété, on y mettait moins de soin... Le pisé a une particularité : il retient très mal le crépi... Mais le crépi est quasimment obligatoire si on ne veut pas que le mur fonde avec la pluie... Mais bon, je ne suis pas maçon, et je n'y connais rien au bâtiment! lol! En tout cas, on trouve souvent des tuiles pour couvrir le haut du mur, toujours pour éviter la fonte du pisé en cas de pluie.

Continuons notre chemin. Qui voudrait croire qu'on est le 21 janvier?

Je me dirige toujours vers le Sud, vers le soleil. Nouvelle vue au Nord-Est, clocher de mon village et la grande ville au loin. Il y a trop de nuages pour voir les Alpes. Dommage. C'est beau.

Et, comme d'habitude, pour vous faire profiter du contraste... :

Les arbres qu'on voit, bien alignés, sont tous des fruitiers. Particulièrement des pommiers et des poiriers, car ils sont moins sensibles au gel que par exemple les pêchers pour lesquels la terre argileuse mais très caillouteuse conviendrait aussi. Mon village se lance dans l'irrigation raisonnée, et les nouvelles plantations de fruitiers sont en principe irriguées par des goutte-à-goutte et non plus par de grands jets pulsés qui arrosaient autant la route et la pâture du voisin que les pommiers visés!

Et bien voilà. J'espère que vous aurez apprécié autant que moi le soleil, l'herbe verte et les petites fleurs du printemps. Pour la neige, vous repasserez... lol!

Et bien voila, enfin un peu de temps pour vous présenter "La Farandole de Noël" organisée sur un forum avec rien que des gens très très mais alors très sympas... Un peu avant Noël, ce forum organisait une expédition "au hasard" de colis de Noël entre les membres volontaires pour y participer.

Ma marraine de hasard a bien fait les choses : voici ce que j'ai reçu :

Il y avait :

une adorable petite carte,
un dépliant/livret vantant la région d'origine de ma marraine (ah que ça m'a donné envie d'aller y passer quelques vacances...),
un sachet d'excellents mendiants,
un livre de recettes (parfait pour ma collec) sur les huitres (oh la la, ce qu'on peut adorer les huitres... arf, je salive rien qu'à penser à ces petites bêtes...),
du miel de la ruche de son jardin que son mari récolte et met en pot lui même,
un pot de terrine de pintade maison (bon zou que c'était bon...),
un pot de rillettes sublime aussi et qui est parti tellement vite que je ne sais même plus des rillettes de quoi (la honte, pardonne moi ma marraine... Ce n'est qu'aujourd'hui que je trouve le temps de taper ce billet, alors ça fait longtemps depuis noël pour mon pauvre cerveau qui ne consomme pas assez d'huitres pour assurer son bon fonctionnement... Mais pas de souci, parmi les bonnes résolutions de janvier, manger plus d'huitres est bien placé!)
et des cookies maison qui ont bien failli disparaître avant le retour du boulot de mon Nomamoi... Haaaaan, trop bons...

Ma marraine exerce la formidable profession d'ostréïcultrice... Je ne connais pas bien ce métier, moi qui habite à Lyon, fort loin de la mer, mais ça doit être un métier passionnant, avec la mer, le grand air, le vivant... Personnellement, je ne connais des huitres que ce qu'elles veulent bien me dire une fois dans mon assiette, et je ne sais peut-être pas ni les cultiver (est-ce bien là le mot juste?) ni les ouvrir, mais pour les manger, alors là, je ne cède ma place à personne! lol!

Je m'arrête un instant sur le livre de cuisine offert par ma chère marraine :
Huitres, de Jacques Le Divellec, éditions solar, collection "variations gourmandes"
Si vous le trouvez, n'hésitez pas : les recettes sont pour tous les goûts, des simples, des sophistiquées, des crues, des cuites, et les photos sont d'une qualité très rare. Un bouquin qui a tout naturellement trouvé sa place dans ma bibliothèque, et qui a tout pour séduire. En tout cas je suis conquise!

Isa, merci!

Peut-être vous souvenez vous des quelques photos du "Venise culinaire" publiées sur ce blog il y a quelques temps.

Je ne vous avais pas tout montré...

J'avais gardé dans ma poche à malice quelques photos croustillantes à ne pas mettre entre toutes les mains... si j'ose m'exprimer ainsi! lol!

Ces italiens sont des grands coquins, moi je vous dis! lol!

Bref, nous avions rapporté de Venise quelques friandises que nous réservions strictement à un couple d'amis que nous connaissons depuis bien assez d'années pour qu'ils ne se sentent pas obligés de fuir instantannément en découvrant le contenu de leur assiette. Quant à nous, nos filles sont ados, et c'est bien tout juste si elles ne nous apprennent pas tout... alors ce ne sont pas quelques gadgets alimentaires qui vont leur faire peur! Mais rire, si!

Alors voila.

Commencez par aller acheter chez votre boucher préféré quelques paupiettes de veau ou autre. Pour nous, ce furent 2 paupiettes de porc au pruneau, 2 de veau à la moutarde, et 2 de poulet aux olives.

Mettre une très grande quantité d'eau salée à bouillir dans une très grande casserole. Les friandises de Venise se cuisent comme des pâtes. D'ailleurs ce sont des pâtes... Mais pas pour les enfants... Elles sont très spéciales, les enfants ne les apprécieraient pas...

Prendre une grande sauteuse, mettre un peu d'huile neutre au fond, et faire cuire tout doucement les paupiettes : elles doivent caraméliser, pas brûler!

