A la recherche d'un dessert pouvant convenir à une personne au régime sans cholestérol, je suis tombée sur une recette de Guillemette du blog "Chocolat et caetera" qui m'a terriblement tentée... Pas de beurre mais de la purée d'amande, pas de jaune d'oeuf, parfait pour le cholestérol!
Ce gâteau étant prévu pour emporter à un déjeuner familial à la campagne avec mes beaux-parents, mon beau-frêre, ma belle-soeur et leurs enfants, j'avais intérêt à le tester avant! Surtout que je souhaitais tester aussi au passage l'association pêche/lavande qui, juste comme ça en imagination, me paraissait fort sympathique...

Et bien ce fut une bonne idée de le tester avant, comme ça on en a mangé 2 fois! lol!

le gâteau pêche-lavande spécial cholestérol et spécial slurp

La recette se trouve sur le le blog de Guillemette, "Chocolat et caetera", je vous laisse vous reporter à sa recette à laquelle je n'ai apporté qu'une seule modification : 2 gouttes d'HE de lavande ajoutées tout à la fin du montage des blancs en neige.

Un petit reportage photo de la réalistaion :

le mélange de purée d'amande, farine et sucre se sable comme une pâte à tarte!

Quand on monte les blancs en neige, il faut veiller à ne pas trop les fouetter, sinon ils deviennent floconneux et catonneux et sont impossibles à mélanger à aucune préparation car il reste toujours un caton blanc qu'on n'a pas réussi à éliminer

J'ai ajouté mes 2 gouttes d'HE de lavande quand mes blancs étaient presque terminés de monter.

Pour ma 1ère réalisation, j'ai utilisé un moule en silicone Demarle carré. Il est de petite taille, convient pour 4 à 6 personnes et les proportions étaient parfaites pour ce moule. Ce qui m'a d'ailleurs permis de savoir qu'en version familiale, les proportions de Guillemette ne remplissent pas un moule à manqué "normal". Pour le repas familial où nous allions être 10, il m'a suffi de doubler toutes les proportions, y compris l'HE de lavande dont j'ai donc mis 4 gouttes au lieu de 2.

Voici le gâteau en proportion familiale avant cuisson

La cuisson en version familaiale est plus longue, il faut compter, à 180°C toujours, environ 40 minutes. Tester à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.

Voici le résultat dans sa version d'origine, carrée :

C'est un régal! Si je n'avais pas fait le gâteau moi-même, je n'aurais jamais cru qu'il n'y avait pas de beurre! Le gâteau est léger, bien levé, les pêches fondent, mmmmmm, méga slurp!

Quant au mélange pêche/lavande, il est à la hauteur de mes espérances! A part mes fifilles (arf...) qui ont détesté, les autres ont apprécié. Ou bien ils sont mieux élevés que mes filles! lol! Non, sans rire, c'était vraiment délicieux, il n'en est pas resté une miette malgré le désistement de mes 2 nanas!

Alors n'hésitez pas à aller prendre la recette chez Guillemette, vous vous régalerez sans cholestérol!

Après quelques épuisantes soirées passées à implémenter les tags sur mon blog (pas encore fini hélas) et à mettre à jour l'index des recettes (déjà obsolète...), je décide de retourner à ce qui m'intéresse vraiment, les recettes elles mêmes, avant de définitivement me débarrasser de cette affaire de tags.

Même si ces tags me paraissent bien inutiles (pas de recherche multi-critères) et limités (30 tags seulement apparaissent), il faudra bien que je termine ce que j'ai commencé... :-((

En attendant, je reviens à cette fameuse pâte à tarte santé, sans lait sans oeufs, d'après Laurence Salomon. Je m'en suis servie pour une tarte à la ratatouille délicieuse que je faisais depuis des années avec une simple pâte brisée, mais qui, une fois retravaillée à l'aide de cette nouvelle pâte, prend une autre dimension. L'huile d'olive lie la pâte à sa garniture à la perfection, et les petites graines apportent une note spéciale sous la dent.