Quand l'eau bout à gros bouillon, y jeter les pâtes, et remuer très délicatement jusqu'à reprise de l'ébullition. Laisser cuire à découvert le temps indiqué sur le paquet (ça, même quand on ne parle pas italien, on comprend. Même si on a tendance à plus regarder le contenu du paquet que son emballage...)

Eloigner les enfants, et toutes les âmes sensibles...

Egoutter très délicatement les pâtes, elles sont fragiles. (arf... les notres se sont un peu brisées, hélas, malgré un respect total du temps de cuisson. Peut-être qu'on comprend encore moins bien l'italien qu'on le croit, finalement...)

Dans chaque assiette, disposer joliment les paupiettes et les pâtes. Prévoir sauce tomate, parmesan, râpé, peu importe, mais surtout ne pas les mélanger aux pâtes, ça gâcherait la beauté artistique et l'élégance naturelle de de plat raffiné... Evitez que les invités voient ce que vous traffiquez, toute rouge et gloussant au fond de la cusine...

Et servez...

dommage que les nouilles se soient brisées à la cuisson... lol!

Mais je vous jure que je sais très bien qu'il ne faut jamais couper les nouilles au sécateur... lol!

Si mon Nomamoi est souvent absent de la maison, il y a quand même quelques fois d'agréables compensations... Appelé fin Novembre à passer ainsi quelques jours près de Venise avec un ami et collègue de boulot, sa femme et moi même avons rejoint nos hommes en Italie pour le Week-end. Nous nous sommes retrouvés tous à Venise, pour notre plus grande joie à tous.

Je vous passerai le pont des soupirs palais des Doges et Place St Marc, nous sommes quand même dans un blog culinaire, et je m'arrêterai plutôt sur la bouffe. Ce qui n'est pas un sacrifice pour moi du tout du tout! lol!

Comme il faisait très beau (même si température glaciale à comparer des 18° qu'il faisait au départ de Lyon) nous ne sommes rentrés dans aucun musée ni bâtiment à part le café Florian. Nous avons marché à longueur de journée (et de soirée, car la nuit tombe là bas à 4h30 hélas), et chaque vitrine était une merveille.

Voici un petit résumé de nos tours et détours dans les ruelles étroites chargées de boutiques :

Au bord du Grand Canal, derrière le Rialto, le marché :

Ce marché était une collection de produits tous plus frais et colorés les uns que les autres. Des étals comme je n'en ai jamais vus encore, même à la Halle de Lyon, pourtant célèbre pour la qualité de ses commerces...

Et dans les petites rues, au hasard :

et quelques unes des merveilles qui composèrent nos assiettes :

Voila, un extrait des 300 photos environ prises là bas (vive la photo numérique... lol!)

Et bien voili voilou, hier dimanche j'ai testé une nouvelle recette de macarons, celle de Mercotte, cliquez sur le lien direct sur sa technique pour avoir tous les détails de sa méthode.

J'avais mis à sécher ma poudre d'amande 15 minutes à 150° 2 jours avant. Mes blancs d'oeufs étaient dans le frigo depuis 1 semaine, et je les avais sortis le matin du frigo, pour être bien sûre qu'ils soient à température ambiante quand je commencerais en début d'après-midi. A priori, j'ai assuré côté ingrédients...

Je commence par mixer 100g de poudre d'amande et 100g de sucre glace pour obtenir la poudre la plus fine possible.

Pour mettre toutes les chances de mon côté, j'ai même procédé en 3 fois : j'ai essayé de tamiser le résultat d'un premier mixage, et remis le résidu trop grossier dans le mixeur, et remixé à nouveau. Et répété cette opération encore une fois. Le résidu du dernier tamis (tamissage? Tamisage? que notre langue est donc bien difficile!) Bref, le résidu de dernier passage à travers le tamis s'est retrouvé au fond de la poubelle, non sans avoir tout d'abord tenté de prétendre à la célébrité en se laissant photographier...

Je monte ensuite 40g de blancs d'oeufs avec 25g de sucre. En même temps, je mets à bouillir 100g de sucre et 35g d'eau, avec un thermomètre à cuisson, jusqu'à ce que j'obtienne en même temps 115°C au thermomètre et de beaux blancs bien montés. Hop, je verse mon sirop bouillant en filet sur mes blancs, le mixeur tournant à vitesse maxi. Et je laisse tourner environ 10 minutes, jusqu'à ce que ma meringue revienne à température ambiante (en fait un peu tiède, mais pas vraiment à 20°C...) Voila le résultat.

Pendant ce temps, je mélange mes poudres tamisées avec 40g de blancs d'oeuf (non montés) et 35g de cacao tamisé. Je n'ajoute pas de colorant. Et je travaille ce mélange à la cuiller. C'est tès dur, très fatigant, mon bras était tout courbaturé : la mixture est très lourde et collante. Je soulève la masse, je l'écrase, je la tourne, je la torture... Elle devient de plus en plus lisse... Et moi de plus en plus rouge...

J'incorpore ensuite la meringue :

Le mélange est très lisse, aucun grain ne vient troubler la consistance. Je verse la préparation dans ma poche à douille de supermarché qui n'a pas d'embouchure lisse de 8 ou 10 mm, je l'utilise donc sans rien, et bien entendu le trou est beaucoup trop gros... Pour éviter que la pâte passe directement par le trou de la poche, je coince le bas de la poche à l'aide d'un "ferme-sachet" en plastique, et je tiens la poche verticale en la plaçant dans un bocal. Comme cela mes 2 mains sont libres pour bien râcler le fond de mon saladier et ne pas laisser une miette de pâte...

(oui je sais, la photo je l'ai faite avec une fournée au citron...)

Et je passe à la dépose de mes petits tas sur ma plaque couverte de papier cuisson collé à la plaque par un reste de meringue accroché au fouet de mon mixeur. J'ai auparavant doublé cette plaque avec une autre identique, pour faire un "double-fond".

J'ai quand même fait quelques progrès dans le maniement de la poche à douille depuis mon essai précédent... Oui oui, je sais, je m'envoie quelques fleurs... ça fait du bien! lol!

Bien entendu, j'ai encore de la pâte dans ma poche à douille, et mes 2 seules et uniques plaques sont occupées par cette 1ere fournée. Je ne peux donc pas procéder à la préparation de la fournée suivante! Donc pour avoir à nouveau les mains libres, je reprends mon "referme-sachet" et je recoince le bas de ma poche. Pour pas que ma pâte remonte vers le haut, je coince le haut avec un autre "referme-sachet"... Et je pose le résultat dans un bol :

Et j'enfourne à 150°C, chaleur tournante, pour 15 minutes.

Ca a marché : pas un seul macaron fendillé, tous bien montés avec une petite collerette dessous, et en plus ils se décollent facilement après avoir pschitté un peu d'eau sous le papier cuisson et attendu un peu que les macarons refroidissent.

Et la fournée suivante est tout aussi réussie!

Et le lendemain, j'en refais un lot au citron, en mettant du colorant jaune, de l'extrait de citron et du zeste séché de citron en sachet (qu'une amie m'a rapporté d'Allemagne), toujours avec le même succès, bien que la pâte nettement plus liquide m'ait causé quelque stress...

Bref, me voila ravie, j'ai enfin LA recette qui marche pour moi! Est ce que la réussite vient de la recette elle-même (méthode meringue italienne de Mercotte) ou de la cuisson une plaque à double à la fois, je ne sais pas le dire...

Je fourre ensuite mes macarons, avec les recettes de garniture de Cindy toujours, puisqu'elles étaient si bonnes lors de mon 1er essai.

Hier après midi, j'étais invitée chez ma cop's Nina, avec quelques autres copines, et, en plus de passer un moment extraordinaire de gentillesse, de rires et de sérénité, j'ai appris le geste des grignes... Et of course, il faut de l'entraînement... Alors ce matin je m'y suis mise.

Recette habituelle des baguettes monge avec 500g de farine et 100g de levain liquide. Avec la pâte façonnage de 3 baguettes, soigneusement déposées dans le filet à baguettes de Fidji.

J'ai eu beau incliner ma lame de rasoir dûement mouillée pour pas qu'elle colle, je n'ai pas réussi à pénétrer suffisamment profond, ni suffisamment horizontalement. En plus, le fait de pencher à ce point la lame m'a perturbée au point que je ne savais plus où faire chevaucher le niveau du bas de la grigne de dessus avec le haut de celle qui suit au dessous...

Et pour couronner le tout, au moment d'enfourner j'ai oublié d'enlever ma plaque à pâtisserie... Moi qui venait de dire il y a quelques jours que poser le filet à baguettes directement dans le four sans plaque dessous permettait d'avoir un dessous de baguette bien doré, et ben voila, vlan! dessous bien blanc... Du coup je n'ai pas fait de photo montrant le dessous...

Voici les 3 baguettes monge au sortir du four :

Avec la seule grigne potable :

Et oui, c'est un métier... Ne s'improvise pas boulanger qui veut...

Et enfin, la mie :

100 fois sur le métier remettez votre ouvrage...

Dimanche nous avons fété les 17 ans de Fifille n°2. Pour l'apéritif, j'avais préparé des tas de mini feuillletés...

C'est miraculeux ce qu'on peut faire avec de la pâte feuilletée, une base d'appareil à quiche et des moulmous à mini tartelettes...

La base de l'appareil à quiche :
3 oeufs dans un verre doseur
Compléter à 1 tasse 1/2 (375 ml) avec de la crème liquide ou du lait ou un mélange des 2 (soyons clairs, la crème c'est le meilleur!)
un peu de poivre, et du sel seulement si la garniture n'est pas très salée.

Sur la photo ci dessus, j'ai mis des lardons sautés à la poêle et un reste de trompettes de la mort sautées avec un peu d'huile d'olive. Et pas de sel dans l'appareil à quiche puisque les lardons sont très salés.

J'en ai fait aussi avec des courgettes râpées sautées avec un peu d'huile d'olive et un peu de sel jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée, puis une pincée de piment d'espelette. J'ai réparti ces courgettes sur les fonds de tarte, déposé 1/4 de tranche de bûche de chèvre sur chacun, puis complété avec mon appareil à quiche salé cette fois.

J'ai fait aussi des mini pizzas avec une sauce tomate à ma façon :
Pour une grande plaque de mini tartelettes, j'ai mélangé :
4 csoupe de concentré de tomates
8 csoupe de sauce tomate en tube
8 anchois hachés au couteau
1 ccafé d'huile d'olive au basilic
un peu d'origan séché.
Une fois cette sauce répartie dans les fonds de mini tartelettes, j'ai ajouté une rondelle d'olive noire sur chacune et un peu de scarmozza râpée...

Et je me suis inspirée d'une recette de mamina (souvenez-vous, ses mini tartelettes de tomate à la tomate) avec une fine couche de tapenade maison (recette de mon amie Dina) puis la farce fromage/tomates séchées de Mamina et une demi tomate cerise au sommet...