Mais avant de raconter cette tarte, il me faut vous parler de la ratatouille dont les restes serviront de base à la réalisation d'une garniture délicieusement épicée...

Cette ratatouille est directement inspirée de la recette de mon amie Acesse, recette publiée en février. Je le mentionne pour essayer de me convaincre que ma mémoire a des excuses : entre la date de publication de la recette par Acesse et ma réalisation, 6 mois se sont écoulés! Et c'est ainsi qu'en toute bonne foi, tellement convaincue et sûre de moi que l'idée d'aller vérifier la source de cet essai ne m'a même pas effleurée, au lieu de rôtir au four le mélange de légumes préalablement sautés individuellement dans une cocotte, je me retrouve à rôtir indépendamment chaque légume au four avant de les rassembler dans une cocotte et en finir la cuisson sur le gaz... N'importe quoi! Et pourtant, quel succès! Même Fifille n°2 que nous forçons habituellement à avaler sa toute petite part de raratouille à grands renforts de pâtes ou de riz s'est cette fois resservie de cet assemblage de légumes confits sans même prêter attention au riz qui l'accompagnait... Et comme dit la pub, "une assiette vide en est la preuve" : c'était divinement bon!

Bref, réussite totale!

Ratatouille aux légumes rôtis confits

Proportions pour 4 personnes sur 2 repas, ou 8 personnes sans restes.

Prévoir 2 heures... C'est hyper long, mais le jeu en vaut la chandelle...

1 gros oignon rouge ou blanc, ou 2 moyens
3 grosses gousses d'ail
1 poivron vert, 1 poivron rouge ou 1 jaune et 1 rouge, bref jouer sur les couleurs
1kg courgettes
1kg aubergines
1kg (ou plus) tomates fraîches, compléter éventuellement par une boîte de tomates pelées ou de la passata
1 bouquet de persil plat
sel sucre poivre huile d'olive thym QS

Attention : pour que les légumes confisent au four mais ne soient pas graisseux, utiliser de préférence un vapo à huile. Sinon, mettre à tour de rôle les légumes dans un grand saladier puis verser un peu d'huile d'olive et mélanger à la main pour s'assurer que tous les légumes ont eu leur dose. Ne rajouter de l'huile que si c'est vraiment nécessaire (attention à l'aubergine, grande buveuse d'huile devant l'Eternel...)

Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante avec 3 grilles. Sans chaleur tournante, vous pouvez soit procéder une plaque après l'autre, soit échanger réglièrement l'ordre des plaques dans le four.

Commencer par laver tous les légumes. Ne pas peler les aubergines ni les courgettes.

Couper l'aubergine en gros dés et les huiler selon la méthode choisie puis les étaler sur une plaque antiadhésive et enfourner.

Procéder de même avec les courgettes.

Couper les tomates en quartiers, les épépiner à l'aide d'un couteau, les huiler à leur tour et les placer sur la 3eme plaque antiadhésive. Saupoudrer d'un peu de sucre et d'un peu plus de sel, et de thym et enfourner aussi.

Cette cuisson au four dure pour moi environ 1 heure à partir de l'enfournement des tomates, mais surveiller attentivement car les légumes doivent rôtir, pas brûler. Ils ne doivent pas non plus rester "pâles".

Passer ensuite à la préparation de l'oignon.
Peler l'oignon et le hacher très grossièrement.
Mettre à chauffer un peu d'huile d'olive au fond d'une grande cocotte en fonte, y jeter les oignons et continuer la préparation tout en gardant un oeil sur la cocotte et en touillant régulièrement. Ajouter ensuite l'ail haché grossièrement, puis les poivrons coupés en lanières ou en gros dés selon votre goût. Surveiller pour que cela colore sans brûler. Quand la coloration désirée est obtenue, couper le feu et attendre que les légumes au four soient prêts.