Tous ces mini feuilletés ont été faits par mes petites mains et cuits mardi et mis au congélateur. Je les ai ressortis juste au moment de les faire réchauffer sans décongélation préalable à 140°C (mode réchauffage 140 sur mon four) pendant 10 minutes, et voilà!

Je vous raconterai la suite du repas plus tard!

Consultant Dimanche soir tard les statistiques de mon blog ainsi que je le fais chaque soir, et constatant un surprenant pic du nombre de visiteurs en cette magnifique journée dominicale qui incitait pourtant plus à aller se ballader qu'à rester derrière un écran, je me suis rapidement rendue à l'évidence : Chantal, du blog Assiettes Gourmandes m'ammène un flot de visiteurs!

Mais comment cela se fait-il?

Je me précipite sur le blog de Chantal, et je découvre qu'elle m'a nominée parmi ses 5 blogs coups de coeur! Quelle surprise! Quel compliment! Chantal qui pense à moi, non mais vous imaginez? J'en ouvrais des yeux ronds comme des soucoupes! Mon coeur battait la chamade! Et en plus, au milieu de blogs que j'adore! Quel honneur!

Mais ce n'est pas tout! Alors que, le lendemain soir, lundi donc, sous le coup de l'émotion, le coeur dans les nuages, j'attaque mon billet réponse avec ma propre liste de blogs que j'aime tout particulièrement, même pas eu le temps de poster quoi que soit que Choupette, du blog "Péché de Gourmandise", me cite à son tour!

Alors là je m'écroule, pas évanouie mais presque, et le premier qui me dit que c'est à cause de mon repas de midi à IKEA je l'étripe! Bou Di, (expression très locale - peut-être même familiale - signifiant Mon Dieu!), citée 2 jours de suite dans 2 blogs que j'adore, par 2 blogueuses géniales, c'est fête! Alors à la bonne votre, j'ai mon verre à la main - un peu du rouge qui sert à cuire ma sauce ragù au canard, bientôt sur mon blog ;o)...

Chantal, Choupette, c'est super gentil d'avoir pensé à moi, vous qui m'avez tant aidée, Chantal plus particulièrement lors de mes laborieux débuts avec mon siphon, Choupette avec - entre autres - les aubergines grillées/pas grillées (private joke), toutes deux toujours prêtes à expliquer, aider, dépanner, toujours présentes quand j'avais des questions... Je vous en remercie du fond du coeur...

Seulement voilà, il y a un revers à la médaille! lol! C'est mon tour maintenant... Je dois choisir les 5 blogs que je vais citer dans le cadre de cet award...
Ouille ça se complique...
Déjà que ma liste de "liens amis" ainsi que l'appelle monsieur canalblog est carrément obsolète...
Que chaque jour je rencontre en surfant au gré de vos blogs de nouveaux petits bijoux auxquels vous faites référence et à juste titre...
Et que malgré ce retard épouvantable qui tend à s'éterniser, j'ai quand même largement plus de 5 liens chéris...

Et il n'en restera que 5...

Le choix est difficile, et j'espère que mes copines à qui je pense très fort ne m'en voudront pas si je ne peux pas toutes les citer... D'autant plus, mes ami(e)s, que certain(e)s d'entre vous ont déja été cité(e)s... Que d'autres n'ont rien publié sur leur blog depuis Août (j'espère que ma grenouille du Caire préférée se reconnaîtra ici si elle me lit, pour ne citer qu'elle)

Alors après une longue réflexion, je me décide à citer ici :

"Péché de Gourmandise", un blog que j'ai découvert il y a déjà pas mal temps et dont Choupette, la rédactrice, pardonne toujours mes bétises, surtout concernant ses aubergines, n'est-ce pas Choupette? Dans ce blog, je trouve toujours de l'inspiration. Les photos sont superbes, les recettes utilisent rarement des produits que je n'aime pas, bref, un vrai péché de gourmandise que ce blog...
Je précise juste que j'avais presque fini ce billet quand j'ai appris que Choupette venait de me "nominer", et j'ai décidé de ne pas modifier mes plans après cette "nomination".

"Station Gourmande" est un blog que j'aime beaucoup, ses recettes authentiques me réjouissent les papilles, ses photos, que ce soit de ses recettes ou de ses voyages, sont superbes, et Anne, sa rédactrice, fait montre d'un engagement que j'admire.

la Turtle, alias Alhya, parce que son blog est une promenade détente pour l'esprit, les yeux et les oreilles autant que les papilles. Je la désigne aussi pour réprésenter le joyeux groupe de lyonnais (ou ex-lyonnais) blogueurs des pralines et gratons, ce qui est une ruse pour ainsi caser dans cet "award" d'un seul coup plusieurs blogs (la liste sur leur "site officiel") que j'adore... ;o)

LiliViolette, du blog "Les copains du Kibou", dont le ton peu commun sur la blogosphère culinaire me fait littéralement exploser de rire, et dont les recettes que je qualifierai de très familiales (attention, hein, ce n'est pas péjoratif, au contraire!) me rappellent mon enfance

"Une campagnarde à Paris", dont la rédactrice Alexie n'est autre que la fille de la célèbre Doria, digne fille de sa mère, et vous reconnaîtrez bien sûr ici encore une ruse pour citer 2 blogs en un seul... lol! Alexia, disais-je donc, dont je suis le blog depuis sa création, qui m'épate chaque jour par l'évolution que subit sa cuisine autant que son blog...

Et je suis obligée de m'arrêter là, et cela m'est bien difficile, croyez-moi...

Mais maintenant j'ai le plaisir (un peu sadique peut-être... hé hé hé...) d'annoncer à mes 5 (heu... non, 4 puisque Choupette a déjà effectué ce travail difficile) élues qu'elles vont devoir à leur tour décerner leurs "Thinking Blogger Award"... Hé hé hé... ya pas que moi qui vais devoir réfléchir (si, j'y arrive, bon c'est parfois un peu long, mais si si, j'y arrive, à réfléchir... ), et surtout, plus dur encore, choisir! Car il ne devra en rester que 5! Et ça, je parle en connaissance de cause, c'est encore plus dur!

Et surtout, mes 5 4 élues ne doivent pas oublier de citer ILKER pour savoir quelle est l'origine de cet award qui se propage à la vitesse de l'éclair et nous permet de découvrir des tas de nouveaux blogs sympas! Et d'ajouter aussi le logo :

J'espère que vous aurez autant de plaisir que moi à parcourir les blogs que j'ai choisi de citer aujourd'hui!

Le biscuit à la cuiller, c'est la base de la charlotte et du tiramisu... le tiramisu étant chez moi le dessert favori de l'été. Fifille n°2 ne mangerait que ça si on la laissait faire! Je voulais réaliser pour fifille n°1 de passage à la maison (car elle habite maintenant en coloc avec une amie dans un petit appart adorable... mais loin de moi...) un tiramisu aux fraises, dessert pourtant paru et reparu sur internet depuis pas mal de temps mais que je n'avais encore jamais eu l'occasion de tester. Sans doute parce que fifille n°2, littéralement accro à la version originale, ne m'avait jamais laissé varier le thème auparavant. Là, nous avons profité d'une absence de cette amoureuse de tiramisu "nature" pour changer un peu nos habitudes.

N'ayant plus de biscuits à la cuiller, j'ai couru foncé pris ma voiture pour aller en acheter à mon Auchan préféré, et puis, une fois à la maison, je me suis dit : mais pourquoi ne pas essayer de les faire moi-même?

"Ben voyons", me direz-vous!

Ouais, bon, ça faisait un moment que l'envie d'en faire moi-même me travaillait... 10 ans environ, quand j'en avais acheté pour la 1ere fois dans une boulangerie et non dans une boite en carton dans un supermarché... Faut reconnaître que vraiment, "ya pas photo", comme on dit!

J'avais depuis longtemps déjà (janvier 2006...) repéré chez Sandra/Avital, la grande prétresse du Pétrin, une recette de biscuits à la cuiller. Sandra, pas de souci, son blog est une valeur sûre. Je la connaissais déjà sur divers forums de pain avant qu'elle ne se lance dans la grande aventure du blog, et sa gentillesse, son grand coeur, ainsi que la qualité et la diversité de ses recettes m'avaient déjà à l'époque particulièrement impressionnée. C'est donc sans aucun doute quant à l'aboutissement de mon projet que je me lançai dans la confection des

biscuits à la cuiller

Ils ne sont pas aussi réussis que ceux d'Avital, mais je suis quand même fière de moi, car ils étaient beaux, et tellement bons... J'en ai fait, avec les proportions données par Avital, 4 plaques à pâtisserie. En effet, croyant qu'ils allaient gonfler à la cuisson, je les avais bien espacés... Mais il n'était pas nécessaire de tant les espacer, je n'aurais donc dû avoir que 3 plaques en tout.

Je remets ici la recette d'Avital, mais je ne peux que vous conseiller vivement d'aller voir son billet directement sur son blog, ses photos sont de véritables oeuvres d'art dignes d'un pro!

95g farine
5 oeufs séparés
150g sucre (60 + 90)
1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron
sucre glace

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre en poudre (et une pincée de vanille en poudre pour moi, ajoute Avital) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Réserver.
Dans un bol propre et sec fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron en les serrant à mi-parcours avec les 90g de sucre restant.

Préchauffer le four th5 (150°C).

A l'aide d'une poche à douille lisse de 1,5cm, coucher des petits bâtonnets de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre glace (là, indique Avital, j'applique le truc de Flore : saupoudrer, laisser reposer 5min et saupoudrer à nouveau) de préférence tamisé (le truc pour ne pas en mettre des tas à côtés : mettre le sucre glace dans une boule à thé pour saupoudrer, ajoute Avital).

Enfourner et cuire environ 12-15min. Décoller après refroidissement.

J'ai suivi la recette à la lettre. Je peux dire que chez moi ça marche mieux avec le four en chaleur tournante. Du coup, j'ai mis plusieurs plaques à la fois. La version sur silpat est légèrement plus facile à décoller que la version sur papier sulfu, mais bon, la différence n'est pas énorme. Et tant mieux (je me console comme je peux! lol!) car je n'ai qu'un silpat et la période de septembre n'est pas propice au passage de ma conseillère Demarle préférée! lol!
Mes premiers biscuits, je les avais faits de la largeur de ma douille (la plus grande que j'avais), pensant qu'ils gonfleraient à la cuisson. Mais non, ils ne gonflent pas. Alors, pour les fournées suivantes, j'ai été moins vite pour déposer la pâte à la poche à douille pour les faire plus gros. Et ça a très bien marché.
Si les biscuits sont trop blancs à leur sortie du four, ils seront mous et difficiles à décoller. Je le sais parce que la 1ere plaque est passée sans chaleur tournante, ils étaient encore blancs après 15 minutes... La 2eme et la 3eme plaque sont passées ensemble en chaleur tournante, 12 minutes pile, c'était parfait. La 4eme plaque a été parfaite, seule dans le four en chaleur tournante. Mes biscuits n'ont pas fait perler le sucre comme Avital l'indique, mais ils étaient super bons quand même... Mais, sachant qu'à chaque plaque je me suis améliorée, peut-être qu'à la 5eme plaque le sucre aurait perlé? ;o)
Je n'ai pas de boule à thé, alors j'ai pris ma passette et j'en ai foutu partout, comme Avital le prévoyait... Sucrer une permière fois, puis resucrer 5 minutes plus tard, c'est bien si le 2eme sucrage se produit juste avant d'enfourner... Sinon, un 3eme sucrage sera nécessaire, le sucre ayant disparu de la surface des biscuits... Et oui, c'est comme ça, à force de tâtonner, que je suis arrivée à une 4eme et dernière plaque particulièrement réussie!