Rassembler ensuite tous ces légumes dans la cocotte, remettre à chauffer bien sûr, ajouter du persil, mélanger, saler et poivrer (je rappelle que seules les tomates ont été salées), remélanger, et avant de fermer la cocotte et de laisser mijoter encore une bonne demi-heure, vérifier qu'il y a assez de liquide pour que ça ne brûle pas. En profiter pour réajuster éventuellement la quantité de tomate : si la ratatouille ne vous paraît pas assez "rouge", ajoutez une boite de tomates pelées ou de pulpe de tomate. Si la raratouille vous paraît "sèche" et donc au risque de brûler et d'attacher au fond de la cocotte, rajouter plutôt de la passata. Rectifier l'assaisonnement. Quand tout est parfait et que la ratatouille est à ébullition, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, il ne doit presque plus rester de liquide au fond de la cocotte. S'il en reste, faire bouillir à gros bouillon pour presque tout évaporer, ou, si vous êtes à la bourre, vider ce bouillon dans le trou de l'évier... Mais c'est dommage...

Et c'est prêt! (enfin!)

J'ai servi cette ratatouille avec du riz, puisque Fifille n°2 n'avale (en principe) ce plat qu'avec une grande quantité de pâtes ou de riz, et une épaule d'agneau au four, car je trouve que l'agneau va terriblement bien avec l'aubergine, et par conséquent la ratatouille. Pour faire joli, j'ai fait un cercle de riz surmonté de la ratatouille et réhaussé d'une simple ollive noire.

Mignon, non? ;-)

Bon, inutile de préciser qu'une fois la photo prise, je me suis empressée de me servir une énorme louche de ratatouille... Nettement moins mignon, mais nettement plus adapté à ma gourmandise et mon appétit! lol!

Cette ratatouille est excellente car les légumes sont fondants sans avoir bouilli! L'aubergine, amère quand elle a bouilli, est sucrée quand elle est rôtie. La tomate a perdu toute son eau dans le four et a absorbé en échange les parfums d'huile d'olive et de thym et a légèrement caramélisé grâce au sucre (quelques pincées seulement, je le rappelle!). Les courgettes aussi ont pris goût dans le four. Les oignons/ail/poivron ont eux aussi laissé transparaître tout leur côté sucré en caramélisant délicatement dans la cocotte... Mmmmmmm, quel régal, quel fondant, quel goût.. Comme quand on passe les légumes séparément à la poêle, en fait, mais sans le côté gras et lourd que ce traitement donne souvent au plat si on ne fait pas très attention à la quantité d'huile qu'on utilise. Ici, au four, pas de gras, et ce d'autant plus quand on procède avec un vaporisateur!

Si j'ai un conseil à donner, c'est d'utiliser un vaporisateur d'huile pour toute votre cuisine, que ce soit un simple steak haché ou une ratatouille que vos cuisiniez!

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Voici aujourd'hui la tarte annoncée dans mon billet d'hier. Il est temps de publier cette tarte réalisée plusieurs fois en juillet, car les abricots ne vont pas tarder de disparaître de nos étals! D'ailleurs, à ce propos, la blanquette de veau verra sa publication reportée à l'hiver prochain... Ben oui, quoi, qui voudrait faire une blanquette, si bonne soit-elle, à cette saison pourtant pas mal pourrie? Et pour rester dans cette parenthèse, oserai-je ajouter qu'un été indien serait le bienvenu? Ah ben c'est fait, j'ai osé! lol! Fermeture de la parenthèse et retour à la

Tarte santé aux abricots et pistaches

Je n'ai pas particulièrement de recette à indiquer à part le fait qu'il faut :
une portion de pâte "santé",
des abricots si possible bios, environ 1.5 kilo,
un peu de sucre en poudre,
un pschitt d'huile d'olive,
des pistaches,
que dire d'autre?