Alors si je résume :

Déposer la pâte à la poche à douille lentement pour donner aux biscuits leur taille définitive.
Pour mon four ce sera chaleur tournante, 12 minutes à 150C°
2eme sucrage 5 minutes après le 1er, certes, mais juste avant d'enfourner!

C'est une recette hyper rapide, hyper facile, après ça vous n'irez plus jamais acheter des biscuits à la cuiller en boite en carton...

Quant à la conservation, heu... Aucune idée, entre mon tiramisu aux fraises et fifille n°1 qui s'en est goinfrée, il n'est rien resté... Remarquons simplement qu'il y avait 39 biscuits et que je n'en ai utilisé que 18 dans mon tiramisu... Hum hum... si vous voyez ce que je veux dire... lol!

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Jeudi soir, nous sommes aller dîner dans un nouveau restaurant Lyonnais situé dans le 6ème arrondissement, à proximité des Brotteaux : Une Autre Histoire.

La déco est sympa, jeune, colorée et douce pour les yeux...

Le comptoir derrière lequel Marc Anchierri officie possède un "passe-plat" offrant une petite vue de la cuisine, royaume de Florian Rossignol :

Le menu :

Je n'ai pas pensé à photographier la carte, dommage.

Mon Nomamoi a pris pour l'apéritif un cocktail maison à base de plein de trucs incroyables, crème de pêche, de pamplemousse, vin blanc, et j'en oublie les trois quarts! Quant à moi, j'ai pris un verre de St Joseph blanc qui m'a accompagnée tout le reste du repas.

Nous avons commencé par la nage de crustacés, St Jacques et gambas :

La bisque (maison, ce qui mérite d'être souligné!) est délicieuse, ronde et puissante, mmmm...

Ensuite mon Nomamoi a pris le magret de canard flambé au cognac et compotée de figues. Pour accompagner, une succulente purée de carottes à l'anis étoilé et une purée très colorée de pomme de terre vitelotte

De mon côté j'ai choisi la souris confite au thym (à la carte et non au menu). La souris fondante et parfumée était accompagnée de cocos à la tomate aux saveurs de provence, cocos qui auraient peut-être supporté quelques minutes supplémentaires de cuisson, mais c'est une question de goût très personnelle, je les aime très onctueux. L'ensemble était généreux et ensoleillé, très très bon.

Ensuite est arrivé le fromage, une cervelle de canut et pour goûter, un fromage unique produit au coeur même de notre ville : le Régal de Sans-Souci. Ce fromage qui nous était totalement inconnu nous a beaucoup plû. Nous l'avons trouvé à mi-chemin entre le Brillat-Savarin et le Saint-Félicien. Une réussite. Une petite photo de l'étiquette, faute d'avoir photographié le fromage lui-même!

Quant à la cervelle de canut, elle était délicieusement fraîche, les herbes craquaient sous la dent, et le petit goût vinaigré, signature d'une recette maison, m'a étourdie de plaisir! Si si!

Je n'ai pas pensé à photographier l'assiette non plus, mais il y avait une petite salade avec le Sans-Souci, et la cervelle de canut était servie dans un verre.

Arrive ensuite la carte des desserts :

le crumble au nutella, glace spéculoos pour mon Nomamoi qui s'est régalé

et moi le coulant caramel au beurre salé avec sa glace vanille...

ça coule tellement bien que ça mérite une 2ème photo, même floue!

Oh la la, on a terminé en beauté! C'était tellement bon...

Nous avons passé une excellente soirée.
Le rapport qualité/prix est mieux que parfait.
La cuisine est simple et goûteuse, parfumée, savoureuse, pas d'esbrouffe, que du solide, du concret!
Le service est impeccable, ça roule en douceur et avec gentillesse et sourire.

Cela ne fait qu'un mois que ce restaurant a ouvert, je pense qu'il va falloir le suivre avec attention! En tout cas, nous on le fera! ;-)

Une Autre Histoire
155 rue Cuvier
69006 Lyon
04 72 74 25 53
article sur lyonrestau (clic)

Hé oui, tel le Terminator moyen, je reviens à la charge armée de nouvelles recettes toujours aussi délicieuses... Enfin à mon avis du moins...

Les petites boulettes de thon frais aux épices de Choupette se sont révélées de pures merveilles... Et si faciles à faire...

Puis, toujours dans le domaine "boulette", j'ai fait aussi des croquettes de pomme de terre aux herbes, croquantes et fondantes à la fois, et divinement parfumées...

En hommage au printemps, j'ai aussi fait un filet de poisson blanc tout simple avec un ragoût printannier de petits légumes, tout en tendresse...

Et aussi, toujours sur le thème du printemps, une salade de quinoa extraordinaire que tout le monde me réclame depuis.

Avant cela, il faisait encore bien froid et je trouvais encore des topinambours au marché bio, ce qui m'a permis de tester une recette de... velouté de topinambour, me direz-vous ? Et bien non!  Car des veloutés de topinambour, j'en ai déjà fait, avec ou sans topinambours d'ailleurs et dans ce dernier cas, avec des fonds d'artichaut ! Alors pour tester quoi, hein ? Et bien, des sablés aux herbes destinés à remplacer les sablés pas terribles que j'avais réalisés pour accompagner cette magnifique recette inspirée de Régis Marcon, avec son velouté d'artichaut à l'ail des ours, son poulet sauté aux champignons et aux fonds d'artichauts et ses épinards à l'ail...

Toujours en ces périodes plus fraîches qui refusaient de céder la place aux beaux jours, j'avais donné à nouveau dans les épices indiennes et orientales, avec d'abord des souris d'agneau "Rogan Josh" à se rouler par terre

Ainsi qu'un petit filet de poisson grillé à la sauce hoisin, tout simplement, mais accompagné d'une purée de lentilles corail aux épices douces, "Oh, j'en rève encore..." comme dit si bien Gérald de Palmas...

Mais j'ai encore plein de petites merveilles à vous soumettre, que ce soit par exemple cette divine salade de fèves, asperges vertes, patates nouvelles, jambon cru et mimolette vieille

ou encore ce petit ragoût de lapin-pin-pin aux patates nouvelles et au thym

ou bien un autre ragoût, de poulet celui-là, avec de tendres petits légumes de printemps, servi avec de déliieuses pâtes au beurre et à la ciboulette...

En aurais-je oublié ? Ma foi c'est fort possible, on ne reste pas un mois sans manger, même quand on reste un mois sans publier...

Allez, la suite au prochain épisode, je ne sais pas trop quand, mais le plus rapidement possible, ça c'est sûr !

Bonjour à tous et à toutes!

Ma petite mère laisse le clavier à sa Fifille numéro un pour qu'elle fasse un brin de publicité. Comme vous le savez peut-être, je fais partie d'un école de théâtre, et comme ma promo est en fin de 2ème (et dernière!) année, nous somme en pleine création d'une pièce qui va se jouer très prochainement :

Tous les renseignements dont vous avez besoin se situent sur ce tract; vous pouvez cliquer sur l'image pour qu'elle s'agrandisse (dans une nouvelle fenêtre, donc débloquez les fenêtres pop-up avant).

La salle contient une soixantaine de personnes; vous pouvez réserver vos place en avance en envoyant un mail à rustyfeathers@gmail.com ou à la propriétaire de ce blog sur lacathaucoin@gmail.com ! Si vous préférez acheter votre ticket sur place, prévoyez de venir avec de l'avance - les places ont tendance à se vendre vite!

Ce message est aussi un appel à l'aide; en effet, mon école (La Scène sur Saône - Le Croiseur) est en ce moment en grande difficulté financière, comme vous avez peut-être entendu dire Agnès Jaoui, notre marraine, pendant une interview sur France Inter. Il y a un mois, nous étions menacés de liquidation judiciaire, et bien que, grâce aux dons de généreuses personnes, nous soyons sûrs de pouvoir terminer notre formation et continuer jusqu'à la fin du mois de Juin, la reprise éventuelle de l'école l'année prochaine est des plus incertaines et menacée. Faites donc passer ce message à tous vos amis théâtreux, amenez du monde! Ce n'est pas tous les jours que l'on peut voir cette pièce en France, encore moins avec la mise en scène de Salvadora Parras et le talent de 18 élèves comédiens!

Merci!
Fifille Numéro Un

Voilà une petite devinette pour aujourd'hui, et non une recette. C'est vrai quoi, ici c'est un blog de cuisine, mais ce n'est pas non plus une raison pour tomber dans le genre monomaniaque, hein! Il y a d'autres choses que la cuisine dans la vie, non?

Alors voilà, je pose la question : kikcétykjévuhier?
Si vous n'avez pas le courage d'affirmer votre moi profond en lisant cette suite de lettres à voix haute de peur de paraître ridicule auprès de gens moins passionnés de cuisine bavardages que vous, je traduis.
Traduction smart, hyp, tous à fait dans le coup : mais qui ai-je donc bien pu rencontrer hier?
Traduction actuelle et recherchée : Wo bouffon, kes'tu crois qu'j'ai rencontré hier, ta meuf?
Traduction en anglais : Guess who I met yesterday?
Traduction naturellement naturelle, bio : devinez qui j'ai rencontré hier!

Un 1er indice : en allant rencontrer une personne célèbre, j'en ai rencontré plein d'autres, célèbres ou non...
Et oui, c'était un piège... Niark niark niark... La réponse est plurielle! (Wa, jeu de mot, je m'épate moi même, woa ha ha!)

Bon, je vais vous aider, enfin ceux et celles d'entre vous qui n'ont pas déjà rencontré ces personnes hier, et qui n'ont pas non plus déjà été regarder les blogs des copines lyonnaises...

Commençons par la personne célèbre. Enfin, la plus célèbre d'entre nous - c'est qu'il faut veiller à ne vexer personne! ;o) :
C'est une femme.
C'est elle qui est à l'origine de cette rencontre et pourtant la plupart des gens s'étant rendus à cette rencontre ne savaient pas que les autres y allaient (sauf exception)...

Des idées? Je continue. Avec un indice visuel cette fois.
Cette personne avait apporté avec elle quelque chose qui se mange. Hé hé, là aussi c'était un piège... Car au risque de passer pour une totale monomaniaque de la bouffe, ou plus exactement s'il vous restait le moindre petit doute sur la question, ce billet porte bien sur la cuisine...
Alors, qui est-ce donc?