J'ai réalisé la pâte à tarte "santé" avec de la farine T55, des flocons d'avoine, de la crème d'amande, des graines de pavot, tournesol, courge, lin doré, sésame blanc et sésame noir. J'aurais pu mettre quelques pistaches, mais l'idée ne m'effleure que maintenant... Ouaip, heureusement que le ridicule ne tue pas... ;-)

Une fois la pâte étalée, placée dans le moule et congelée, j'ai préchauffé mon four à 210°C, mode "tarte", puis j'ai séparé les oreillons d'abricots au prélable lavés et séchés.
Quand la pâte a eu suffisamment reposé, je l'ai resortie du congélo et j'ai disposé les abricots chair dessus en insérant des petits bouts d'abricots dans les interstices, j'ai saupoudré de sucre en poudre, réparti au mieux une poignée de pistaches nature entières, et terminé par un voile d'huile d'olive grâce à mon inséparable vaporisateur à huile!

L'huile d'olive va permettre une belle caramélisation et son goût très délicat (car juste vaporisée en douceur) rappellera la pâte à tarte. L'abricot et l'huile d'olive sont des produits d'été qui s'entendent à merveille...

Et j'ai enfourné environ 35 minutes...

Un vrai régal!

La 1ere fois que j'avais fait cette tarte, je n'avais pas été satisfaite par la pâte parce que j'avais mis 5 csoupe d'huile d'olive et pas mis de sucre ni de purée d'amande. Le résultat était limite amer, fade et sec. Il est important de sucrer cette pâte pour une tarte sucrée, chose que je ne fais pas quand je réalise une simple pâte brisée au beurre... Et la purée d'amande apporte un peu de moelleux à cette pâte extrêmement croustillante.

Quand les prunes de région vont arriver au marché, je referai cette tarte. Je ne l'ai pas encore testée avec des pêches, mais pêche blanche lavande m'inspire fortement... Pomme canneberge pécan... poire grué de cacao pépites de chocolat...Hou la la, ma tête va exploser tellement les idées se bousculent! lol!

Bon, je ne peux pas faire de version imprimante pour une telle tarte, quand même!

Après avoir vu passer à de nombreux endroits de la blogosphère cette pâte à tarte "santé" et attirée par la réputation de Laurence Salomon, une spécialiste de tout ce qui concerne la cuisine santé, bio, goûteuse et variée, il fallait bien que je tente à mon tour!

Le très gros avantage de cette pâte à tarte, c'est qu'elle est sans lait et sans oeufs. Donc parfaite pour tous ceux qui ont du cholestérol ou qui sont allergiques à un de ces produits (ou les deux, d'ailleurs!)

On pourrait croire qu'être privé(e) de laitages et/ou d'oeufs rendrait la vie bien terne et bien triste, et bien il n'en est rien! Oserais-je dire au contraire? Peut-être bien que oui! En effet, sans cette recherche de cuisine santé, sans beurre et oeuf, je n'aurais jamais imaginé un jour utiliser des flocons de céréales et des graines croquantes et parfumées dans une pâte à tarte!
J'ai toujours entendu dire autour de moi que ce qui fait une bonne tarte, c'est sa pâte, et que ce qui fait une bonne pâte, c'est le beurre... Je démarrais donc sous des auspices assez négatives... J'ai commencé avec une tarte sucrée toute simple, une tarte aux abricots, et la pâte que j'ai réalisée pour ce 1er essai, bien que très bonne, ne m'a pas paru pouvoir rivaliser avec la pâte sucrée d'Odile ou toute autre pâte au beurre. Mon 2ème essai fut pour une tarte salée. Et là, révélation, c'était carrément divin! Cela valait donc le coup de continuer, de m'accrocher, de faire des essais, car je savais désormais que cette pâte à tarte pouvait donner d'excellents résultats.

J'en suis arrivée à distinguer une base unique qui se déclinera différemment selon si la tarte sera sucrée ou salée.

Le principe : Pour un moule à tarte d'environ 28cm, il faudra

La base :

200g de farine (de la T45 genre Francine suprême, de la farine à pain T55, de la farine bise T80, de la complète T110, des mélanges... )
50g flocons de céréales (d'avoine, de quinoa, ce que vous voulez!)
environ 2 csoupe de graines (pavot, sésame, nigelle, tournesol, courge, le choix est immense!)
1/4 ccafé (une bonne pincée) sel
eau, à introduire en tout dernier, csoupe par csoupe. D'après mon expérience personnelle, la quantité peut varier de 3 à 15 csoupe selon les ingrédients choisis, donc mieux vaut être prudent...

ça c'est la base.
Ensuite il conviendra de distinguer sucré ou salé.

Pour une pâte sucrée :

1 csoupe sucre en poudre
3 csoupe huile olive
Éventuellement 1 grosse csoupe de purée d'amande blanche (ou de noisette, ou de sésame, ou d'arachide, pourquoi pas, tout dépendra de la garniture! J'ai testé avec la purée d'amande blanche)

Pour une pâte salée :

5 csoupe huile olive
le choix des graines s'étend avec graines de fenouil, cumin, carvi etc... et on peut aussi envisager des épices!

La méthode  :

Commencer par légèrement concasser (ou mixer!) les grosses graines (ex tournesol) ou fruits secs entiers (ex pistaches, noix etc.) car de trop gros morceaux durs peuvent causer des difficultés à étaler la pâte finement!
Ajouter la farine, le sel, les flocons de céréales, éventuellement le sucre, les graines, épices etc., mélanger.
Ajouter l'huile d'olive, éventuellement la purée d'oléagineux, mélanger en essayant de sabler, à la main ou au robot
Ajouter ensuite l'eau csoupe par csoupe jusqu'à pouvoir former une boule.
Etaler aussitôt la pâte et la placer délicatement dans un moule préalablement huilé légèrement (ah, quel bonheur d'avoir un pulvérisateur à huile!) et mettre au congélateur environ 20 minutes, ou 1h au frigo.
Au moment de placer la garniture, sortir la pâte du frigo ou du congélo, et la piquer à la fourchette comme on le ferait pour une tarte normale.

Cette pâte peut se cuire indifféremment à blanc ou garnie, et exactement de la même façon qu'une pâte au beurre avec ou sans oeufs.

Les possibilités de variations sont infinies! Dans tous les cas, j'obtiens une pâte aussi croustillante que si elle contenait du beurre... Alors à vous de jouer et d'inventer votre propre pâte à tarte : tout le monde vous demandera la recette!

Dans les billets qui suivent seront dévoilées les tartes photographiées ci dessus : tarte aux abricots et pistaches, tarte à la ratatouille et tarte aux oignons confits.

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Il y a quelques temps déjà, Audrey dans sa p'tite cuisine avait publié une petite sauce pour crudités qui m'avait tout de suite fait tilt...

Je l'ai essayée le jour même sur une simple salade verte, j'ai trouvé la sauce excellente en effet, mais peu adaptée à une simple laitue... Mieux vaut faire comme Audrey et l'ajouter à une salade de crudités variées... ou faire comme moi, la réserver à un splendide chou-fleur bio vapeur...

Vinaigrette à la purée d'amande et au curry d'après Audrey

d'après la sauce purée d'amande et curry pour crudités d'Audrey

Pour 4 personnes
2 grosses csoupe purée d'amande bio
2 csoupe vinaigre de cidre (Audrey remplace une partie du vinaigre par de l'eau, mais nous, on aime que ça dépote!)
sel
Curry en poudre au goût (2 ccafé pour moi)

et bien sûr les bouquets d'un chou-fleur cuits au cuit-vapeur (saupoudrer les bouquets d'un peu de sel avant de lancer la cuisson)

Rien de plus simple... Et rien de meilleur avec le chou-fleur...

Une superbe salade vitaminée au coeur de l'hiver... De la couleur, des bonnes choses pour le corps, que demande le peuple?

Et je commence à utiliser mon colis Maille reçu la veille de Noël... Il était temps! Heureusement que ça se conserve!