Ça vous aide? Pas vraiment? Bon, c'est un peu normal, figurez-vous que je viens d'apprendre par Mercotte elle même que ces adorables petits gâteaux sont en fait, et je cite Mercotte, "les oeuvres de Charline qu'elle avait réalisé à un cours de l'atelier je crois, avec le charmant Stéphane qui signait lui aussi son joli livre de recette en même temps"... Bon, une autre alors, puisque celle là n emarche pas :

Alors, est-ce que ça fait tilt? Non? Pas encore? Une autre alors. Mais là, ça devient facile, quand même, faites un effort!

Je pense que là quand même, beaucoup auront deviné... Mais pour être bien sûr(e)s, en voici 2 autres qui ne vous laisseront plus aucun doute :

Bon, alors cette fois je suis sûre que tout le monde a compris! Mais oui, c'est Mercotte! Une Mercotte très en forme qui dédicaçait son livre à l'Atelier des Chefs à Lyon samedi après midi... Et, comme cela se passait à l'Atelier des Chefs, il y avait même Réquia, inouï, non?

Et bien sûr parce qu'une telle séance de dédicaces ne pouvait que nous attirer toutes, ce sont plein de copines blogueuses ou non qui se sont présentées... Certaines d'entre elles je connaissais déjà, comme Dominique de Cuisineplurielle, à qui j'emprunte tant de recettes aussi belles que bonnes et qui s'occupe de toutes mes commandes Demarle, Marie, non blogueuse déjà rencontrée lors d'une séance de dédicace (Cléa et son livre Agar-agar) et Micheline, la Maman de mon amie Ghylaine qui travaille aux USA. Tant d'autres j'ai été ravie de rencontrer, avec qui je discutais souvent ou parfois par blog interposés, comme Kashyle des Délices de Manon, Frédérique de Gourmandises qui, ainsi que nous l'avons découvert récemment, habite dans la même petite ville que moi, Khala de Khala et Compagnie, Alhya la Turtle... et 2 nouvelles blogueuses fort sympathiques, Cath.woman (encore une Catherine! Quel magnifique prénom, n'est ce pas?) de La Gazette des Fourneaux et Vanille de la cuisine des 3 soeurs. Il y avait aussi Hilda, une non blogueuse passionnée de cuisine... J'espère n'avoir oublié personne...

J'ai passé un après-midi extraordinaire... Rencontrer Mercotte, discuter avec elle comme si on s'était toujours connues (et ça croyez-moi, c'est pas tout le monde qui me fait cet effet là!) goûter à ses macarons exceptionnels, à une verrine délicate aux fruits de la passion (sans chocolat blanc pour moi, s'il vous plaît m'sieurs-dames...) repartir avec une dédicace personnalisée sur son livre, rhââââ, j'ai des souvenirs pour me porter jusqu'à la fin de mes jours!
Discuter avec les autres blogueuses, faire connaissance, tout cela était tellement passionnant... Si Fifille n°1 tout comme Fifille n°2 ne m'avaient pas téléphoniquement (la prochaine fois, je penserai bien à "oublier" mon portable! lol!) délogée de là, je crois que j'aurais fait la fermeture!

Je suis rentrée chez moi avec des étoiles dans les yeux et des rêves plein la tête...

L'hiver approche, il est temps de faire passer le ramoneur et de ranger du bois...

Comme l'hiver dernier n'a pas été très froid, nous avons fait peu de feux, consommé plus de bois d'allumage que de gros bois. Nous avons donc fait rentrer 2 stères de bois d'allumage...

Mon Nomamoi s'étant quelque peu esquinté le dos quelques jours avant (si ma commande de bois avait déjà été passée à ce moment là j'aurais pu l'accuser de vouloir se défiler! lol!) Fifille n°2 et moi-même nous y sommes collées.

Et quelques heures plus tard :

Vous trouvez le tas curieusement penché vers l'extérieur de chaque côté ? Vous avez raison, ça penche... Mais ça tient grâce aux équerres métalliques placées à intervalles réguliers... Les équerres, en règle générale vous l'avez sûrement remarqué, ne sont pas à angle droit pour mieux supporter le poids des étagères qui y sont fixées... Mais quand on s'appelle Cath on n'utilise pas des équerres pour y placer des étagères... mais plutôt pour monter des tas de bois penchés...

Ca c'est le bois "moyen", pas "allumage", mais pas "grosse bûche" non plus :

Maniaque, moi? Noooooooooooonnnnnnnnnnn! lol!

Dans l'épisode 4, Darth Vador... Heu, non, je me trompe! Je reprends :

Dans l'épisode 4, Rocky... Heu... Toujours pas? Bon, allez, encore un dernier essai...

Dans l'épisode 4, mon siphon me faisait une belle mousse de cèpes chaude qui fondait instantannément. Et il m'est resté un peu de cette mousse dans mon siphon. Alors plutôt que de jeter, je me suis dit que je pouvais éventuellement utiliser ce reste pour tester le refroidissement au frigo du contenu chaud d'un siphon.
Aussitôt dit, aussitôt fait, hop, zou, siphon in ze frigo pour la nuit. Et le lendemain midi, voici le résultat du test, une mousse de cèpes froide servie avec un peu de riz et le reste de sauce aux fruits de mer tous deux chauds.

C'est exactement ce que j'aurais aimé obtenir chaud! Parce que, honnêtement, la mousse froide avec le riz chaud, c'est assez moyen quand même... lol!

J'ai bien des progrès à faire, n'est-ce-pas?
Allez, la suite au prochain épisode!
Enfin, si, comme de la Guerre des Etoiles ou de Rocky, vous ne vous en lassez pas...