Nous avons goûté (et aimé) les moutardes en accompagnement d'une viande, mais pour le moment je n'ai pas eu l'inspiration à les utiliser en cuisine. Mais ça viendra! (en espérant que ça vienne avant qu'il n'en reste plus...)
Par contre, j'ai presque fini la bouteille de vinaigre balsamique à l'orange amère et je ne vais jamais pouvoir m'en passer quand j'aurai terminé ma bouteille échantillon. Il me faudra commander sur le site internet de Maille!

salade vitaminée d'hiver

Pour 4 personnes

2 poignées de jeunes pousses mélangées (je prends ce que je trouve : roquette, mâche, mizuna, red chard, épinards, mesclun, ça varie...)
2 pamplemousses rouges ou roses ou 1 de chaque
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de graines de courge (mais toute graine de votre choix, ou bien noix, conviendra)
250g de mimolette vieille

1 ccafé de moutarde de Dijon (Maille...)
2 csoupe vinaigre balsamique à l'orange mère (Maille bien sûr...)
3 csoupe huile neutre
1 csoupe huile de pignon de pin
sel, poivre

Laver essorer la salade
Peler à vif les pamplemousses puis détacher soigneusement les quartiers
Briser la mimolette à l'aide de la pointe d'un couteau (j'ai fusillé mon économe...)

Ajouter les graines (par dessus pour pas qu'elles soient détrempées par le jus de pamplemousse)

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier et réserver au frais

Faire la sauce dans un bol, goûter, rectifier.
Mélanger la sauce à la salade au moment.

De nombreuses variations sont faisables en fonction des graines que vous utilisez et la force de votre huile. Par exemple, mon huile de pignon de pin est très forte en goût, il est impossible de l'utiliser pure, elle écraserait tous les autres goûte. Par contre mon huile de noix est très mièvre et niaise, je dois l'utiliser pure si je veux en sentir le goût... Je devrais choisir un meilleur fournisseur pour l'huile de noix...
On peut mettre des pistaches et de l'huile de pistache!
Les combinaisons ne sont limitées que par le contenu de vos placards (ou de ceux de votre fournisseur habituel...)

Après les folies des fêtes, il faut se remettre le foie et l'estomac d'aplomb! Et comme nous avions goûté chez des amis pour l'apéritif des petits crackers recouverts de tartinade de tofu et de graines germées et que nous avions trouvé cela délicieux, j'ai eu envie d'en refaire.

Me voilà donc partie à mon magasin bio...

Mission crackers : heu... Pas trouvé! J'ai trouvé des crackers géants à l'épeautre avec plein de graines dessus, j'ai pris ça en désespoir de cause...
Mission tartinade de tofu : j'ai pris la version "ail et fines herbes"
Mission graines germées : Ouf, j'en ai trouvé un petit mélange prometteur, et surtout, déjà germé!

Et de retour à la maison, nous avons pu très rapidement déguster ces

Crackers géants tartinade de tofu et graines germées

inspirés de Nicole et Max

1 cracker géant par personne (mais il est évident que 3 ou 4 crackers de taille normale seraient plus indiqués!)
1 boite de tartinade de tofu ail et fines herbes
1 petite boîte de graines germées mélangées
sel de guérande
jus de citron

Dois-je vraiment donner un mode opératoire?
Allez, mais c'est bien pour vous faire plaisir!

Donc on prend un cracker, on étale une fine couche de tartinade dessus, on dépose délicatement un peu de graines germées par dessus.
On ajoute alors quelques grains de sel de guérande, et on presse quelques gouttes de jus de citron pour relever le tout.

C'est frais, c'est croquant, c'est santé, que demande le peuple? (à part des crackers de taille normale!!!!!)

Après avoir passé une semaine à manger des restes de riz et de lentilles, mon corps s'est mis à hurler LEGUUUUUUUUMES à toute heure de la journée, ne restreignant même pas ses folies aux horaires syndicaux, autrement dit minuit une nuit de pleine lune... Non, jour et nuit mon corps criait aux légumes! Même mon Nomamoi qui, comme beaucoup d'hommes, a une nette tendance à préférer les pâtes et les patates aux haricots verts s'est vu réclamer lui aussi un peu de fibre de cellulose pour se remettre en forme!

Revoilà donc quelques légumes au menu.
Commençons avec une recette donnée par notre célèbre Cléa il y a quelques jours sur son blog, en exemple de soupe aux légumes oubliés. La carotte est loin d'être oubliée, mais c'est vrai que l'autre composant de cette soupe, la patate douce, n'est pas un ingrédient fréquent dans la cuisine traditionnelle française. J'utilise la patate douce orange dans la soupe de courge, et pourtant je n'aurais pas eu l'idée toute seule de le faire avec une soupe de carotte! Ce qui m'a principalement attirée dans cette recette, c'est l'ingrédient "surprise" : le beurre de cacahuète!

Il y a plusieurs mois, j'avais essayé une soupe à la cacahuète absolument étonnante, bouleversifiante, et terriblement délicieuse... Allez voir la recette sans que je vous en dise plus, car si je vous listais ici les ingrédients vous n'iriez même pas y jeter un coup d'oeil... Et pourtant... Je vous promets que vous manqueriez quelque chose...

C'est pour cela que j'ai décidé de satisfaire ma faim de légumes en commençant par la soupe de Cléa plutôt que toute autre recette. Je voulais savoir si la même surprise délicieuse m'attendrait à la fin...

Et vous, qu'en pensez-vous?

La soupe à la carotte et à la cacahuète de Cléa

recette adaptée du blog de Cléa, velouté de patate douce

Je me suis appuyée sur la recette de Cléa sans en mesurer exactement les proportions, j'ai fait un peu au pif, pour une soupe il n'y a guère de risque... Et j'ai ajouté ma touche perso, un petit pesto de cacahuètes et de persil histoire d'ajouter croquant et couleur à cette petite merveille...

Pour 4 personnes

2 patates douces oranges
5 belles carottes
1 litre d'eau et un cube de bouillon de volaille du commerce
1 briquette (20cl) crème de soja
environ 1 csoupe de beurre de cacahuète (Cléa en met 2) au goût.
1 poignée de cacahuètes grillées salées pour l'apéritif (mais on pourrait aussi torréfier à sec des cacahuètes non grillées non salées, le goût apporté serait alors légèrement fumé et non salé, ce qui peut être très intéressant aussi dans le cas de cette soupe.)
1 poignée de persil haché

Verser 1 litre d'eau dans une cocotte minute, ajouter le bouillon cube, et commencer à faire chauffer sans mettre en pression.
Peler les légumes et les couper en morceaux. Les ajouter sans la cocotte minute et fermer le couvercle. Cuire 10-15 minutes après la mise en rotation de la soupape.
Pendant de temps, hacher les cacahuètes et le persil
Une fois les 10 ou 15 minutes écoulées, ouvrir la soupape pour échapper toute la vapeur puis ouvrir la couvercle. S'il y a plus d'eau de cuisson que la hauteur des légumes, ôter un peu de cette eau et la réserver dans un bol. Cela a été mon cas, j'ai retiré un peu moins d'un demi litre d'eau...
Mixer, ajouter la crème de soja, remixer, goûter, rectifier, si c'est trop épais rajouter un peu de l'eau de cuisson réservée (ce qui a été à nouveau mon cas)
Ajouter le beurre de cacahuète petit à petit. C'est important de le faire petit à petit et de mixer à chaque fois. En effet, au bout d'1 csoupe, j'ai trouvé le goût de cacahuète nettement suffisant, en ajouter encore aurait été trop pour moi. Mais Cléa utilise de la purée de cacahuète sans doute (mais je m'avance peut-être) achetée dans un magasin bio, alors que j'ai pris du beurre de cacahuète du commerce pas bio. La différence de goût est peut-être là, comme entre l'huile de sésame bio que j'avais une fois achetée à Auchan (aucun goût) et l'huile de sésame chinoise, poussant Cléa à en mettre plus? je ne saurais le dire...

Servir bien chaud avec le pesto de cacahuète et persil

Le résultat est un petit bijou de velouté, de tendresse et de douceur, avec une petite dose de peps et de dynamisme apporté par la cacahuète... mais pas très bien rendu en photo : mes assiettes sont blanches... Je le précise, car si on ne le sait pas, la mauvaise qualité des photos ne permet pas de s'en rendre compte... Arf...

Pour une soirée d'hiver au coin du feu je ne vois rien de mieux que cette douce et chaude soupe de velours...
Merci Cléa, cette soupe c'est rien que du bonheur...

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Le vendredi, c'est le jour du marché. Comme toujours je rapporte à la maison un plein panier de beaux légumes bien frais, avec plein d'idées de ce que je vais en faire.

Et c'est ainsi qu'est née cette petite salade printannière, à laquelle ne manquaient que quelques bébé pois gourmands... Il semblerait que la saison du mini pois gourmand est terminée... Sniff...

Salade printannière haricots, fèves, tomates, tofu aux olives

Pour cette petite salade bien fraîche, j'ai utilisé :

1 oignon long rouge bien frais
3 gousses d'ail hachées
1 grosse poignée de fèves que j'ai fait bouillir 5 minutes puis pelées une à une.

Par dessus, j'ai ajouté :
environ 250g de haricots verts cuits à l'eau bouillante salée
quelques sommités de chou-fleur que j'ai fait bouillir environ 15 minutes à l'eau salée
1 barquette de tomates cerise coupées en 2 ou en 4 pour les plus grosses

Par dessus encore, j'ai ajouté :
1 grosse poignée de roquette,
1 petite poignée d'olives noires dénoyautées et coupées en 2
et 2 petits blocs de tofu aux olives

Enfin, pour la sauce vinaigrette, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre.

Et voilà! Une petite salade très rafraîchissante et équilibrée, servie avec une belle tranche de pain de campagne maison, miam, un régal!

J'ai été très agréablement surprise par  le tofu aux olives. Jusqu'à 1 ou 2 ans, le seul contact que j'ai jamais eu avec le tofu, c'était ces petits cubes blancs sans goût et à la consistance un peu caoutchouteuse qu'on trouve dans la soupe au miso des restaurants japonais. Bôf, quoi, pas de quoi fouetter un chat... Et puis c'est vrai que, la quarantaine aidant, on se penche un peu plus vers la santé, l'"être" au lieu du "faire", la qualité de vie, on commence à raisonner en termes d'aliments bio, de pratiques alternatives (alors ça, je me demande qui va débarquer sur mon blog en cherchant comme mot clé pratiques alternatives... lol! Déjà que j'ai eu "manger de l'ail pour bien b... une femme", et aussi "rouler une pelle à une ado", là, je sens que je vais en voir des vertes et des pas mûres dans mes stats! lol!), de consommer moins de lait, plus de produits d'origine végétale, moins d'origine animale, et puis on rencontre Cléa, et on commence à acheter du tofu soyeux et de l'agar-agar, on tombe sur un reportage sur Laurence Salomon sur Cuisiner en ligne et voilà comment on met le doigt dans l'engrenage...

Le tofu soyeux, c'est un ingrédient génial : les appareils à flan ou à quiche sans crème et sans oeufs, c'est incroyable!

Alors pourquoi ne pas tenter d'autres sortes de tofu?
Et bien voilà, c'est ce qu'on a fait avec notre tofu aux olives.
Ravie. On a tous aimé. Avec peut-être une petite réserve de fifille n°2 sur la consistance, mais elle a mangé.
Alors je testerai d'autres préparations au tofu, j'en ai vu un aux herbes qui a l'air sympa.
En plus, chose très appréciable, c'est un produit qui n'est pas trop salé, et c'est important pour moi qui évite certains achats de produits tout prêts parce qu'ils contiennent trop de sel, ou même du sucre... Avez-vous remarqué par exemple que les maïs en grains en conserve contiennent du sucre ajouté? Incroyable, non?

Enfin, pour conclure, des petites salades dans ce genre j'en mangerais bien tous les jours...